Тортеллини

Приготовление

1. 1

   из 15 Готово

   Сегодня у нас интересный итальянский ужин – тортеллини с сырной начинкой и ароматной петрушкой под масляным соусом. Тортеллини хоть и напоминают русские пельмени-малютки, но готовятся со своей «изюминкой».

   Начинка тортеллини может быть разной. Я хочу предложить вам именно сырно-творожный вариант со свежей зеленью. Хоть и питательно, но менее калорийно, чем с мясом.

   
2. 2

   из 15 Готово

   Приготовленные путем варки тортеллини подам к столу с ароматным ореховым маслом.

   Состав продуктов - совсем незначительный. Так что начинающим поклонникам итальянской кухни наши миниатюрные пельмени придутся по вкусу. Потребуются: мука, яйца, рассыпчатый сыр или жирный творог, свежая зелень петрушки, соль и молотый мускатный орех.

   
3. 3

   из 15 Готово

   Тесто замешивается пресное на яйцах с мукой. Большое количество яиц в тесте – особенность итальянских блюд, подобных пельменям или вареникам. На рабочую поверхность просеивается мука. По одному разбиваются куриные яйца. На 2 стакана муки потребуется три яйца.

   
4. 4

   из 15 Готово

   После чего тесто осторожно замешивается руками.

   
5. Реклама
6. 5

   из 15 Готово

   Формируется в колобок и тщательным образом вымешивается не менее 10 минут.

   
7. 6

   из 15 Готово

   Тугой и эластичный колобок убирается в пакет, а затем в холодильник на 30-45 минут.

   
8. 7

   из 15 Готово

   Займемся начинкой. Зелень свежей петрушки измельчим ножом.

   
9. 8

   из 15 Готово

   Сыр необходимо поместить в миску и хорошо размять от комков с помощью вилки. Я использую домашнюю соленую брынзу. Присоединим к творожному мягкому сыру куриное яйцо.

   
10. Реклама
11. 9

    из 15 Готово

    Затем добавим измельченную зелень петрушки. После чего начинка тщательно перемешивается. По вкусу добавим соль и молотый мускатный орех.

    
12. 10

    из 15 Готово

    Снова перемешиваем начинку до однородности и убираем в холодильник на 30 минут.

    
13. 11

    из 15 Готово

    Тесто и начинка хорошо охладились – приступим к лепке тортеллини.

    Колобок теста делится на две части. Берется сначала одна часть и раскатывается в тонкий пласт. При раскатке используется мука. Постарайтесь, чтобы пласт превратился в прямоугольный.

    С помощью ножа для резки пиццы и обычной школьной линейки формируются 5-сантиметровые квадраты.

    
14. 12

    из 15 Готово

    В серединку каждой заготовки отправляется немного охлажденной сырной начинки.

    
15. Реклама
16. 13

    из 15 Готово

    Лепятся тортеллини сначала в форме косыночки, а затем уголки соединяются в бутончик.

    
17. 14

    из 15 Готово

    Варятся итальянские пельмени в большой кастрюле до полного всплытия, а затем еще 2-3 минуты. Удобнее всего отправлять тортеллини на варку, придерживая за верхний уголок.

    Тортеллини по-итальянски готовы!

    
18. 15

    из 15 Готово

    Творожные тортеллини идеально сочетаются с «ореховым» соусом, который готовится самым простым способом. Сливочное масло поджаривается в сотейники до характерного орехового аромата.

    Тортеллини на порционном блюде обильно поливаются маслом и подаются на ужин либо к обеду ранее. Приятного аппетита!