Щавелевый суп ПП
О рецепте
«Летом всегда хочется чего-то лёгкого и свежего на обед. Этот суп с приятной кислинкой - отличный вариант для тех, кто выбирает сбалансированное меню и заботится о своём здоровье. Чтобы в нём было поменьше калорий, мы обойдёмся без привычной жирной зажарки, а сытности и белка добавит отварная куриная грудка. Такой обед дарит потрясающее чувство лёгкости, суп получается очень вкусным и обязательно понравится всей семье!»
Приготовление
-
Соберём продукты для приготовления щавелевого супа ПП. Так как суп должен получиться лёгким, но сытным, мы сварим бульон на куриной грудке. Готовить его на чистой воде не стоит, чтобы не потерять небольшую наваристость, приятный аромат и порцию белка, который филе отдаёт бульону. Картофель для рецепта лучше всего взять молодой. Но так как он всё-таки добавляет блюду калорийности, при строгой диете от него можно вообще отказаться. Если вы хорошо относитесь к варёному луку, смело кладите его в суп сырым. Если же нет - лук лучше всего нарезать и слегка припустить на масле гхи или обычном топлёном масле.
-
Куриную грудку ополаскиваем прохладной водой и кладём в кастрюлю. Заливаем свежей холодной водой и ставим на сильный огонь. Во время закипания на поверхности бульона будет появляться накипь, которую нужно снимать шумовкой.
-
Когда пена на поверхности перестанет скапливаться, добавляем в бульон соль, лавровый лист и стебли зелени, они придадут аромат бульону. По желанию можно добавить чёрный перец горошком, стебель сельдерея и очищенный корень петрушки. На среднем огне варим бульон ещё минут 20-25, до готовности куриного филе.
-
Пока варится бульон, подготовим остальные ингредиенты. Если добавляете картофель, то его нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками. На время перекладываем картофель в миску с холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.
-
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками.
-
Если вы не любите варёный лук в супе, то его нужно совсем немного обжарить, но не на растительном масле, а на более полезном топлёном масле гхи. Растапливаем масло и на среднем огне обжариваем лук, периодически перемешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
-
Щавель тщательно моем, для надёжности его можно на некоторое время замочить в прохладной или слегка тёплой воде, чтобы сошёл весь песок. После этого щавель немного просушиваем и нарезаем полосками среднего размера.
-
Зелень так же тщательно моем или замачиваем в воде и мелко нарезаем. Я использовала зелёный лук и укроп, вы можете взять зелень по своему вкусу, например добавить петрушку или кинзу.
-
К этому времени бульон уже будет готов. Достаём из него куриную грудку и оставляем её слегка остыть. Бульон процеживаем и перекладываем в него нарезанный картофель (если вы решили его использовать), предварительно ещё раз промыв в холодной воде. Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим до кипения, а после закипания уменьшаем огонь и варим картофель минут 15, до мягкости.
-
Чуть остывшее куриное филе нарезаем кубиками.
-
Перекладываем нарезанное куриное филе в кастрюлю к отваренной картошке.
-
Добавляем в кастрюлю обжаренный на топлёном масле или сырой лук.
-
Перекладываем нарезанный щавель в кастрюлю к остальным ингредиентам.
-
Добавляем измельчённую зелень и снова доводим суп до кипения. Если он кажется вам очень густым, то по желанию можно добавить немного горячей кипячёной воды, чтобы кастрюля была заполнена до верха, по вкусу можно слегка подсолить. После закипания варим всё вместе ещё минут 5 на небольшом огне и снимаем кастрюлю с плиты.
-
Щавелевый суп ПП готов. Перед подачей дайте ему постоять под крышкой буквально 10 минут, чтобы вкусы объединились, как раз за это время можно сварить куриные яйца. При подаче к столу добавьте в тарелки охлаждённые и очищенные от скорлупы яйца и по желанию украсьте щепоткой свежего укропа. Приятного аппетита!
-