Малиновая соль
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сегодня в продаже можно встретить много разной соли: соль с травами, соль с сухими овощами, укропная соль, соль с чесноком, даже соль с перцем чили. Такая соль придает изюминку готовым блюдам. Я часто использую ароматную соль для приготовления блюд. Было время, я покупала такую соль в магазинах, но как-то попробовала у подруги укропную соль, позже ее приготовила, и с тех пор ничего уже не покупаю. У меня в фаворитах: чесночная соль, острая соль "Огонек" и с недавних пор - малиновая соль. Рецепт ее приготовления очень простой, и справится с ним любая начинающая хозяйка. Эта соль получается изумительно красивого цвета. Малина передаёт не только свой цвет, но еще кислинку и ненавязчивый ягодный аромат.»
Приготовление
- из 16
Соберите по списку все ингредиенты для приготовления малиновой соли.
- из 16
Количество ингредиентов в рецепте указано приблизительное. Если вы добавите чуть больше кинзы, будет не критично. Это относится и к чесноку. Зелень замочить в теплой воде на 5 минут, промыть, обсушить и нашинковать.
- из 16
Чеснок почистить. Нам понадобится буквально 1-2 зубчика чеснока, для аромата. Чеснок не должен сильно перебивать вкус малиновой соли.
- из 16
Переложите все ингредиенты в чашу блендера. Добавьте 50 г малины. На 200 г соли этого количества будет вполне достаточно. У меня была не просто сладкая, но еще и невероятно ароматная малина. Этот факт, безусловно, повлиял на конечный результат. Соль получилась очень ароматной.
Малину можно использовать и замороженную. Предварительно ее нужно будет разморозить и откинуть на сито, чтобы стек сок.
- Реклама
- из 16
Всыпьте соль. Я добавляла крупную соль, вы можете добавить любую.
- из 16
Пробить все ингредиенты на максимальной скорости буквально 30 секунд.
- из 16
Обратите внимание, какая консистенция у соли. Она похожа на мокрый песок.
- из 16
Соль выложить на лист пергамента и разровнять ее.
- Реклама
- из 16
Соль необходимо будет высушить удобным для вас способом. Я сушила соль на подоконнике на солнышке примерно 10 часов. В течение всего этого времени соль нужно будет периодически помешивать. Соль можно отправить в духовку на 2-3 часа, выставив температуру не выше 90 градусов.
- из 16
Когда соль полностью высохнет, возможно, будут комочки, их нужно будет пробить. Можно снова переложить соль в блендер и пробить ее. Или же разбить комочки соли кухонным молоточком.
- из 16
- из 16
Я люблю использовать в готовке крупную соль, поэтому старалась не измельчать её очень сильно. Вы же можете регулировать степень помола на свой вкус.
- Реклама
- из 16
Переложить малиновую соль в герметичную посуду и использовать по назначению.
- из 16
- из 16
Малиновую соль я использую для заправки овощных салатов. Но она также идеально подходит для стейков.
- из 16
Похожие рецепты
Все рецепты: Приправы →
Квашеная аджика
Перепробовав множество вкусных аджик, я пришла к той, которую вообще не нужно варить! Предлагаю и вам попробовать приготовить вкуснейшую квашеную аджику, которая хранится только на холоде. Вам не нужно ничего варить, да и перечень продуктов минимальный. Но зато какой у нее ядреный и яркий вкус - это вы оцените точно! Заквашивается аджика 3-4 дня в теплом месте: на балконе, при комнатной температуре и т.д. Главное - пару раз ее перемешать, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Больше ни за чем следить не нужно. Подают «бродячую» аджику охлажденной к жареному или запеченному мясу, курице, кролику, картофельному пюре. Я обожаю ее с жареной картошкой - это нечто неимоверно вкусное. Так что пробуйте!
Аджика для шашлыка
С такой восхитительной аджикой будет вкусным мне только шашлык, но и любое мясное блюдо. Ложечка аджики сделает мясо, овощи, макароны или крупы насыщенными и ароматными.
Мегрельская аджика
Даже половина чайной ложечки Мегрельской аджики сделает запеченное или жареное мясо, птицу, шашлык, овощи невероятно вкусными и ароматными.
Ароматизатор из мандаринов
Зима - мандариновый сезон. Этот фрукт любят и дети, и взрослые, поэтому едим мы их чуть ли не каждый день. Предлагаю приготовить ароматную заготовочку из мандариновых корок. Мандариновый порошок можно использовать в приготовлении выпечки, десертов или соусов. Ароматизатор долго хранится и не теряет аромат, если его поместить в сухую баночку с крышкой.
Заатар (приправа)
Заатар - это приправа, смесь ароматных специй и трав с солью. Смешиваются ингредиенты в равных пропорциях (кроме соли), но, конечно же, в процессе можно подбавить или убавить тот или иной компонент по своему вкусу. Смесь можно просто перемешать или же растолочь ступкой, но я считаю, что разминать надо непосредственно перед использованием! На Ближнем Востоке едят заатар, макая лепёшкой в оливковое масло, а затем в миску со специей. Приправа подходит для мяса или курицы, для овощных салатов или же для вкуснейшей арабской лепешки манакиш. Аромат и вкус этой приправы навеял мне воспоминания о Турции... Считается, что такая пряность очень полезна для организма.
Порошок лаврового листа
Пожалуй, не ошибусь, если скажу что в нашей стране лавровый лист - одна из самых популярных специй. Но почему-то её очень редко продают в молотом виде, как другие специи. Молотый лавровый лист в гранулах я встречала однажды в жизни, ещё в 80-е годы у кого-то в гостях - и тогда я была удивлена, что такое возможно. Больше я никогда молотый лавровый лист в продаже не видела и не встречала его применение в кулинарных рецептах. Но сам факт того, что лавр может быть молотым, засел прочно в моей голове. И однажды, купив неудачную упаковку лаврового листа, где было много ломаных листьев, я смолола его в кофемолке. Аромат при открытии крышки просто валит с ног! Это такой концентрат эфирных масел, что не передать. В чем же удобство и вообще смысл молотого лаврового листа? Во-первых, вы можете утилизировать всю некондицию ломаных лавровых листочков, которые в блюда добавлять (а особенно вылавливать) неудобно. Во-вторых, аромат молотого лавра в десятки раз сильнее и его нужно намного меньше. И в-третьих, порошок лаврового листа, добавленный в блюдо, не оставляет горечи и даже если вы забыли выловить лаврушку из борща, то ни у кого в тарелке потом "письма" не обнаружится. Также молотый лавровый лист очень удобно применять для посолочной смеси при сухой засолке сала или рыбы. Или добавлять в смеси специй, если вы готовите их сами. А в целом порошок лаврового листа применяется в те же самые блюда, что и обычный лавровый лист, только будьте осторожны с дозировкой. Его нужно очень мало. Например, на трёхлитровую кастрюлю борща достаточно добавить порошка лавра буквально на кончике ножа.