Смесь специй KFC
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Думаю, что многие слышали историю про генерала Сандерса, основателя корпорации KFC, и его знаменитую смесь специй, в которой панируют куриные крылья, ножки, стрипсы и т.д. Рецепт смеси специй опубликовала газета Чикаго Трибьюн после интервью с родственником полковника, который достался ему по завещанию. Многие бывшие сотрудники говорили, что рецепт оригинальный, по крайней мере вкус у курицы получается идентичный ресторанному.»
Приготовление
- из 8
Для приготовления знаменитой смеси специй KFC вам понадобятся все специи и приправы по списку к рецепту (описание сельдерейной и чесночной соли приведено ниже).
- из 8
Если у вас в продаже нет чесночной или сельдерейной соли, вы можете приготовить их самостоятельно в ступке. Смешайте гранулированный чеснок с солью в пропорции 2:1 и сушеный сельдерей в такой же пропорции.
- из 8
В ступку переложите сушеные травы, горчицу, белый и черный перцы горошком, а также соль.
- из 8
Разотрите все пестиком в порошок, смесь уже будет потрясающе пахнуть.
- Реклама
- из 8
Теперь добавьте чесночную и сельдерейную соль, всыпьте молотый имбирь.
- из 8
Добавьте молотую паприку в ступку.
- из 8
И хорошенько перемешайте все специи ложкой до однородности.
Чтобы панировка на курице получилась точно такой же как в ресторане, смешайте ее с 2,5 стаканами пшеничной муки.
- из 8
Знаменитая смесь 11 трав и специй KFC готова! Она очень ароматная и вкусная, ее можно добавлять и в привычные блюда, особенно вкусно с жареным или запеченным мясом, отлично подходит к жареной картошке.
Похожие рецепты
Все рецепты: Приправы →
Укропная соль
Укроп - пожалуй, самая распространенная пряная трава в нашем регионе. Укроп хорош в свежем виде в салатах, а вот для зимы его нужно заготовить. Укроп сушат и морозят. Предлагаю сделать еще одну заготовку - укропную соль. Такой солью удобно пользоваться для приготовления как первых-вторых блюд, так и салатов. Высушить укроп можно в духовке, электросушилке или естественным способом в жаркую погоду - в проветриваемом помещении, без попадания прямых солнечных лучей.
Приправа из томатов, базилика и чеснока
Это одна из моих любимых приправ, кроме хмели-сунели. Здесь все сбалансировано - аромат чеснока, кислинка помидора, вкус и запах. Эту приправу можно есть просто так))), а уж добавлять предлагается везде: в мясо, овощи, супы, закуски, фарш, запеканки, особенно мне нравится добавлять ее в свежие салаты. Вы, наверно, видели в продаже приправу Kamis с одноименным названием, но ее количество в пакетике очень невелико, а цена внушительная за такой вес. Поэтому предлагаю приготовить эту приправу самостоятельно и не зависеть от магазина.
Букет Гарни
Букет гарни (а точнее - гарнИ, с ударением на последний слог) - это пучок душистых трав: свежих или сушеных. Его добавляют при варке бульонов и первых блюд. Букетик придает блюду невероятный аромат и его легко удалить из жидкости. Традиционно он состоит из 1 веточки тимьяна, 3 веточек петрушки и 1-2 лавровых листьев. Но вы можете добавлять и другие травы и пряности по вкусу. Единственное исключение - укроп. Он придаст бульону зеленоватый цвет. Летом букетик можно собрать из свежих трав, а к осени засушить много таких букетиков впрок в раскрытом виде либо в хлопчатобумажных или марлевых мешочках. Также отлично сочетаются с другими травами орегано, розмарин, сельдерей, шалфей, фенхель (зонтики) и т.д. Главное, чтобы их микс нравился вам!
Чесночная соль
Нет ничего проще, чем приготовить влажную чесночную соль, обогащенную разными специями. С ней очень легко на кухне - любое ваше блюдо, будь то рыба, мясо, овощи или супы, будет вкусным и насыщенным. Основное время уходит только на очистку зубчиков чеснока. Соль похожа на адыгейскую, но всегда должна оставаться влажной, сушить ее не нужно. Цвет соли может варьироваться в зависимости от цвета ваших специй. В процессе хранения чесночная соль может слегка потерять свою яркость, но вкусовых свойств она не потеряет, будьте спокойны. Обычно такая соль со специями спокойно хранится в шкафу в плотно закрытой банке.
Аджика «Амца» (абхазская)
Любителям кавказской кухни понравится рецепт зеленой острой аджики, которую еще называют сухой аджикой, потому что она не подвергается никакой тепловой обработке. Её можно использовать для любых блюд: будь то мясные, рыбные блюда, салаты, закуски, супы. Достаточно маленькой толики, чтобы усилить и облагородить вкус. Готовят такую аджику из зеленого острого перца. Но думается мне, что, все же, перец в Абхазии и размером побольше, и остротой послабее, у меня же получилась просто перечная бомба, но очень вкусная и душистая.
Лимонный сахар
Ароматная сладкая приправа для выпечки. Готовится она буквально за 10 минут и при этом благоухать будет на всю кухню. Ее хранят в контейнере с небольшим отверстием для воздуха, в крафтовом пакете или неплотно закрытой баночке, чтобы сахар из-за цитрусового масла не начал горчить. Добавляют лимонный сахар в сладкую выпечку, варенье, чаи и морсы, лимонады и т.д.