Борщ в афганском казане
О рецепте
«Если вы владеете афганским казаном, то очень рекомендую приготовить в нем борщ - получается невероятно вкусно и очень сытно! Мясо выбирайте на ваш вкус - у меня одна реберная пластина и лопаточная часть. Специи у меня не острые, вы же выбирайте по вкусу. Овощи для борща можно как зажаривать, так и не зажаривать - это по вашему вкусу, я зажаривала.»
Приготовление
-
Ингредиенты для приготовления борща в афганском казане соберите по указанному списку. Картофель, свеклу, лук почистите и помойте. Чеснок почистите.
-
Морковь нарежьте тонкими кружочками, лук нашинкуйте полукольцами.
-
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
-
Свеклу натрите на крупной терке.
-
На дно казана залейте растительное масло, выложите измельченные лук, морковь, свеклу, выдавите через чеснокодавилку зубчик чеснока. Обжаривайте овощи на среднем огне, постоянно помешивая силиконовой или деревянной лопаткой, в течение 10 минут при открытой крышке казана.
-
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
-
Казан с обжаренными овощами снимите с плиты, выложите картофель.
-
Нарежьте бескостное мясо на небольшие кусочки.
-
Добавьте мясо в казан - я добавила реберную пластину и кусочки мяса.
-
Добавьте капусту, соль и специи.
-
Залейте воду. Общее количество борща по объему не должно превышать 2/3 от внутреннего объема казана.
-
Закройте казан герметично крышкой, поставьте на максимальный огонь. Когда из клапанов пойдет пар, убавьте огонь почти до минимального, с этого момента готовьте борщ в афганском казане 50 минут. По истечении этого времени выключите огонь, но крышку открывайте только через 10 минут, чтобы за это время сошло внутреннее давление.
-
Горячий борщ разлейте по порционным тарелкам, в каждую добавьте мелко порубленную свежую зелень и ложечку сметаны, подавайте к столу. Приятного аппетита!
