Вареники с картошкой на кефире

Приготовление

1. 1

   из 21

   Завершить шаг

   Вареники с картошкой - один из самых популярных вариантов. Ну, а тесто для этого блюда довольно часто готовится на кефире. В этом случае можно позволить себе сделать оболочку более толстой. В начинку же, по желанию, можно добавить укроп, жареный репчатый лук или свежий зеленый. Часто вареники с картошкой делают с добавлением грибов или капусты. Вариантов много, есть из чего выбрать, можно также придумать и свой вариант.

   Мы же сегодня будем готовить вареники с картошкой на кефире...

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 21

   Завершить шаг

   Подготовим необходимые ингредиенты. Сметана нам понадобится для подачи. Вместо нее можно использовать грибной соус или просто посыпать вареники жареным луком или шкварками. Картофель почистим и промоем.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 21

   Завершить шаг

   Если картошка крупная, то каждую картофелину разрежем пополам или на 4 части. Сложим в кастрюлю (небольшую), зальем водой, посолим и поставим вариться. Варим примерно полчаса от момента закипания - до готовности.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 21

   Завершить шаг

   Картошка варится, а мы используем это время, чтобы приготовить тесто на кефире для вареников. В кефир добавим соль, яйцо.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 21

   Завершить шаг

   Погасим уксусом соду и тоже добавим в жидкость.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 21

   Завершить шаг

   Все перемешаем и добавим часть муки.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 21

   Завершить шаг

   Перемешаем. У нас получится примерно такая негустая вязкая масса.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 21

   Завершить шаг

   На стол выложим 2-3 столовых ложки муки, распределим по поверхности. На присыпанную поверхность выложим тесто.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 21

    Завершить шаг

    Замешиваем вручную, добавляя муку на подсып, пока тесто не станет эластичным. Консистенцию теста делаем удобной для себя, такую, с какой вам будет удобно работать (можно сделать мягче или плотнее).

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 21

    Завершить шаг

    Нарежем лучок для начинки.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 21

    Завершить шаг

    Поджарим его на сковороде, добавив подсолнечное масло.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 21

    Завершить шаг

    Проверим нашу картошку. Обычно, пока мы занимаемся тестом, картошка как раз успевает свариться. Сольем воду, добавим немного масла и разомнем картошку в пюре.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 21

    Завершить шаг

    Добавим лук, который мы ранее поджарили, перемешаем. Немного поперчим картошку.

    

    Завершить шаг
17. 14

    из 21

    Завершить шаг

    Если поверхность стола позволяет, то тесто можно раскатывать все сразу. А если не позволяет (что обычно и бывает), то раскатываем тесто частями. Данное количество теста я раскатываю в два этапа. Пласт я делаю толщиною примерно 0,4 см.

    

    Завершить шаг
18. 15

    из 21

    Завершить шаг

    Выемкой нарезаю тесто на кружки.

    

    Завершить шаг
19. 16

    из 21

    Завершить шаг

    Тесто, которое осталось в промежутках, собираю и раскатываю в следующий раз.

    

    Завершить шаг
20. Реклама
21. 17

    из 21

    Завершить шаг

    В середину кружка выкладываю начинку.

    

    Завершить шаг
22. 18

    из 21

    Завершить шаг

    Складываю пополам и плотно защипываю по краю. Получаются вареники.

    

    Завершить шаг
23. 19

    из 21

    Завершить шаг

    Если все вареники варить не планирую, то часть замораживаю в морозилке.

    

    Завершить шаг
24. 20

    из 21

    Завершить шаг

    Варю вареники в подсоленной воде. Сначала довожу ее до кипения, затем закидываю вареники, одновременно помешивая. Варю минут 7 в кипящей воде.

    

    Завершить шаг
25. Реклама
26. 21

    из 21

    Завершить шаг

    Готовые вареники с картошкой на кефире извлекаю шумовкой. Подаю горячими с жареным луком и сметаной.

    

    Завершить шаг