Плов как в детском саду с курицей
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Очень часто, детки, придя домой после садика, просят мам приготовить то или иное блюдо, как в детском саду: кашу, омлет, булочки, плов. Сегодня я решила повторить и приготовить плов моего детства, с курицей. Кстати, я до сих пор помню вкус плова из детского сада😁. Будет небольшое отступление: я родилась и выросла в Узбекистане. Плов здесь считается визитной карточкой узбекской кухни. Недавно в Ташкенте открылся целый ресторан-музей плова. Здесь посетители могут выбрать различные виды плова: Ташкентский, Кокандский, Хорезмский, Самаркандский и другие. Каждый вид плова, безусловно, заслуживает внимания, потому что каждый плов разный на вкус. Настоящий узбекский плов не всегда подходит маленьким деткам. Дело в том, что такой плов готовят с добавлением разного масла, из разного мяса, чаще всего из баранины и на курдючном жире, с большим добавлением специй. Поэтому такой плов считается тяжелым для деток. Моя тетя больше 20 лет проработала поваром в детском саду. Поэтому все секреты приготовления блюд, если это касается детской кухни, я узнаю у нее. Вот и в этот раз, перед тем как готовить плов, я позвонила ей и попросила рассказать, как готовили они плов для своих подопечных. И вот, что она мне поведала: меню на неделю они утверждали вместе с медработником заранее. Для каждого блюда была своя технологическая карта. Плов готовят на минимальном количестве масла, без сильной обжарки и из специй добавляли только соль. Мясо на плов выбирают с минимальным количеством жира. Для этого идеально подходит куриное бедро без кожицы или куриное филе. Рис в плове должен быть рассыпчатым, ни мясо, ни овощи не должны быть подгорелыми. На первый взгляд все легко и просто, давайте повторим. В рецепте приложила скрин технологической карты по приготовлению Плова с курицей, которую нашла в открытом доступе в интернете.»
Приготовление
- из 19
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению плова с курицей для деток, как в детском саду.
- из 19
Технология приготовления в детских садах, согласно технологической карте (фото прилагаю), следующая:
- из 19
Больших казанов в садах нет, поэтому готовят плов в кастрюле. Сначала отваривают мясо. Чистят и шинкуют овощи, слегка обжаривают их, затем добавляют отварное мясо. Вливают воду, добавляют рис, доводят до кипения и отправляют кастрюлю в производственный шкаф на 30-40 минут, выставив температуру 140 градусов.
Производственного шкафа, как в саду, дома у меня нет. Я буду готовить плов в казане. Для начала приготовим мясо курицы. Я взяла бедрышки на косточке. Из них бульон получается более насыщенным по вкусу.
Бедра промойте под проточной водой и отправьте в кастрюлю. Влейте воду. Как только закипит вода, посолите и варите мясо до готовности.
- из 19
Через 20 минут они у меня были уже готовы. Достаем бедрышки и убираем их в сторону, чтобы остыли. Бульон сохраните для приготовления других блюд.
- Реклама
- из 19
Рис тщательно нужно будет промыть под проточной водой. Затем залить его чистой водой и отставить сторону.
- из 19
Почистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, а морковь - мелкой соломкой.
- из 19
Разогреваем казан и вливаем масло. Масла добавляю совсем чуть-чуть.
Выложите лук и слегка его припустите, вот буквально 3-4 минуты.
- из 19
Затем добавьте морковь.
- Реклама
- из 19
Продолжайте обжаривать овощи еще несколько минут, до мягкости.
- из 19
Пока обжариваете овощи, разделайте куриное мясо. Снимите кожуру, отделите мясо от кости и нарежьте его на небольшие кусочки.
- из 19
Влейте воду. Вода должна полностью покрывать овощи с мясом. Доведите воду до кипения, посолите и потушите мясо с овощами примерно 15 минут.
- из 19
С риса слейте воду и выложите его в казан.
- Реклама
- из 19
Разровняйте его в казане поверх мяса ровным слоем. Вода должна быть выше рисового слоя примерно на 1 см.
- из 19
Готовьте плов на максимальном огне, пока не выпарится жидкость. Затем с краев горкой соберите рис, не перемешивая, закройте казан крышкой и готовьте плов на самом медленно огне 15 минут. Указанное время рассчитано из расчёта этой порции.
- из 19
Выключите огонь и дайте отдохнуть плову, не открывая крышку 5-10 минут. Перемешайте.
- из 19
Разложите плов с курицей по тарелкам и приглашайте деток к столу.
- Реклама
- из 19
Плов с курицей как в детском саду удался. Он получился очень вкусным. Рассыпчатый рис, пропаренные овощи с курочкой, без лишних специй - все так, как любят детки.
Приятного аппетита.
- из 19
- из 19
Похожие рецепты
Все рецепты: Плов →
Плов в афганском казане
Идея приготовить плов в афганском казане вызывала опасение, так как в процессе под крышку не заглянуть. Сколько точно надо воды, чтобы рис не превратился в кашу, тоже было загадкой. Но я все же рискнула, и плов вышел шикарным, рассыпчатым и ароматным. Плов необычный, потому что вместо говядины или баранины я приготовила его с дикой уткой.
Плов с рисом басмати и курицей на сковороде
Обычно для плова нужен казан. Но не у всех есть уличный и даже наплитный казан. Ничего страшного, вкусный ароматный и яркий плов можно приготовить и в сковороде. Главное, выбирайте сковороду с высокими бортиками. Плов получается таким вкусным, что никто не догадается, что вы приготовили его в обычной сковородке!
Ленивый плов в рукаве
Быстрое и простое блюдо для всей семьи. Без обжарки мяса и других дополнительных приготовлений. Рис получается рассыпчатым, ароматным, а мясо - сочным. Для приготовления этого плова я предлагаю взять куриные бедра, мясо у них более сочное. Плов с курицей в рукаве получается неимоверно вкусным! Обязательно приготовьте такое блюдо для всей семьи!
Узбекский плов по-хорезмски
Когда заходит разговор о приготовлении плова, я могу говорить очень долго и меня трудно остановить))). Как человеку, живущему в Узбекистане более 20 лет, мне известны разные виды плова, а их так много, как и областей в Узбекистане. Все они отличаются способом приготовления, составом специй и способом подачи.
