Пастилья (пастилла) с курицей
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Пастилья (пастилла/бастилла/бастийа/пастелла/бастелла) - это весьма необычный пирог марокканской кухни. Наверное, не каждый поймет сочетание курицы, яиц с сахарной пудрой и корицей 🤔, но если вы не прочь отведать нечто совершенно новое, к тому же любите сочетание мяса с чем-нибудь сладким - вам понравится эта необыкновенная выпечка 😊.»
Приготовление
- из 20
Соберите ингредиенты для приготовления марокканского пирога Пастилья с курицей. Части курицы подойдут любые, я взяла бедра на кости.
- из 20
Начинка у нас многокомпонентная, трудозатратная, поэтому предлагаю тесто взять уже готовое, магазинное, хотя его можно приготовить и самостоятельно. Заранее (за пару часов) выньте его из морозилки, чтобы оно оттаяло. Смазывать листы будем растопленным сливочным маслом, можно использовать и растительное.
- из 20
Займемся начинкой. Лук нарежьте кубиком, выложите в сотейник/сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте пару минут.
- из 20
На лук выкладываем курицу, обжарим минут 5-6, перевернем, добавим имбирь, перец, шафран, палочку корицы, соли по вкусу. Обжарим еще минут 5.
- Реклама
- из 20
Затем всыпаем нарубленную зелень, добавляем воду (200 мл), тушим до готовности мяса на среднем огне. Время приготовления будет зависеть от выбранной части курицы, ее величины, у меня тушилась почти час. Аромат специй просто восхитительный)).
- из 20
Миндаль нужно очистить от кожицы. Для этого залейте его кипятком, минуты через 3-4 откиньте на сито. Дайте ему немного остыть и снимите кожицу. Делается это очень легко.
- из 20
Очищенный миндаль подсушите на сухой сковороде (без масла) минуты 2-3, постоянно помешивая.
- из 20
Измельчите орехи либо с помощью блендера, либо, как я, порубите ножом.
- Реклама
- из 20
Готовую курицу вынимаем, даем остыть. В сотейнике остается небольшая часть вкуснейшей подливы, пряной, ароматной. Именно в ней и приготовим яйца).
- из 20
Яйца выбиваем в миску, слегка перемешаем их и выливаем в образовавшийся соус. Готовим на среднем огне, помешивая. Получается некая яичница-болтунья.
- из 20
Яичная начинка не должна быть жидкой. Бульон/жидкость нужно либо выпарить, либо эту начинку откинуть на сито. У меня в кастрюле совсем немного оставалось, я ее выпарила.
- из 20
У остывшей курицы удалите кости, кожу, мясо разберите на волокна.
- Реклама
- из 20
Собираем пирог. Листы теста фило смазываем маслом, действовать лучше быстро, чтобы они не пересохли. Смазанными листами (2-3 штуки) выстилаем дно, края должны свешиваться с бортиков формы. Если тесто где-то порвется (а это бывает часто), просто возьмите другой кусочек, положите на место разрыва, "подлатайте", так сказать.
- из 20
Выложите курицу, распределите, накройте листом фило, также смазанным маслом.
- из 20
Распределите следующий слой - яичный, также накройте листом фило.
- из 20
И, наконец, слой орехов. Его присыпаем сахарной пудрой (по вкусу). Вообще, можно присыпать пудрой каждый слой - это как захотите, все на ваше усмотрение).
- Реклама
- из 20
Накрываем пирог свисающими краями теста, расправляя их по пирогу, можно сверху уложить еще лист теста.
- из 20
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15. Ориентируйтесь на особенности вашей духовки и румяный цвет пирога.
- из 20
Пастилья с курицей готова! Перед подачей пирог присыпаем сахарной пудрой, молотой корицей можно нанести какие-нибудь узоры в виде решетки, например). Тесто очень тонкое, хрустящее, рассыпчатое - есть пирог оказалось удобнее не ножом и вилкой, а ножом и ложкой 😊.
- из 20
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Пирог-гармошка из лаваша с колбасой
Формировать пирог будем в виде гармошки. В кармашки выложим начинку из колбасы и сыра. Зальем пирог заливкой и будем выпекать в духовке. Пирог получается очень вкусным и сытным, на разрезе получается очень красивым.
Брауни с яблоками в микроволновке
Предлагаю приготовить вкусный и полезный брауни в микроволновке всего за 3 минуты. Без сахара и глютена! В таком брауни сплошная польза в каждом кусочке. Для его приготовления вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, которые есть у каждой хозяйки, и несколько минут вашего времени. Готовый брауни можно полить шоколадной глазурью, полезным сиропом или присыпать пудрой из сахарозаменителя. По желанию в тесто для брауни можно добавить немного рубленых орехов или шоколада.
Морковный пирог ПП (низкокалорийный)
Мне нравятся морковные пироги, кексы и торты, на сайте уже собралась интересная коллекция. Особо по вкусу те варианты, которые на растительном или сливочном масле и с грецкими орехами в составе. Но когда надо испечь низкокалорийный пирог из моркови, то сахар в тесто идет по минимуму, масла заменяются кисломолочными продуктами, а орехи и сухофрукты исключаются. В придачу пшеничную муку советую заменить на безглютеновую смесь, она не особо отличается по калорийности, но соответствует принципам ПП/полезного питания.
Рваный пирог из блинов
Румяный и сытный пирог можно приготовить из обычных соленых блинов, если они остались после обеда или ужина. Используйте любую начинку по вашему вкусу: отварное мясо или птицу, фарш, сыр, свежую зелень. Приготовить сами блины легко по этому рецепту. По желанию пирог можно сверху присыпать натертым сыром или залить сметанной заливкой с яйцом. Выпекать блюдо нужно недолго, так как в его составе уже присутствуют готовые блины. Подавайте рваный пирог со свежей зеленью, салатом из свежих овощей и т.д.
Пирог-перевертыш с ананасами
Приготовьте воздушный, очень вкусный, невероятно аппетитный пирог-перевертыш с ананасами. Ананасы используйте консервированные можно как в форме колец, так и кусочками.
Бисквит с консервированными персиками в мультиварке
В холодное время года можно приготовить замечательный бисквит с консервированными персиками. Благодаря добавлению в тесто молока и растительного масла, он получается нежным, вкусным и в меру влажным. Такой бисквит еще называют шифоновым.