Вареные лимоны
О рецепте
«Если вы не любите горечь лимонов, то я вам предлагаю их сварить! Вы удивитесь, но, поверьте, вкус вареных цитрусовых вам придется по душе. А я вам расскажу, куда вы сможете их добавить или с чем смиксовать. Начнём... Благодаря тому, что отварные фрукты остаются очень сочными, из них легче выжать сок, легче нарезать кружочками или ломтиками для чая, лимонада и других напитков. Вся горечь эфирного масла из кожуры остается в жидкости, а сама кожура приобретает легкий привкус корицы. Поэтому такие лимоны можно с легкостью подать к десерту, украсить их нарезкой пирожные или мороженое, закарамелизировать. Также очень вкусны вареные лимоны в салатах со свежей зеленью, вялеными томатами и даже с консервированной рыбой: тунцом, скумбрией. Я подаю их с запеченной свининой либо уткой (если бы они запекались с ними вместе, то превратились бы в пюре), а так нарезка аккуратная и сочная. В общем, включайте кулинарную фантазию и добавляйте их куда угодно, ведь они еще и полезные!»
Приготовление
-
Продукты для приготовления вареных лимонов - перед вами! Выбирайте цитрусовые с тонкой кожурой, если это возможно. Специи и пряности добавляйте по вкусу.
-
Выложите лимоны в казан или кастрюлю подходящего размера.
-
Всыпьте молотую корицу, гвоздику и семена кардамона. Можно добавить звездочки бадьяна, лавровые листья и т.д. - это универсальные пряности.
-
Влейте кипяток и поместите емкость на плиту. Отварите лимоны в течение 12-15 минут, в зависимости от их размера.
-
Как только цитрусовые набухнут и станут плотными, выключайте нагрев, иначе они лопнут. Оставьте отварные лимоны в жидкости на 5-10 минут, чтобы они впитали ее аромат.
-
Затем извлеките их на тарелку или доску и нарежьте кружочками. Подавайте вареные лимоны как в горячем, так и в холодном виде. Можно присыпать молотой корицей.
-
Приятного вам!