Борщ со свининой и квашеной капустой
О рецепте
«Существует много вариаций приготовления популярного классического блюда на обед. Можно попробовать использовать вместо свежей белокочанной капусты квашеную - это может быть домашний продукт или купленный в магазине. Вкусовые оттенки борща во многом зависят от вкуса и степени кислоты капусты. Чтобы борщ получился вкуснее, лучше взять в меру жирное мясо, на косточке или без нее.»
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые продукты для борща со свининой и квашеной капустой. Отмерьте нужное количество капусты, слегка отожмите ее. Если мясо заморожено, разморозьте его при комнатной температуре.
-
Свинину помойте, обрежьте все лишнее. Положите мясо в кастрюлю, добавьте лавровый лист, можно еще специи и пряности. Влейте 2-2,5 л воды и варите бульон. После закипания убавьте огонь.
-
Пока варится бульон, почистите и нарежьте небольшими кубиками картофель. Положите в кастрюлю через час варки бульона.
-
Через час достаньте мясо, разберите на небольшие кусочки и верните назад в кастрюлю.
-
Вместе с мясом положите в кастрюлю и квашеную капусту.
-
Подготовьте овощи для зажарки: очищенную морковь, лук и свеклу натрите на терке.
-
На сковороде раскалите растительное масло. Положите овощи и обжаривайте в течение 5-6 минут, помешивая.
-
Добавьте томатную пасту, влейте приблизительно 200 мл бульона и перемешайте. Подсолите заправку, можно добавить щепотку специй и трав. Перемешайте и тушите под крышкой минут 10 на тихом огне. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте соль и специи по вкусу, варите еще минут 10.
-
Перед подачей дайте борщу настояться минут 15 под крышкой на плите. Затем подавайте борщ со свининой и квашеной капустой, заправив сметаной, а также дополнив хлебом и свежей зеленью.
-
Приятного аппетита!
