Постная окрошка с грибами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Чуть обугленные шампиньоны остаются плотными, мясистыми и, заменяя колбасу, обманчиво дают ощущение сытости. Плюс вкусный грибной аромат. Также отмечу оливки и квас — усиливают резкость, освежающую и бодрящую рассольную ноту. При надобности постную окрошку запросто можно превратить в скоромную, добавив майонез, кисломолочные сыворотку, мацони, айран, сметану — в свежем виде все эти продукты сочетаются даже с квасом.»
Приготовление
- из 9
Для приготовления постной окрошки с грибами возьмите продукты по списку. Заранее отварите морковь и картофель в мундире, остудите.
- из 9
Чистые шампиньоны порубите пластинками, выложите на раскаленную сухую сковороду без жира, выпарите выделившуюся жидкость и еще пару минут обугливайте до золотистого оттенка.
- из 9
Кубиками порежьте свежие огурцы.
- из 9
Таким же примерно калибром измельчите вареные очищенные овощи — картофель и морковь.
- Реклама
- из 9
Оливки усилят винный, рассольный, ядреный привкус — оставьте их целыми или порубите.
- из 9
Прибавьте грибы, порубленную сочную зелень.
- из 9
Приправьте солью-перцем, перемешайте.
- из 9
Влейте квас, лимонный сок, попробуйте. Возможно, вода не понадобится вовсе, если вам по вкусу концентрация — тут сладость кваса легко погасить острым перцем, солью, лимонным соком (или уксусом). Напомню, у меня квас обычный сладкий, темный, не окрошечный специальный - и с ним отлично!
Около часа постную окрошку с грибами выдержите в холодильнике.
- Реклама
- из 9
Постная грибная окрошка на квасе готова — прошу к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Окрошка →
Окрошка с квашеной капустой
Рецептов охлаждающей в жару окрошки существует огромное множество. Сегодня я познакомлю вас с еще одним - с квашеной капустой. Думаю, идея добавить в окрошку кислую капусту пришла при использовании современного кваса, который зачастую обладает довольно сладким вкусом. Таким образом был достигнут вкусовой баланс.
Окрошка на кислом молоке
Окрошка на кислом молоке получается в меру густой и очень вкусной. Как вариант предлагаю приготовить такой холодный суп с колбасой, окрошка получится более сытной и калорийной. Если у вас в холодильнике есть кислое молоко, то непременно приготовьте на его основе летний суп. В жару - это лучший способ охладиться и утолить голод. Кроме того, по классике добавьте отварной картофель, куриные яйца и огурцы. Без свежей зелени тут никак не обойтись. Окрошка с укропом и зеленым луком станет более ароматной и насыщенной.
Классическая окрошка на квасе без колбасы
Жарким летом приготовьте вкусную и ароматную классическую окрошку. Я предлагаю свой вариант - без колбасы. Блюдо становится более полезным и менее калорийным. Кто не ест колбасу - вам рецепт идеально подходит, такая овощная окрошка получается не менее вкусной. Основой для такого холодного супа послужит обычный хлебный квас, с ним окрошка выходит резкой и насыщенной.
Окрошка с редькой на квасе
Окрошку с редькой обычно готовят зимой или ранней весной, когда еще не созрел редис. Редька добавляет в этот летний охлаждающий суп пикантную нотку и остроту. Если вы не любите очень острые блюда, я рекомендую натертую на крупной терке редьку залить холодной водой и дать ей постоять, пока подготовите остальные компоненты окрошки. Особенно это актуально, если у вас черная горькая редька. Окрошку с редькой можно готовить как мясную, так и постную. Я отварила для своей окрошки молодую картошечку и добавила много зелени. Получилось очень вкусно. Пробуем?
Окрошка на кефире с майонезом
Сейчас у нас начались жаркие летние дни, когда хочется легких блюд, которые подаются в холодном виде. Окрошка как ничто другое отлично подходит в жару. Готовить мы ее будем на густом кефире с добавлением майонеза, а довести до желаемой степени жидкости всегда можно газированной водой.
ПП окрошка на кефире
Если вы придерживаетесь правильного питания, то это еще не повод отказывать себе во вкусной и сочной окрошке! Вы с легкостью можете ее приготовить, используя вместо колбасы отварное куриное филе и удалив картофель. Блюдо получится не менее аппетитным и красочным. Обязательно пробуйте овощи перед нарезкой, так как они могут иметь горький привкус. Кефир лучше использовать двухдневный - он не слишком кислый. Если куриного филе или грудки не будет в наличии, то не отчаивайтесь и приобретите куриные бедрышки - срежьте с них кожуру и жир.