Как разделать и почистить камбалу для жарки на сковороде?
О рецепте
«Камбала пользуется большой популярностью в кулинарии: ее жарят, варят, тушат, запекают, вялят и коптят. У этой рыбы белое, вкусное, нежное и сочное мясо. Многие не едят камбалу из-за специфического запаха, который появляется при жарке, но с этим недостатком легко бороться. А как это сделать вы узнаете в самом рецепте.»
Приготовление
-
Итак, давайте разбираться, как разделать и почистить камбалу для жарки на сковороде.
-
Сначала промойте рыбу под проточной водой, слегка оботрите салфеткой. Затем срежьте плавники и хвост, это удобно сделать кулинарными ножницами. Если планируете жарить с кожей, то поскоблите чешую ножом. Но именно кожа дает специфический запах.
-
Далее, острым ножом сделайте надрезы по позвоночнику с двух сторон.
-
Затем прорежьте кожу по краям, как показано на фото.
-
Начиная от позвоночника, при помощи острого ножа отделите филе рыбы. Таким образом у вас получится четыре филе на коже. Каркас можно использовать для приготовления рыбного бульона.
-
Теперь нужно отделить мясо от кожи. Для этого положите кусок филе кожей вниз, острым ножом, начиная от хвостовой части, натягивая кожу в направлении «на себя», срежьте филе ножом по всей длине.
-
Всё, теперь вы знаете, как почистить и разделать камбалу для жарки на сковороде. Рыба готова к приготовлению. Каким способом ее готовить - решать только вам, я покажу, как просто и быстро пожарить камбалу. Нарежьте филе на средние кусочки одного размера. Посолите, поперчите с двух сторон.
-
Обваляйте в муке или панировочных сухарях. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с двух сторон до румяности на среднем огне.
-
Приятного аппетита!
-