Осетинский пирог с тыквой (Насджин)

Приготовление

1. 1

   из 14 Готово

   Осетинский пирог с тыквой "Насджин" - визитная карточка осетинской кухни. Как же мне нравится сочетание тонкого румяного теста и сочной тыквенной начинки с луком. Можно испечь этот пирог в сладком варианте, но мне больше по вкусу именно такой.

   Чем тоньше тесто в пироге, тем более умелой считается хозяйка. Без привычки сложно научиться делать тонкое тесто, но в этом случае нужно постараться, а со временем приходит уменье.

   В начинку пирога обязательно добавляется осетинский сыр. В этот раз именно осетинского у меня не было, но наш местный сыр ничем не хуже осетинского, он имеет насыщенный кисло-молочный вкус, прекрасно плавится, поэтому решено было добавить его к тыкве.

   Для приготовления дрожжевого теста возьмем такие продукты.

   
2. 2

   из 14 Готово

   В миске смешать просеянную муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Бывают дрожжи, которые нужно растворять в воде, поэтому читайте инструкцию на упаковке.

   
3. 3

   из 14 Готово

   Влить воду и замесить мягкое тесто. Вместо воды можно добавить молоко. Хорошенько вымесить тесто на столе, до полной эластичности. Смазать растительным маслом, слегка вмешивая его в тесто. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте без сквозняков, пока будет готовиться начинка. Из этого количества теста получается 2 средних по размеру пирога.

   
4. 4

   из 14 Готово

   Для начинки осетинского пирога возьмем следующие продукты.

   
5. Реклама
6. 5

   из 14 Готово

   Тыкву и сыр натереть на крупной терке.

   
7. 6

   из 14 Готово

   Репчатый лук измельчить и обжарить в растительном масле до легкого размягчения.

   
8. 7

   из 14 Готово

   Смешать тыкву, сыр, обжаренный лук, перемешать. Посолить, добавить перец, тимьян и щепотку сахара. Можно попробовать начинку, чтобы вкус вас устроил. Она должна получиться сладковато-солоноватой.

   
9. 8

   из 14 Готово

   Тесто размягчилось и начало подниматься. Разделить его на 2 части. Одну из них раскатать в лепешку толщиной 7 мм. Можно тесто расправлять руками.

   
10. Реклама
11. 9

    из 14 Готово

    В центр выложить половину начинки. Я взяла чуть меньше половины, у меня она еще осталась.

    
12. 10

    из 14 Готово

    Собрать края теста к центру и крепко соединить, как конфету. Осторожно расправить полученный мячик, следя за тем, чтобы тесто не порвалось.

    
13. 11

    из 14 Готово

    Перевернуть лепешку и осторожно расплющить в тонкий блин. Можно помочь себе скалкой.

    
14. 12

    из 14 Готово

    Самое главное, постараться раскатать пирог как можно тоньше - примерно миллиметров 7, не толще. В центре сделать дырочку для выхода пара. Поставить пирог в раскаленную духовку. Ее следует нагреть до самой высокой температуры, которую позволит ваша духовка. Выпекать 10-15 минут, до румяного цвета. Противень я привыкла прокладывать пергаментом. Аналогично выпечь второй пирог.

    
15. Реклама
16. 13

    из 14 Готово

    Готовый пирог смазать сливочным маслом. Ах, какой же запах идет от этой корочки. Дать постоять пирогу 10 минут. Затем можно нарезать и подавать.

    
17. 14

    из 14 Готово

    Осетинский пирог с тыквой готов. Приятного аппетита!