Пирожки на молоке с вишней

Приготовление

1. 1

   из 14 Готово

   Один из наиболее сильных, насыщенных и соблазнительных ягодных ароматов — вишневый — сегодня используем в сладкой сдобе. Замешенное на молоке с добавлением нежного сливочного масла тесто без яиц отличается пластичностью, легкостью, без труда формуется как большими пирогами, кулебяками, рулетами, так и миниатюрными пирожками.

   
2. 2

   из 14 Готово

   Подготовим продукты для приготовления пирожков на молоке с вишней.

   
3. 3

   из 14 Готово

   Удалив косточки, ягоды посыпаем кукурузным крахмалом, ложкой сахара, дополнительно и по желанию сбрызгиваем ароматным крепким алкоголем. Для максимальной душистости начинки рекомендую вишни заблаговременно выдержать в коньяке, роме или бренди (8-10 часов).

   
4. 4

   из 14 Готово

   Прогреваем молоко, примерно половину отливаем для опары — бросаем дрожжи, по ложке муки и сахара, растворяем, накрываем пленкой или миской, активируем до образования пены 15-20 минут, емкость держим вблизи источника тепла (в теплом помещении без сквозняка).

   
5. Реклама
6. 5

   из 14 Готово

   Один-два раза просеиваем пшеничную муку, для усиления вкуса добавляют ванильный сахар и соль, всыпаем 1-2 ст.л. сахарного песка. Отдельно на верхнем огне или в микроволновой печи распускаем сливочное масло, охлаждаем до комнатной температуры.

   
7. 6

   из 14 Готово

   Мучную горку заливаем остатками молока, пенным дрожжевым раствором, растопленным маслом. Приступаем к замесу.

   
8. 7

   из 14 Готово

   Собрав крошки воедино, переносим дрожжевое тесто на столешницу и тщательно выкатываем минут пять, достигая эластичности, гладкости. Скатываем шаром, возвращаем в миску и под полотенцем отправляем расстояться до роста объема в два-три раза (время расстойки - 1,5-2 часа).

   
9. 8

   из 14 Готово

   Пышный колобок приминаем.

   
10. Реклама
11. 9

    из 14 Готово

    Тесто вытягиваем длинным валиком, делим на 10-12 одинаковых по размеру кусков.

    
12. 10

    из 14 Готово

    По лепешкам раскладываем вишни, формируем продолговатые заготовки, похожие на вареники.

    
13. 11

    из 14 Готово

    Переносим на присыпанный мукой противень, даем еще 15 минут для расстойки, затем часть смазываем крахмальным сиропом и посыпаем шоколадной, бисквитной или другой крошкой, другие покрываем водой и сахарными крупинками. Выпекаем пирожки на молоке с вишней около получаса в раскаленной духовке при температуре 180 градусов.

    
14. 12

    из 14 Готово

    Перед подачей дрожжевые пирожки остужаем.

    
15. Реклама
16. 13

    из 14 Готово

    Особенно вкусно с молоком!

    
17. 14

    из 14 Готово