Пирожки с зеленью

Приготовление

1. 1

   из 12 Готово

   Пекарям-энтузиастам предлагаю рецепт воздушных пирожков из дрожжевого теста. Нейтральный вкус, воздушность мякиша сочетаются с разным наполнением, и кроме кисловато-тонизирующего микса сезонной зелени, уверенно выбирайте крупы, овощи, фарш, грибы или рыбу.

   
2. 2

   из 12 Готово

   Для приготовления пирожков с зеленью в духовке возьмем продукты по списку.

   
3. 3

   из 12 Готово

   Слегка прогреваем молоко, растворяем сахарный песок и порцию дрожжевых гранул, перемешиваем и оставляем вблизи источника тепла на 10-15 минут. Для ускорения активации емкость накрывают пленкой или перевернутой миской большего диаметра. Напомню, на поверхности опары должна появиться пена.

   
4. 4

   из 12 Готово

   Через мелкое сито просеиваем и насыщаем муку кислородом, удаляем возможный мусор, смешиваем со щепоткой соли.

   
5. Реклама
6. 5

   из 12 Готово

   К разрыхленной мучной горке добавляем жидкие компоненты: растительное масло, растопленное и к тому моменту остуженное сливочное масло, а также крупное яйцо. Перетираем до образования сгустков.

   
7. 6

   из 12 Готово

   Вводим активированный дрожжевой раствор — опару. Приступаем к замесу.

   
8. 7

   из 12 Готово

   Мягкое, немного липкое дрожжевое тесто скатываем шаром, помещаем в просторный пищевой пакет, стягиваем узел, внутри оставляем пустое пространство для "роста" колобка. Держим следующие полчаса под прямыми солнечными лучами или в теплом месте без шума и сквозняков. Параллельно запасаемся начинкой для будущей несладкой выпечки: на сковороде с каплей любого жира томим изрубленные щавель, луковые перья, укроп, другую зелень, приправляем специями по вкусу и охлаждаем.

   
9. 8

   из 12 Готово

   От расстоявшегося кома отщипываем небольшие куски, вытягиваем круглыми лепешками, по центру выкладываем смесь пропаренной зелени.

   
10. Реклама
11. 9

    из 12 Готово

    Соединяем края основы, плотно прижимаем, не оставляя отверстий.

    
12. 10

    из 12 Готово

    Переносим заготовки "швом" вниз на противень, смазываем растительным маслом и отправляем в раскаленную духовку на 25-30 минут. Выпекаем дрожжевые пирожки с зеленью при температуре 180 градусов.

    
13. 11

    из 12 Готово

    Готово!

    
14. 12

    из 12 Готово

    Матовые, с нежной корочкой и душистой начинкой домашние пирожки подаем вместо хлеба, например, к зеленому борщу.