Туртьер (канадский мясной пирог)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рождественское блюдо квебекской франко-канадской кухни готовится со всей семьей. Процесс приготовления пирога разделен на несколько этапов, многие из которых вы можете пройти заранее: например, отварить пюре и обжарить мясной фарш. Традиционно фарш готовят из говядины и свинины, но допустимы любые миксы по вашему вкусу. Также существенно отличаются и способы приготовления, так как многие не добавляют картофель или же не отваривают его, а запекают в духовке и т.д. Я вам покажу тот способ приготовления, который по душе лично мне. Вы же ориентируйтесь на собственные вкусы и вкусы ваших родных. Подавать выпечку к столу лучше всего в теплом виде с различными соусами, сметаной, аджикой и т.д.»
Приготовление
- из 12
Продукты для приготовления канадского мясного пирога Туртьер - перед вами!
- из 12
Картофель очистите от кожуры и промойте. Нарежьте небольшими ломтиками прямо в казан или ковш, кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль и залейте кипятком, чтобы он покрыл нарезку. Отварите в течение 15-20 минут, до мягкости нарезки. Затем чуть отвара слейте и помните картофельное пюре специальным прессом, добавив желток одного яйца. Белок оставьте для добавления в фарш!
- из 12
В глубокую емкость всыпьте почти всю муку, оставив немного на раскатку верхнего коржа. Выложите в муку сливочное масло или качественный маргарин, но не спред! Всыпьте соль и протрите масло с мукой в крупную крошку. Можно добавить различные сушеные пряности и приправы.
- из 12
Вбейте в емкость куриное яйцо и соберите тесто в колобок.
- Реклама
- из 12
Накройте пищевой пленкой и поместите тесто в холодильник на 20 минут.
- из 12
Очистите луковицу и зубчик чеснока от шелухи и промойте в воде. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, а чеснок спрессуйте на сковороду. Выложите нарезку лука и мясной фарш, влейте растительное масло.
- из 12
Обжарьте всё в течение 10-12 минут, до готовности фарша. Не забудьте посолить и поперчить.
- из 12
Разделите приготовленное тесто на две части: одну - меньше, а вторую - в два раза больше. Вторую часть выложите в форму для запекания и распределите по дну и на бортики. Выложите картофельное пюре и разровняйте.
- Реклама
- из 12
Перемешайте мясной фарш с куриным белком - он поможет фаршу не распадаться, скрепит его. Выложите фарш на пюре.
- из 12
Раскатайте меньшую часть теста в округлый пласт и выложите сверху. Защипните края пирога и прорежьте круглое отверстие сверху для выхода пара.
- из 12
Сбрызните поверхность пирога растительным маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов и испеките пирог примерно 35-40 минут, до готовности теста, а остальные начинки уже готовы.
- из 12
Извлеките пирог и слегка охладите его - до теплого состояния, а затем нарежьте и подайте к столу. Канадский мясной пирог Туртьер полностью готов!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Сдобный пирог с брусникой
Что может быть вкуснее ароматного, пышного, сдобного пирога с ягодами. Сегодня предлагаю рецепт такой выпечки с яркой, полезной, кисло-сладкой ягодой - брусникой, которая хорошо сочетается со сладким тестом. Сложного в приготовлении ничего нет для тех, кто хорошо знаком с дрожжевым тестом. А для начинающих кулинаров я даю пошаговое описание рецепта. Залог успеха - дрожжи хорошего качества. Свежие можно заменить сухими дрожжами, которых потребуется в 3 раза меньше. Брусника подойдет свежая или мороженая.
Пирог с горохом
Песочное тесто поистине универсальное, ведь из него можно приготовить самую разнообразную выпечку. Предлагаю рецепт закусочного пирога с гороховой начинкой. Он придется по вкусу всем любителям бобовых. Отлично подойдет к первым блюдам, бульонам, к чаю. Рецепт хорош еще тем, что гороховую начинку и тесто можно приготовить заранее, буквально за день-два, и держать их в холодильнике.
Бисквитный пирог с брусникой
Чем хороши бисквитные пироги, так это тем, что бисквитное тесто сочетается абсолютно с любыми ягодами и фруктами. Готовятся быстро, нравятся всем и подойдут как для праздников, так и для будней. Сегодня предложу простейший бисквитный пирог с замороженной брусникой. Кислинка и терпкость брусники уравновешивает сладкое бисквитное тесто, от чего пирог получается вовсе не приторным, а наоборот, умеренно сладким. Ничего сложного, справится даже новичок.
ПП бисквит в микроволновке (из рисовой муки и банана)
Возьмите на заметку быстрый, ароматный и простой в приготовлении бисквит в микроволновке. Это я про ПП бисквит из банана с рисовой мукой за десять минут. Он подходит как основа для какого-либо тортика на скорую руку, да и просто так - на завтрак или к чаепитию.
Флонярд
Флонярд - это французская десертная выпечка, разновидность или собрат клафути. Для приготовления можно взять абсолютно любые фрукты: яблоко, грушу, сливу, персики... Выпекают пирог обычно в стеклянной или глиняной форме. Вкусен флонярд как в тёплом, так и в холодном виде. Я делала с яблоком, так как под рукой не было других фруктов, но в следующий раз хочу сделать с мягкой сочной грушей, думаю, десерт будет таять на губах.
Пирог с клюквой и творогом
Этот пирог получается умеренно сладким, с ощутимой кислинкой - клюквы в начинке достаточно много и она прекрасно чувствуется. После остывания творожный пирог с клюквой отлично нарезается на кусочки, которые прекрасно держат форму. Для приготовления начинки я использую замороженную клюкву, но также можно использовать и свежие ягоды в таком же количестве. Жирность творога у меня - 5%, а жирность сметаны - 20%. Крахмал я использую картофельный.