Борщ с говядиной и фасолью
О рецепте
«Борщ с говядиной и фасолью - очень сытное первое блюдо, любимое многими. Такой борщ готовила моя бабушка, она считала что без фасоли борщ просто не может существовать. Прошло много лет и сейчас не так много людей готовит борщ с фасолью, чаще без неё. Но всё же я рекомендую вам хоть раз попробовать сварить борщ с фасолью и понять, какой из вариантов вам нравится больше - с фасолью или без неё. Что же касается нюансов, то для зажарки лучше всего использовать томатный сок или свежие протёртые томаты. Вне сезона можно воспользоваться кетчупом или томатной пастой, как в моём варианте.»
Приготовление
-
Для приготовления борща с мясом и фасолью подготовить из списка необходимые ингредиенты.
-
Вымыть проточной водой мясо, нарезать кусочками. Для борща можно использовать мясо на кости, тогда борщ будет более наваристым.
-
Фасоль промыть, поместить в кастрюлю и залить 1.5 литра холодной воды. Довести до кипения. Добавить в кастрюлю мясо, снять пену, когда оно закипит. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь и варить фасоль с мясом около часа. Солить не нужно, иначе фасоль станет жёсткой.
-
Пока мясо с фасолью варятся, приготовить зажарку. Почистить лук, морковь и свеклу. Лук нарезать кубиками, а морковь и свеклу натереть на тёрке.
-
Разогреть в сковороде постное масло, выложить овощи и немного обжарить до мягкости.
-
В 300 мл горячей воды разбавить томатную пасту или кетчуп, добавить к овощам. Посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Тушить под крышкой 10 минут.
-
Почистить и нарезать кубиками картофель, нашинковать капусту.
-
Когда мясо и фасоль готовы, добавить в кастрюлю картофель, посолить.
-
Через 10 минут добавить капусту и зажарку и готовить всё вместе до готовности картофеля.
-
В самом конце добавить измельчённый укроп и чеснок. Борщ накрыть крышкой и дать настояться.
-
Разлить борщ с говядиной и фасолью по тарелкам, подать к нему сметану.
