Мясной пирог на кефире
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
Приготовление
- из 12
Этот пирог напоминает кавказские пироги, но я не берусь утверждать чей это рецепт. В формовке пирога есть сходство с хычинами, но их раскатывают очень тонко и тесто готовят на дрожжах. Этот пирог не сложен в исполнении и получается очень вкусным. Мясо для него лучше всего брать пожирнее, а для сочности добавлять в фарш молоко или сливки, поверьте - совсем другой вкус.
Ингредиенты:
- из 12
Готовим тесто. Яйцо слегка разболтать с солью. Добавить кефир, соду, растительное масло и хорошо размешать.
- из 12
Затем нужно подсыпать муку, сколько тесто возьмет. Примерно может понадобиться 2- 2,5 стакана муки.
- из 12
Тесто должно быть достаточно мягким, слегка липким, но отставать от рук. Оно получается достаточно послушным и из-за растительного масла не прилипает к столу. Вымесить тесто на столе и оставить под полотенцем на 20 минут "отдохнуть".
- Реклама
- из 12
Готовим начинку. Мясо измельчить в процессоре или прокрутить в мясорубке вместе с зубчиком чеснока и половинкой лука.
- из 12
Остальной лук порезать тонкой соломкой, зелень измельчить и добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сливки или молоко для сочности фарша. Чем больше лука в начинке, тем пирог получится сочнее. Только лук нарезать нужно очень тонко.
- из 12
Тесто раскатать на столе одной большой лепешкой. Толщина теста не менее 8 мм. Выложить в центр всю начинку.
- из 12
Собрать края к середине и защипать, не оставляя зазоров, через которые может вытечь сок при запекании. Тщательно выгонять воздух изнутри, иначе пирог сильно вздуется и при выпекании и может лопнуть.
- Реклама
- из 12
Разровнять, перевернуть и раскатать скалкой до ровного и плоского круга. У меня пирог получился в диаметре более 30 см. Верх наколоть вилкой, не затрагивая дно, смазать сливками или яйцом, посыпать кунжутом и чернушкой (нигеллой). Поставить выпекать при 180 градусах на 30 минут. В газовой духовке температура будет выше- 200 -220 грамм.
Можно посредине оставить маленькое отверстие, чтобы выходил пар. У меня пирог слегка вздулся.
- из 12
Готовый мясной пирог с фаршем сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 15 минут.
- из 12
Затем можно нарезать и подавать. Очень вкусно!
- из 12
Мясной пирог на кефире обладает тонким, хрустящим тестом и сочной начинкой.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Пирог с семгой
Хочу поделиться рецептом очень вкусного пирога из семги. Для него подходит как сырая, так и слабосоленая семга, а так же лосось или форель. Тесто слоёное годится дрожжевое или бездрожжевое, брокколи - свежая или замороженная, а специи - по вкусу, но не острые, а ароматные.
