Оладьи по ГОСТ

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Оладьи по ГОСТу, а точнее по рецептуре №1084 для предприятий общественного питания, готовятся на дрожжах.

   Оладьи в промышленных, так сказать, масштабах выпекают на разогретых (чугунных) сковородах, толстостенных противнях или электросковородах, а дома сгодятся практически любые сковороды. Так же оладьи можно жарить во фритюре. Толщина готовых оладий должна быть не менее 5 - 6 мм, но она обычно легко получается больше!

   Подают оладьи с маслом, сметаной, сгущенкой джемом, повидлом, медом, вареньем, сахаром по три штуки на порцию, но приготовленных дома обычно хочется больше, чем три штуки...

   Примечание:У меня приготовлено оладьев из половины ингредиентов.

   Подготовьте ингредиенты по списку.

   
2. 2

   из 13 Готово

   Отмерьте нужное количество ингредиентов. Повторюсь, что я готовила тесто из половины ингредиентов, поэтому отмерила 7 грамм дрожжей.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Разведите дрожжи в теплой воде. Мои весы показывают массу воды без тары и без дрожжей, так как масса тары с дрожжами была предварительно обнулена. Электронные весы - это очень удобно.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Вообще, я нередко готовлю на глазок, а раз рецепт по ГОСТ, то даже интересно было поиграться в весами...)) Вот так обнуляется тара: ставится посуда и нажимается значок "тара", в итоге - ноль граммов и можно продолжать точное взвешивание нужного ингредиента.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Например, яйцо без скорлупы.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Для рецепта половины теста мне надо всего 12 грамм... Я бы их в таком мизерном количестве уж и не добавляла бы, но надо так надо...

   
8. 7

   из 13 Готово

   Размешайте яйцо с сахаром и солью, а затем эту смесь перемешайте с водой, в которой растворены дрожжи.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Мука желательна высшего сорта, но думаю, можно подмешать и другие сорта и виды.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Просейте муку в дрожжевую массу.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Перемешайте и получится густое оладьевое тесто, которому теперь нужно дать побродить и увеличиться в объемах.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Для брожения и подъема теста нужно поместить его в теплое место, защищенное от холодных потоков воздуха. Для этих целей я использую мультиварку на режиме "йогурт" или "мультиповар 40 градусов" 1,5-2 часа.

    
14. 12

    из 13 Готово

    Выпекайте оладьи с двух сторон на разогретых смазанных маслом или жиром сковородах. Тесто зачерпывайте столовой ложкой или черпаком желаемого размера и не забывайте их каждый раз окунать в воду, чтобы оладьевое тесто к ним не прилипало.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    Оладьи по ГОСТ готовы.