Японское сливочное рагу

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Японское сливочное рагу (Japanese cream stew) – популярное блюдо японской кухни, представляющее собой рагу с мясом и овощами, дополненное густым сливочным соусом.

   Благодаря соусу, рагу приобретает характерный молочный цвет, а вкус блюда становится невероятно сливочным и нежным. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать!

   Если состав блюда показался вам знакомым – вы не ошиблись! Японское сливочное рагу - это своего рода микс из классического для «западной кухни» мясного рагу и знаменитого французского белого соуса. Такие блюда в японской кухне относятся к категории «ёсёку» — заимствованных из «западной кухни»/«yoshoku» — в переводе «западная еда». В эту категорию попадают и классические иностранные блюда и различные их адаптации и «фантазии на тему».

   В этом случае, объединив два невероятно популярных и вкусных «западных» блюда и добавив штрихи из национальной кухни, японцы создали удивительно вкусное и очень харизматичное блюдо.

   Простое и комфортное сливочное рагу довольно быстро обрело целую армию поклонников. На сегодняшний день наравне с «Никудзягой», которая также имеет «западные корни», сливочное рагу является одним из наиболее популярных японских тушёных блюд для холодного времени года.

   Итак, давайте разбираться, как приготовить японское сливочное рагу…

   
2. 2

   из 11 Готово

   Подготовьте ингредиенты.

   
3. 3

   из 11 Готово

   Мясо курицы срежьте с костей. Конечно, вы можете использовать куриную грудку, но считается, что вкуснее всего рагу получается с тёмным мясом куриных ножек.

   Вместо курицы иногда используются свинина, морепродукты, рыба или богатые белком овощи.

   Если у вас нет готового куриного бульона, можно залить оставшиеся косточки водой и, добавив немного овощей, специй по вкусу, проварить 15–30 минут. Получившийся бульон использовать для приготовления сливочного рагу или охладить и заморозить – так у вас всегда будет готовый куриный бульон для приготовления различных блюд.

   
4. 4

   из 11 Готово

   Разогрейте на большом огне растительное масло. Добавьте нарезанный лук и 1–2 зубчика чеснока. Обжаривайте, помешивая, несколько минут, пока лук не станет мягким.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Добавьте кусочки курицы. Продолжайте обжаривать все вместе ещё несколько минут, пока кусочки мяса не подрумянятся.

   
7. 6

   из 11 Готово

   Добавите нарезанную кубиками среднего размера картошку. Добавьте столько бульона, чтобы жидкость слегка покрывала мясо и овощи. Доведите до кипения и варите 5–7 минут.

   
8. 7

   из 11 Готово

   Добавьте морковь и овощи по вкусу. У меня - замороженная стручковая фасоль и грибы.

   
9. 8

   из 11 Готово

   Снова доведите рагу до кипения и варите ещё 10–15 минут, до готовности овощей.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    Тем временем приготовьте сливочный соус.

    Растопите на небольшом огне сливочное масло. Вмешайте муку. Добавьте 1/4 чашки тёплого молока и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, постепенно влейте оставшееся молоко. Варите соус, помешивая, ещё несколько минут, пока он не загустеет и не начнёт пузыриться.

    Выключите огонь и, добавив сыр и специи по вкусу, ещё раз хорошо перемешайте соус.

    
12. 10

    из 11 Готово

    Влейте сливочный соус в рагу. Добавьте зелёный горошек. Также часто добавляют немного брокколи – её яркий зелёный цвет украшает блюдо, и она не требует длительной тепловой обработки.

    Доведите рагу до слабого кипения, добавьте соль, перец по вкусу и выключите огонь.

    
13. 11

    из 11 Готово

    Японское сливочное рагу готово!