Молдавские плацинды из вытяжного теста
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Плацинды - это вкуснейшая выпечка, можно сказать, шедевр молдавской кухни. Готовят их на сковороде или в духовке, тесто бывает дрожжевым, пресным или вытяжным, начинки - на любой вкус: соленые и сладкие. Сегодня хочу приготовить из самого вкусного, на мой взгляд, теста - вытяжного. На первый взгляд может показаться, что это долго, муторно и трудоемко, но на самом деле, с этим тестом работать гораздо проще и быстрее, чем с дрожжевым, например😊. Главное, соблюсти некоторые нехитрые правила😉.»
Приготовление
- из 22
Подготовьте ингредиенты для молдавских плацинд из вытяжного теста. Как видите, они крайне просты.
- из 22
Приготовим тесто. В миску выливаем воду, растворим в ней соль.
- из 22
Частями всыпаем муку, замешиваем тесто сначала ложкой.
- из 22
Постепенно подсыпаем муку и уже руками замешиваем пластичное тесто. Оно не должно быть слишком упругим, как для пельменей или хинкали, например, иначе его трудно будет растянуть. Оставим тесто под пленкой минут на 15.
- Реклама
- из 22
Для начинки нарежем мелко лук, соединим с творогом, при необходимости добавьте по вкусу соли.
- из 22
Отдохнувшее тесто разделим на части. У меня получилось 10 штук. Сформуем шарики.
- из 22
В подходящее блюдо или большую тарелку нальем масло. Оно должно полностью покрывать дно, причем хотя бы на 2-3 мм. Каждую заготовку раскатаем в небольшую лепешку.
- из 22
Выкладываем эту лепешку в блюдо с маслом и тщательно смазываем лепешку со всех сторон.
- Реклама
- из 22
Так поступаем со всеми заготовками. Складываем в блюдо, обильно смазывая каждую маслом, в противном случае они могут слипнуться.
- из 22
Прикройте пленкой, оставьте заготовки минут на 20. Дальше самое интересное - формуем наши плацинды. Достаем лепешку (начинаем с нижней, которую раскатывали раньше остальных), кладем на рабочую поверхность. Начинаем разглаживать-растягивать ее руками.
- из 22
Приподнимаем каждый край и легкими движениями тянем тесто. Стараемся тянуть не за сам краешек теста, а за ту часть, что ближе к центру.
- из 22
И таким образом, двигаясь по кругу, мы вытягиваем тесто до прозрачного состояния.
- Реклама
- из 22
Если где-то с краешков тесто порвалось немного - не страшно, мы его будем сворачивать и перекроем рваные места. Но если тесто рвётся сильно, значит, оно недостаточно полежало в масле, нужно дать ему еще время. Теперь этот огромный пласт сворачиваем в конверт. Подгибаем края, слегка можно смазывать слои тем маслом, которое у нас в блюде. Получается полоска.
- из 22
Теперь подгибаем длинные края, формуя квадрат.
- из 22
- из 22
Так вытягиваем и формуем все заготовки. Кажется, что это все долго происходит и миссия невыполнима, но нет, поверьте. Если первую заготовку вы, может, и свернете не совсем быстро и ровно, то с каждой следующей дело пойдет веселее. В каждый такой конвертик кладем начинку, по 1,5-2 ст. л.
- Реклама
- из 22
Соединяем противоположные края теста. Получается квадрат. И у этого квадрата также соединяем противоположные уголки. Получается такая округлая форма.
- из 22
- из 22
Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом.
- из 22
Сверху плацинды можно смазать маслом, можно взболтанный яйцом, разбавленным 1 ст. л. воды. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 35-40. Ориентируйтесь на румяный цвет плацинд и особенности вашей духовки. Горячие плацинды смажьте водой при помощи кисточки (не обильно), накройте полотенцем, дайте постоять минут 5-10, они станут чуть мягче)).
- Реклама
- из 22
Ну и наконец подаем молдавские плацинды из вытяжного теста к столу!! Слоистые, хрустящие, ароматные, поверьте, они стоили потраченного на приготовление времени.
- из 22
Приятного аппетита🤗🤗!!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Пирожки с солеными огурцами и луком
Предлагаю рецепт пирожков с необычной, но вкусной начинкой. Причем определить, из чего она приготовлена, вам удастся не сразу. Жареные соленые огурцы с луком в пирожке напоминают грибы. Такие пирожки отлично подойдут к супам, щам, борщам и бульонам, а также к чаю.
Лаваш с сыром на гриле (электрическом)
Лаваш с сыром на электрогриле - это быстрая закуска, которая станет отличным дополнением к шашлыку или запеченному мясу. А также такие конвертики с сыром станут сытным завтраком или перекусом. Сыр получается нежным, просто тает во рту, а сам лаваш - хрустящий и очень аппетитный!
Ленивые пирожки с яйцом, луком и сыром
Ленивые пирожки получаются по вкусу ничуть не хуже, чем те, которые мы лепим каждый поштучно. Тесто готовим как для оладий, только его консистенция будет гуще. Можно приготовить такие ленивые пирожки для воскресного завтрака или для перекуса.
Жареные пирожки с рыбой
Вздумалось приготовить жареные пирожки с консервированной рыбой, и дебют состоялся! У меня была скумбрия, но, думаю, подойдут абсолютно любые консервы. Тесто самое простое, пирожковое, а вот пирожки выходят мягкими, воздушными и ароматными. В общем, попробуйте.
ПП пирожки с картошкой
ПП пирожки с картофелем ничем не уступают классическим пирожкам по вкусу, а пользы в них гораздо больше. Белая мука содержит большое количество крахмала и скудный состав полезных компонентов, тогда как цельнозерновая мука - кладезь витаминов и минералов. Готовятся пирожки просто, пекутся в духовке быстро.
Пирожки в духовке без дрожжей на воде
Такие пирожки пекла впервые, хоть с томатным тестом знакома очень давно. Удивлена, что даже на воде они получаются очень мягкими и слоеными. Начинка в этих пирожках может быть любой по вашему вкусу, но важно правильно завернуть тесто, чтобы оно не лопнуло при выпечке. Очень советую попробовать, а все тонкости укажу в рецепте.