Паштет из свиной головы в домашних условиях
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Отличный вариант вкусного паштета к завтраку, обеду или ужину - из свиной головы. Создав его на своей кухне, вы точно будете знать, из каких продуктов он состоит. А это немаловажно, особенно если блюдо будут кушать и дети. Не забывайте о том, что перед варкой свиную голову нужно отмочить 1-2 часа, время от времени меняя воду. По желанию можете добавить в паштет и морковь, но мои родные ее не сильно любят, поэтому я обошлась без нее. Для варки головы используйте большую кастрюлю или казан. Если есть вариант приобрести небольшую свиную голову, то воспользуйтесь им. Так вы сможете ее отварить в мультиварке и это сократит время приготовления.»
Приготовление
- из 9
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания сытного паштета из свиной головы в домашних условиях. Отмочите свиную голову в тазу или ванной 1-2 часа в холодной воде. Можно добавить 2 ст.л. уксуса, чтобы он полностью удалил любой аромат.
- из 9
Затем срежьте кожу, начиная от одной щеки и двигаясь к другой. Срежьте уши и пятачок. Вместе с кожей отложите их для другого рецепта (рулета, зельца). Удалите глаза - они начинают горчить при варке. Вырежьте язык, тщательно промойте челюсти. Можно разрубить голову на две части, чтобы она поместилась в чашу или кастрюлю.
- из 9
Выложите части головы без кожи в чашу мультиварки, добавьте лавровые листья и горошины черного перца. Очистите луковицу и промойте, добавьте ее в чашу. Влейте горячую воду и активируйте режим «Мясо» или «Варка» на 2,5 часа. Если этого времени нет на табло, то отварите два раза по 1-1,5 часа. У меня в наличии был маринованный перец горошком, я добавила столовую ложку перцев с маринадом.
- из 9
Через 20 минут приоткройте крышку и снимите образовавшуюся пену шумовкой или столовой ложкой. Далее варите до готовности. Всыпьте соль, оставив пару щепоток для добавления в паштет.
- Реклама
- из 9
После приготовления аккуратно выложите все части свиной головы из бульона и остудите их 30 минут. Затем счистите все мясо, благо оно само отстает от костей. Удалите все хрящи и твердые частички. Помните вилкой, разделяя крупные кусочки мяса.
- из 9
Оставшийся лук нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте в растительном масле на сковороде примерно 3-4 минуты.
- из 9
Затем добавьте мясную массу, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте ее.
- из 9
Обжарьте примерно 3-4 минуты до полной готовности.
- Реклама
- из 9
Выложите паштет из свиной головы в пиалы или креманки, баночки или контейнеры для пищевых продуктов. На этом этапе его можно пюрировать погружным блендером или измельчителем, получая продукт как в магазине. Подайте вкусное блюдо к столу с хлебом, поджаренными тостами, гренками.
Похожие рецепты
Все рецепты: Паштет →
Паштет из свиного сердца
Этот рецепт - для любителей субпродуктов. Из свиного сердца можно приготовить массу вкуснейших блюд, ну, а паштет из него станет для вас настоящим открытием. Закуска действительно получается очень вкусной и ароматной, это отличный семейный завтрак или перекус в течение дня. Кстати, для приготовления такого паштета подойдет любое сердце - говяжье, индюшиное и даже куриное, просто отварите их согласно правилам приготовления, а дальше - все по рецепту.
Паштет из курицы с грибами
Паштет - это не только вкусно, но и полезно. Готовый паштет получается невероятно нежным. Вы получите прекрасный перекус или сытный завтрак. Предлагаю приготовить паштет из куриного филе и грибов. Чтобы сделать более калорийный и насыщенный паштет, можете использовать куриные бедра (они более сочные, чем грудка), а шампиньоны заменить на любые другие грибы, в идеале - лесные или белые, тогда паштет приобретет более яркий вкус и аромат. Также можно пополнить состав и другими овощами, например: для цвета - морковкой (которую надо отварить вместе с курицей), для более сливочного вкуса добавьте плавленый сыр и сливочное масло (предварительно его растопив). Можно поиграть с сочетанием вкусов и текстуры, насколько хватит вашей фантазии. Я даю лишь как пример, а далее - выбор за вами. Но мой вариант тоже очень вкусный и ароматный, а еще он подходит для диетического питания.
Паштет из кабачков
Можете называть эту закуску как вам угодно - паштет, паста, намазка и т.п., от смены названия вкус ее не поменяется. Даже не представляла, что она получится настолько вкусной, ведь в составе все продукты, к которым мы привыкли с детства. Думаю, что при желании в состав можно положить и чеснок, и ароматные травы, и любимые специи, но мне было очень интересно попробовать паштет с минимальным количеством продуктов. Теперь я точно знаю, что летом в сезон кабачков это будет моя любимая закуска - очень нежная, воздушная, чуть сладковатая от лука с морковью, и с легкой кислинкой от творожного сыра. Очень советую готовить сразу двойную порцию, поскольку в моей семье эта ушла за 5 минут на "попробовать"))))
Паштет из куриной печени с фасолью
Паштеты, чтобы получить нужный вкус и консистенцию, обычно готовят из телятины, из домашней птицы и субпродуктов. Естественно, предварительно мясо отваривают или обжаривают и, конечно, добавляют различные специи, коренья или травы. Кроме классического варианта, существует масса дополнительных ингредиентов, которые придают новый вкус блюду, делают его более нежным и аппетитным. В их числе и фасоль. Она хорошо подходит к куриной печени, которую я предлагаю использовать в качестве мясной составляющей. Свою лепту для улучшения вкуса и аромата внесут традиционные овощи – лук и морковь, обжаренные в масле. Такой паштет - прекрасная закуска с тостами, гренками или просто в виде бутерброда к любому застолью.
Паштет из чечевицы с грецкими орехами
Рецепт паштета из красной чечевицы с грецкими орехами пригодится всем, кто придерживается Рождественского поста, но хочет встретить Новый год за праздничным столом с вкусными и красивыми блюдами. Нежный, ароматный, с ореховой ноткой паштет станет не только отличной закуской в будни и праздники, но и хорошим перекусом в течение дня. Его можно намазать на хлеб, тосты, гренки, крекеры, есть с лепешкой или лавашем. Паштет можно смело отнести к разряду полезного питания - максимум растительного белка и минимум жира.
Паштет из консервированной фасоли и плавленого сыра
Долго меня сманивал этот рецепт, столько хвалебных отзывов было о нём. К тому же раньше я готовила только печеночный паштет, любопытно было попробовать что-то иное. Процесс приготовления очень даже заманчивый, загрузить всё в блендер и измельчить. Вкус потрясающий, даже и не догадаешься, что входит в состав. Отличная "намазка" на хлебцы, тосты или черный хлеб! Можно "поиграть" со специями, я бы добавила красного перца.