Вяленые помидоры с базиликом и чесноком
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
О рецепте
«Вяленые помидоры с ароматными травами - это вкуснейшая закуска Средиземноморья. Приготовить помидоры не очень сложно, но требуется время на их сушку. Помидоры хороши как самостоятельная закуска. А также их можно добавлять в салаты, испечь с ними хлеб, пиццу, положить на бутерброд, добавить к спагетти. Ароматное масло идеально для заправки овощных салатов. Для приготовления вяленых томатов лучше всего использовать небольшие по размеру, мясистые, с толстой кожицей сорта: Сливка, черри, Ракета, Дамские пальчики. Помидоры должны быть крепкими, не слишком спелыми. Завялить помидоры можно в духовке, микроволновке, на солнце на свежем воздухе или, как в рецепте, в электросушилке. Для аромата используются сушеные травы: орегано, базилик, розмарин, тимьян или готовая смесь "Прованские травы". Заливать помидоры, по традиции, нужно оливковым маслом, но можно и любым растительным без запаха.»
Приготовление
- из 16
Возьмите продукты для приготовления вяленых помидоров с базиликом и чесноком.
- из 16
Помидоры вымойте и обсушите полотенцем. Разрежьте каждую помидорку вдоль на две части.
- из 16
Из каждой половинки ложкой уберите мякоть с семенами. Мякоть можно использовать для приготовления соуса или пожарить с ней яичницу. Если мякоть не удалить, помидоры будут дольше сохнуть.
- из 16
На поддоны сушилки плотно разложите половинки томатов срезом вверх.
- Реклама
- из 16
Помидоры присыпьте крупной солью и прованскими травами.
- из 16
Установите поддоны на электросушилку. Включите. Во время сушки обязательно меняйте поддоны местами. Так помидоры просушатся равномерно и быстрее.
- из 16
Хорошо просушенные помидоры не должны быть влажными, и в то же время они должны оставаться эластичными. Я сушила помидоры примерно сутки.
- из 16
Баночки для вяленых томатов лучше взять небольшого размера. Баночки тщательно вымойте и полностью обсушите. Положите несколько помидорок в банку.
- Реклама
- из 16
Очищенный чеснок нарежьте тонкими лепестками. Добавьте в банку несколько лепестков чеснока, пару листиков базилика и влейте оливковое масло.
- из 16
Присыпьте помидоры щепоткой прованских трав.
- из 16
Заполните таким способом всю баночку до верха: чередуйте помидоры, чеснок, базилик и масло.
- из 16
Каждый слой помидоров можно немного уплотнить ложкой.
- Реклама
- из 16
Закройте баночки крышками и поставьте их в холодильник на пару суток. За это время помидорки хорошо пропитаются маслом, ароматом специй, чеснока и базилика.
- из 16
Через пару дней вяленые помидоры с базиликом и чесноком готовы к дегустации.
- из 16
Храните баночки с вялеными томатами со свежим чесноком и базиликом на полке в холодильнике 1-2 месяца. Если будете использовать сушеный чеснок и сушеный базилик, то время их хранения будет дольше.
- из 16
Я использую вяленые помидоры для выпечки хлеба, для приготовления свекольного салата, да и просто на кусочек подсушенного белого хлеба на перекус. Долго эта закуска не задерживается - уж очень вкусная!
Похожие рецепты
Все рецепты: Помидоры →
Армянчики из красных помидоров на зиму
Красивые, яркие, ароматные, вкусные армянчики с зеленью будут прекрасной закуской на праздничном столе или разнообразят повседневное меню. Приготовить такие армянчики не очень сложно. Главное, выбрать подходящие помидоры и свежую зелень. Можно добавить острый перец, душистый перец горошком, гвоздику - все те специи, которые вам по вкусу. Помидоры для армянчиков лучше взять небольшого размера, с толстой кожицей, не переспевшие, плотные, мясистые, не водянистые, чтобы во время маринования они сохранили форму и при подаче не развалились. Из зелени можно использовать базилик, листовой сельдерей, кинзу, укроп, петрушку, шалфей, тимьян. Острый перец и чеснок добавляйте, исходя из своих вкусовых предпочтений. Армянчики идеально дополнят мясные блюда и любые гарниры.
Помидоры по-чешски на зиму с луком
Предлагаю вашему вниманию очень полезный рецепт приготовления невероятно вкусной заготовки помидоров с добавлением лука на зиму. Помидоры будем нарезать четвертинками, а лук - кольцами, в банку овощи будем укладывать слоями - получается очень красиво и очень вкусно. Заготовку можно хранить очень долго (до года) в специально отведенном для хранения месте (в кладовой). Так как консервируем без дополнительной финальной стерилизации, то очень внимательно отнесемся к стерилизации посуды для консервирования - к банкам и крышкам.
Пикантные помидоры на зиму (с чесноком)
Предлагаю замариновать помидоры на зиму с чесноком. Выбираем для заготовки крепкие овощи и ориентируемся на объем банок. У меня двухлитровая банка, поэтому 1 кг помидоров "Сливка" среднего размера я идеально уложила в объем. Для банок меньшего объема, наверное, следует выбирать томаты маленького размера, например, черри. Никакого укропа, листьев хрена и т.д здесь не потребуется, так как в итоге помидорки будут выглядеть как "заснеженные" чесночной стружкой - этакие зимние помидоры. Заготовка хранится длительное время без всяких аварий (до года при соблюдении правил стерилизации).
Помидоры, фаршированные фаршем, запеченные в духовке
Фарш можно взять любой: свиной, куриный, говяжий. Оливковое масло без проблем заменяется на подсолнечное.
Чипсы из помидоров в духовке
Чипсы из помидоров очень напоминают вяленые томаты, только готовятся они быстрее и хранить их можно не в оливковом масле, а в пакете на застежке или герметичной банке. Томатные чипсы добавляют в пасту, салаты, закуски, украшают ими сэндвичи и бутерброды, а также кладут во многие другие блюда.
Маринованные черри на зиму (сладкие)
Помидоры получаются не приторно сладкими, они очень вкусные - в самый раз, как говорится. Помидоры черри сейчас можно купить множества сортов и вкусов, очень советую пробовать их в свежем виде и мариновать те, которые понравятся вам больше всего, тогда и консервация будет такой же.