Самса-розочка с творогом и тыквой (узбекская кухня)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Когда я увидела приготовление этой необычной самсы, мне сразу захотелось ее попробовать. Сладкие рецепты с тыквой я обычно не приемлю, но здесь все получилось очень вкусно и гармонично. Такая выпечка просто тает во рту, а тыква совсем не ощущается. Вам не потребуется много времени, если вы возьмете готовое слоеное тесто. Самое сложное - тонко раскатать это тесто. Не нужно торопиться, делайте все основательно.»
Приготовление
- из 9
Чтобы приготовить узбекскую самсу-розочку с тыквой и творогом, возьмите необходимые продукты по списку. Тесто разморозьте в холодильнике, тыкву очистите от кожицы.
- из 9
Нарежьте тыкву тонкими, длинными полосками, чтобы они получились достаточно гибкими. Используйте для этого специальное приспособление. Чем тоньше полоска тыквы, тем легче она свернется в розочку.
- из 9
Тесто раскатайте очень тонко, до 1-1.5 мм. Бывает, что слоеное тесто продается в рулоне, оно самое удобное. Мое тесто было одним куском, и я разделила его на две части, чтобы было удобнее раскатать в тонкий пласт. Затем нарежьте тесто на полоски шириной 8-10 см, а длиной около 25-28 см.
- из 9
На один край теста разложите полоски тыквы и мягкий творог. Посыпьте сахаром по вкусу.
- Реклама
- из 9
Заверните свободный край теста на тыкву с творогом и прижмите бока, чтобы сахар не высыпался.
- из 9
Затем сверните полоски рулетиком, формируя розочки. Края теста закрепите, прижимая друг к другу, немного их расправьте.
- из 9
Выложите самсу на противень с пергаментом. Если не уверены в качестве своего пергамента, то смажьте его слегка маслом.
Затем смажьте взбитым яйцом поверхность и бока самсы.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, а затем уменьшите температуру до 180 градусов и пеките до румяности, примерно еще 10 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
- из 9
Сладкая и очень хрустящая самса-розочка с тыквой и творогом готова.
- Реклама
- из 9
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Пирожки из лаваша с индейкой и капустой (ребенку в школу)
Несмотря на всю простоту приготовления, пирожки из лаваша с индейкой и капустой реально очень вкусные. Рецепт пирожков был взят из книги Юлии Высоцкой "Ссобойки". А у нее практически все рецепты - работающие и стоящие внимания. Единственное отступление - в книге была использована курица, которую я поменяла на индейку. Что немаловажно, в таких пирожках много полезного: совсем мало теста, так как здесь бездрожжевой лаваш, богатая клетчаткой и микроэлементами капуста, ну и белок индейки, который усваивается практически полностью, в отличие от других видов мяса, а еще это мясо гипоаллергенное. Отличные пирожки, которые можно дать ребенку в школу!
Быстрые пирожки с капустой в духовке
Это удачный рецепт для тех, кто не может или не любит возиться с дрожжевым тестом, а есть и такие, у кого дрожжевое тесто не получается совсем - знаю и таких. На все про все у вас уйдет совсем мало времени. Правда, нужно заранее приготовить начинку. Но вы можете ее сделать очень заранее: например, если на завтра планируете печь пирожки, то начинку можно приготовить сегодня, в готовом виде она отлично проведет ночь в холодильнике. Я делала начинку утром, когда у меня было свободное время, а пирожки пекла после обеда. Начинка получается очень вкусной отчасти еще благодаря добавлению сливочного масла. Капусту выбирайте нежную, сочную и вкусную. Если капуста не сочная, то перед тем как начать ее тушить, хорошо помните ее руками. Тесто очень удачное - мягкое, нежное. Главное, не забивайте его мукой, добавляйте ее по чуть-чуть и вы увидите в процессе, сколько муки вам понадобится еще. Такие пирожки хороши как в теплом виде, так и в охлажденном. Подайте их как самостоятельное блюдо (вкусно со сладким чаем) или к первым блюдам: супам, борщам, похлебкам, бульонам.
Слойки с изюмом и яблоками
В начале осени у нас очень много яблок, поэтому я готовлю с ними различные вкусности. И в первую очередь это, конечно, яблочная выпечка. Слойки - это один из самых быстрых, простых и вкусных рецептов!
Самса татарская (эчпочмак)
Я в восторге от вкуса этой татарской самсы. В данном рецепте показываю еще один вариант теста без дрожжей, яиц и кефира. Дошла до всего опытным путем и вам подскажу. В прежние времена пекли эчпочмак без дрожжей, потому что их просто не было. Применяли муку грубого помола, а чтобы смягчить испеченное тесто и сделать начинку сочнее, внутрь вливали воду или бульон через дырочку в центре самсы. Сейчас в этом нет необходимости, но никто не мешает по-прежнему делать так, как привыкли. Отличительной особенностью татарской самсы (эчпочмак, учпочмак - в зависимости от диалекта) является ее форма - треугольник с защипом наружу. Также в начинку всегда добавляют картофель, хоть готовят самсу с разным мясом - бараниной, курицей, говядиной. Я люблю самсу на пресном тесте, потому что оно тоньше, а начинки внутри тогда получается больше. В этот раз я советую не делать дырочку в центре, чтобы соки не испарялись, тогда самса выходит сама по себе сочной и не нуждается в бульоне.
Слойки с грушей (из слоеного теста)
Слойки из готового слоеного теста - это простая выпечка, которую можно приготовить с разнообразной начинкой. Сегодня у меня слойки с грушей из бездрожжевого теста. Они получаются очень вкусными, хрустящими, немного рассыпчатыми, с чёткими тонкими слоями, но если вы хотите, чтобы выпечка была более мягкой и воздушной - используйте для данного рецепта слоеное дрожжевое тесто. В любом случае получится великолепный результат, ведь ничего не может сравниться с домашней выпечкой, которая приготовлена с любовью.
Слойки с тыквой
Слойки с тыквой - очень вкусная домашняя выпечка, которую запросто можно приготовить, используя готовое слоеное тесто, в данном случае - бездрожжевое. Тыква в начинку идёт сырая, предварительно натёртая на тёрке. Также в начинку я добавила немного изюма, сахара, молотой корицы и ванильного сахара - получилось очень вкусно и ароматно. Форму слойкам можно придумать разнообразную, сегодня мне захотелось создать их в виде цветочков, но это не принципиально. Подавать слойки можно в тёплом или в остывшем виде, очень вкусно с чаем или молоком.