Вареники с картошкой на кефире
О рецепте
«Вареники с картошкой из теста на кефире получаются мягонькими, пушистыми и необыкновенно вкусными!»
Приготовление
-
Вареники с картошкой - один из самых популярных вариантов. Ну, а тесто для этого блюда довольно часто готовится на кефире. В этом случае можно позволить себе сделать оболочку более толстой. В начинку же, по желанию, можно добавить укроп, жареный репчатый лук или свежий зеленый. Часто вареники с картошкой делают с добавлением грибов или капусты. Вариантов много, есть из чего выбрать, можно также придумать и свой вариант. Мы же сегодня будем готовить вареники с картошкой на кефире...
-
Подготовим необходимые ингредиенты. Сметана нам понадобится для подачи. Вместо нее можно использовать грибной соус или просто посыпать вареники жареным луком или шкварками. Картофель почистим и промоем.
-
Если картошка крупная, то каждую картофелину разрежем пополам или на 4 части. Сложим в кастрюлю (небольшую), зальем водой, посолим и поставим вариться. Варим примерно полчаса от момента закипания - до готовности.
-
Картошка варится, а мы используем это время, чтобы приготовить тесто на кефире для вареников. В кефир добавим соль, яйцо.
-
Погасим уксусом соду и тоже добавим в жидкость.
-
Все перемешаем и добавим часть муки.
-
Перемешаем. У нас получится примерно такая негустая вязкая масса.
-
На стол выложим 2-3 столовых ложки муки, распределим по поверхности. На присыпанную поверхность выложим тесто.
-
Замешиваем вручную, добавляя муку на подсып, пока тесто не станет эластичным. Консистенцию теста делаем удобной для себя, такую, с какой вам будет удобно работать (можно сделать мягче или плотнее).
-
Нарежем лучок для начинки.
-
Поджарим его на сковороде, добавив подсолнечное масло.
-
Проверим нашу картошку. Обычно, пока мы занимаемся тестом, картошка как раз успевает свариться. Сольем воду, добавим немного масла и разомнем картошку в пюре.
-
Добавим лук, который мы ранее поджарили, перемешаем. Немного поперчим картошку.
-
Если поверхность стола позволяет, то тесто можно раскатывать все сразу. А если не позволяет (что обычно и бывает), то раскатываем тесто частями. Данное количество теста я раскатываю в два этапа. Пласт я делаю толщиною примерно 0,4 см.
-
Выемкой нарезаю тесто на кружки.
-
Тесто, которое осталось в промежутках, собираю и раскатываю в следующий раз.
-
В середину кружка выкладываю начинку.
-
Складываю пополам и плотно защипываю по краю. Получаются вареники.
-
Если все вареники варить не планирую, то часть замораживаю в морозилке.
-
Варю вареники в подсоленной воде. Сначала довожу ее до кипения, затем закидываю вареники, одновременно помешивая. Варю минут 7 в кипящей воде.
-
Готовые вареники с картошкой на кефире извлекаю шумовкой. Подаю горячими с жареным луком и сметаной.
