Самса с фаршем и сыром
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сегодня хочу приготовить самсу с рубленым фаршем и сыром. Давно известно, что рубленый фарш вкуснее перекрученного мяса. Тесто тоже делаем домашнее слоеное для самсы. Можете взять хоть сливочное масло, хоть маргарин, но вкуснее всего тесто получается на топленом масле. Для фарша нарежьте мелкими кусочками говяжье мясо и жир. Обычно на 1 кг мяса берут 250 г жира. Соблюдайте все пропорции и все у вас получится.»
Приготовление
- из 14
Чтобы приготовить самсу с фаршем и сыром, возьмите необходимые продукты по списку ингредиентов.
- из 14
Говядину соедините с мелко нарезанным луком. Посыпьте солью, специями и хорошо перемешайте, придавливая фарш и перетирая ладонями. Влейте граммов 50 воды, перемешайте снова. Отдельно нарежьте сыр кубиками.
- из 14
Из воды, муки и соли замесите мягкое тесто. Хорошенько вымесите его на столе (10 минут), а затем дайте отлежаться минут 20 под полотенцем, чтобы тесто стало послушным. Консистенция у теста, повторюсь, должна быть очень мягкой.
- из 14
Разделите тесто на три части и берите в работу их по очереди. Если нужно, то подсыпайте муку на стол, где работаете.
Тесто накройте пленкой или пакетом, чтобы оно не подсыхало.
- Реклама
- из 14
Одну часть теста раскатайте в круг и смажьте растопленным маслом.
- из 14
Так же поступите и с остальными двумя частями теста и сложите их друг на друга. Последнюю лепешку теста не смазывайте маслом. Поместите лепешки в пакет и положите в морозилку на 10 минут.
- из 14
Затем достаньте и раскатайте тесто тонким слоем в большой круг.
- из 14
Поверхность раскатанной лепешки снова смажьте маслом и сверните в тугой рулет, подтягивая при сворачивании, чтобы внутри не оставалось пустот. Сверните рулет улиткой, сложите в пакет и поместите в морозилку на 10-15 минут.
- Реклама
- из 14
Затем нарежьте рулет на одинаковые части, шириной примерно по 3 см
- из 14
Каждый столбик теста приплюсните в лепешку и тонко раскатайте так, чтобы серединка была толще, а края - тоньше. Выложите в центр мясной фарш и кубики сыра.
- из 14
Защипните края и придайте самсе любую приемлемую форму. У меня это форма пирожков, только один край пирожка я подгибаю внутрь, а противоположный "носик" оставляю.
- из 14
Выложите самсу на противень с пергаментом. Я его не смазываю ничем, так как он просиликонен и не нуждается в смазке. Смажьте самсу яйцом и посыпьте кунжутом или нигеллой, как у меня.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Контролируйте процесс выпечки по своей духовке. Дайте самсе зажариться сверху.
- Реклама
- из 14
Мягкая и рассыпчатая самса с фаршем и сыром готова. Приятного!
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Слойки с адыгейским сыром из слоеного теста
Предлагаю приготовить домашние слойки с адыгейским сыром. Тесто будем использовать слоеное бездрожжевое - магазинное, поэтому времени на готовку нам понадобится не так уж и много. За 30-35 минут должны управиться со всеми процессами. Кроме сыра, в начинку я больше ничего не добавляла, хотя свежая зелень отлично сочетается со многими сырами.
Слойки с яйцом, ветчиной и сыром
Предлагаю вашему вниманию отличный вариант сытного и вкусного завтрака. Приготовим слойки из слоеного теста с начинкой из ветчины, сыра и яйца. Все ингредиенты можно выбирать на свой вкус. Слоеное тесто может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым. Ветчину можно заменить при желании колбасой или даже сосисками. Сыр используйте на свой вкус, но он должен хорошо плавиться при нагревании в духовом шкафу. Мне очень нравится ароматный базилик, но можно в качестве зелени использовать свежую петрушку или укроп. В итоге у меня получились две квадратные слойки с длиной стороны 16 см.
Слойки с черешней из готового слоеного теста
Слойки - вкусная выпечка, которую можно создать с разнообразной начинкой. Зимой это могут быть орехи, сухофрукты, мясо, сыр и т.д., а вот летом нужно не упустить возможность и приготовить слойки с ягодами. Они получаются божественными на вкус и аромат. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить слойки из магазинного слоеного теста с черешней. Процесс достаточно простой, но увлекательный, участие в их создании могут принимать все члены семьи. Подают такие слойки в остывшем виде, чтобы не обжечься ягодной начинкой. Дополнительно слойки можно посыпать сахарной пудрой.
Слойки со сгущенкой (из слоеного теста)
Слойки - это вкусная выпечка, которая готовится достаточно быстро, особенно если использовать уже готовое тесто. Сегодня предлагаю создать сладкие слойки из бездрожжевого теста, а в качестве начинки положить столовую ложку вареной сгущенки в каждое изделие. Получится вкусно, сладко, но "немного" калорийно. Форму для слоек можно придумать самую разнообразную, я люблю стандартную - треугольную. Чтобы выпечка получилась румяной, её поверхность нужно смазать взбитым яйцом. Чем посыпать слойки - дело каждого, я люблю кунжутом, вы вправе заменить его семенами льна или мака.
Слойки с малиной (из слоеного теста)
Если захотелось быстро приготовить что-то к чаю, тогда этот рецепт - то что нужно. Ведь слойки любят практически все, а создать их можно с любой начинкой, главное, иметь в морозилке упаковку готового слоеного теста (у меня - бездрожжевое). Сегодня предлагаю в качестве начинки использовать свежую малину - сочные, ароматные ягоды отлично подойдут для этой цели. Учитывая, что малина может быть чуть кислее или слаще, количество сахара регулируем самостоятельно. Выпекать слойки будем в духовке, а подавать - в остывшем виде.
Слойки с цукини
Слойки с кабачком очень легко приготовить. Их можно подать в качестве аперитива на летнюю вечеринку с друзьями, всем понравится!