Пирог со щукой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вкуснейший пирог традиционной русской кухни - это пирог с речной рыбой. И щука в качестве начинки для пирога является одним из лучших вариантов, так как у нее сочное белое мясо. Рекомендую испечь этот румяный и аппетитный пирог к обеду. А из головы и хвоста щуки можно будет сварить уху.»
Приготовление
- из 15
Соберите ингредиенты для пирога со щукой. Начнём с теста.
- из 15
Влейте в миску молоко и добавьте дрожжи, растворите дрожжи в молоке.
- из 15
После чего добавьте все остальные ингредиенты (соль, сахар, яйцо, масло) и всыпьте муку.
- из 15
Замесите мягкое и эластичное тесто сначала в миске, а потом выложите на подпыленный мукой стол и вымесите вручную.
Что касается количества муки, то в дрожжевом тесте трудно указать её точное количество, так как мука бывает разной по своим свойствам. Поэтому добавляйте муку постепенно, чтобы получилось тесто приятной нежной консистенции.
- Реклама
- из 15
Тесто поместите в миску и накройте плёнкой. Оставьте для подъема в комнате на 4-6 часов. За это время тесто будет подниматься несколько раз. Нужно будет обминать его в миске или на столе и убирать обратно в миску под плёнку. Таким образом, вам нужно будет сделать 3-4 обминки.
- из 15
А пока тесто подходит, займёмся начинкой. Подготовьте все необходимые продукты по списку для приготовления начинки для пирога со щукой.
Щуку очистите о чешуи, выпотрошите, удалите жабры из головы. Промойте щуку холодной водой и обсушите.
- из 15
Со щуки снимите филе, постарайтесь внимательно удалить из филе все косточки.
- из 15
Нарежьте филе щуки небольшими кусочками, добавьте нарезанный мелко репчатый лук, соль по вкусу и немного растительного масла. Перемешайте и оставьте начинку постоять на 10-15 минут.
- Реклама
- из 15
Застелите противень пергаментом. Тесто разделите на две неравные части (побольше и поменьше).
Большую часть теста раскатайте в пласт, выложите на противень, на него выложите равномерно начинку из щуки.
- из 15
Меньшую часть теста также раскатайте и разрежьте роликом для теста, чтобы потом сделать сеточку.
- из 15
Слегка растяните верхний пласт теста и уложите поверх рыбы.
- из 15
Нижнюю часть теста подогните вверх и скрепите тщательно пласты теста между собой. Дайте пирогу постоять около 1 часа при комнатной температуре.
После расстойки смажьте верх пирога взбитым яйцом и поместите в нагретую духовку. Выпекайте до готовности, ориентируясь на особенности своей духовки.
Я выпекала 40 минут при температуре 160°С с конвекцией.
- Реклама
- из 15
Готовый пирог снимите с противня на полотенце и дайте ему немного отдохнуть.
- из 15
Пирог со щукой готов. Прошу к столу!
- из 15
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Киш из слоеного теста с рыбой
Открытый пирог будем делать из готового теста, в качестве начинки предлагаю использовать хека и лук-порей - получится очень нежно, вкус начинки будет со сливочными нотками, благодаря сыру и заливке. Горячий пирог особенно вкусный: хрустящая основа в сочетании с тянущимся сыром и нежной рыбой - это просто идеально! Такой пирог с удовольствием будут есть и детки, и взрослые. Подать его можно как основное блюдо, с салатом из свежих овощей и зелени, а можно в качестве перекуса, с чашкой ароматного чая.
Пирог с клюквой из слоеного теста
Если вы лояльно или даже с симпатией относитесь к клюкве, то обязательно опробуйте этот рецепт. Пирог получается кисло-сладким, с хрустящими бортиками из слоеного теста. Начинка абсолютно не вытекает и при нарезании кусочки пирога прекрасно держат форму.
Пирог с клюквой из дрожжевого теста
К домашнему чаепитию можно приготовить пирог на дрожжевом тесте с начинкой из клюквы. Я использовала замороженную клюкву, предварительно ее разморозив. Для того чтобы начинка не вытекала, нужно для связки ягод добавить густое повидло и крахмал. Если любите начинку более сладкую, то можно добавить сахар. Тесто замешиваем руками, формируем пирог с начинкой. Верх пирога можно украсить рисунками из теста. Выпекаем пирог с клюквой в духовке, а затем подаем к столу. Пирог получается очень вкусный, тесто воздушное, а начинка с кислинкой.
Веганский брауни (без яиц и молока)
Влажный, нежный и ароматный брауни без яиц и молочных продуктов. Все ингредиенты нужно просто смешать и отправить тесто в духовку. Просто, бюджетно и самое главное - вкусно!
Пирог с клюквой и творогом
Этот пирог получается умеренно сладким, с ощутимой кислинкой - клюквы в начинке достаточно много и она прекрасно чувствуется. После остывания творожный пирог с клюквой отлично нарезается на кусочки, которые прекрасно держат форму. Для приготовления начинки я использую замороженную клюкву, но также можно использовать и свежие ягоды в таком же количестве. Жирность творога у меня - 5%, а жирность сметаны - 20%. Крахмал я использую картофельный.
Рыбный пирог в лаваше в духовке
Рыбный пирог из лаваша - это палочка-выручалочка на любой случай. В новогодние праздники он выручит вас, если вдруг нагрянул кто-то в гости. Пирог получается сытным, вкусным и готовится без хлопот.