Борщ по-белорусски

Приготовление

1. 1

   Белорусский борщ отличается от украинского тем, что в его состав не входит капуста. Готовят его с добавлением свекольного кваса. А свеклу предварительно отваривают, а затем тушат с добавлением кваса и томатного сока. Но можно и без сока. Летом можно добавить свежие помидоры. Ещё одна особенность белорусского борща - для него используют свиной жир. А в конце варки добавляют солёное сало, растёртое с солью и чесноком. При подаче добавляем сметану. Желательно также варить этот борщ на говядине и свинине. От этого правила я отступила и варила на свинине. Варила такой борщ впервые. Уверяю, это очень вкусно! Переходим к приготовлению. Прежде чем приступить к приготовлению, мы подготавливаем заранее за 3-4 суток свекольный квас из одной свеклы, а две другие заранее отвариваем, а также перед приготовлением борща отвариваем мясной бульон. Когда он сварится, вынимаем мясо. Продукты для борща подготавливаем по списку.

   
2. 2

   Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками и отправляем вариться в бульон.

   
3. 3

   Мясо из бульона и сосиски нарезаем порционными кусочками.

   
4. 4

   Сало нарезаем мелкими кубиками.

   
5. 5

   Отварную свеклу нарезаем брусочками.

   
6. 6

   Морковь натираем на тёрке или нарезаем полукольцами.

   
7. 7

   Лук мелко нарезаем.

   
8. 8

   Зелень нарезаем.

   
9. 9

   Две третьих сала выкладываем на сковороду вытапливаем жир, шкварки удаляем, они нам не понадобятся.

   
10. 10

    На жире пассеруем лук и морковь.

    
11. 11

    Одну треть жира вытапливаем на сковороде. Шкварки убираем.

    
12. 12

    Отправляем в сковороду к нему нарезанную брусочками свеклу, а к ней - свекольный квас и томатный сок.

    
13. 13

    К бульону с картофелем вводим мясо с сосисками, свеклу с томатным соком и свекольным квасом, пассерованные лук и морковь, зелень. Солим, перчим и добавляем перец горошком. Кипятим на небольшом огне минут 5 и выключаем газ. Если вы хотите получить яркий и насыщенный цвет, с момента ввода свеклы в борщ и почти до охлаждения борщ не закрывайте крышкой. Цвет борща будет ярким и насыщенным.

    
14. 14

    Борщ по-белорусски готов. Подавайте со сметаной.

    
15. 15

    Приятного аппетита!