Манты с мясом и капустой

Приготовление

1. 1

   из 14 Готово

   Манты - конечно же, блюдо восточной кухни. Готовят манты обычно с мясом, тыквой, тем и другим вместе, добавляют картофель, а другие наполнители не так популярны среди кулинаров, но имеют место быть. Я готовила свои манты с постной телятиной, а чтобы начинка была сочнее, добавила сало и капусту. Свиное сало в мантах - нонсенс, но вы можете добавить говяжий или бараний жир и даже сливочное или растительное масло. У меня, конечно, был бараний жир, но в этот раз мне показалось, что он неприятно пахнет, и я не стала использовать жир.

   Об идее добавления капусты я узнала от одного блогера в интернете, она советовала попробовать добавить капусту и заверяла, что получится сочно и вкусно.

   Все верно. Капуста придает мантам сладость и сочность, а свиное сало делает постное мясо нежнее.

   Большое количество лука делает начинку рыхлой, не дает ей склеиваться и трамбоваться. Не пренебрегайте большим количеством лука. Всем недоверчивым очень советую попробовать и приготовить такие манты. Для большой семьи увеличивайте составляющие вдвое.

   Чтобы приготовить манты с мясом и капустой, возьмите все необходимое по списку ингредиентов. Телятина у меня была из морозилки.

   
2. 2

   из 14 Готово

   Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

   
3. 3

   из 14 Готово

   Капусту нашинкуйте острым ножом как можно тоньше.

   
4. 4

   из 14 Готово

   Мясо и сало прокрутите в мясорубке и смешайте с нашинкованными овощами. Посолите, добавьте острый перец, кориандр и, если любите, зиру. Я в этот раз зиру не добавляла, муж ее не любит.

   
5. Реклама
6. 5

   из 14 Готово

   Хорошенько разомните начинку руками, чтобы лук и капуста размягчились и смешались с фаршем.

   
7. 6

   из 14 Готово

   В миску просейте муку, добавьте соль и ложку масла без запаха.

   
8. 7

   из 14 Готово

   Залейте муку горячей водой и замесите плотное тесто. Воду сразу всю не добавляйте, вливайте ее постепенно и смотрите, вся ли она вам понадобится. Чем хорошо это тесто? Яйца в него добавлять не нужно, оно и так плотное, хорошо держит форму. Также это тесто не липнет к рукам после замеса.

   
9. 8

   из 14 Готово

   Накройте колобок пленкой и оставьте в покое на 20 минут. Тесто после этого размягчится и станет послушнее.

   
10. Реклама
11. 9

    из 14 Готово

    Разделите тесто на удобные для раскатывания комочки и раскатайте один из них очень тонко. Остальное тесто держите под пленкой, чтобы не заветрилось. Разрежьте тесто на квадраты.

    
12. 10

    из 14 Готово

    В центр каждого квадрата выложите начинку и защипайте края, придавая им форму мантов. У меня в ранних рецептах есть более подробные фото лепки.

    
13. 11

    из 14 Готово

    Я не защипываю края очень плотно, оставляю щели для воздуха.

    
14. 12

    из 14 Готово

    Выложите манты в мантоварку, обмакивая их донышки в растительное масло. Варите на пару под плотно закрытой крышкой 35-40 минут.

    
15. Реклама
16. 13

    из 14 Готово

    Приготовьте соус из тертых помидоров или разведенной томатной пасты. Добавьте в соус зелень, чеснок, черный или острый перец. Можно также приготовить йогуртовый соус по этому принципу. Не забудьте соус посолить и подавайте его к горячим мантам.

    
17. 14

    из 14 Готово

    Приятного аппетита! Жаль, что фото не передает сочность начинки и мягкость мантов с мясом и капустой...