Клубничное желе ПП
О рецепте
«Яркое, нежное и полностью натуральное клубничное желе на пектине без грамма сахара. Рецепт максимально практичен - для него подойдёт как свежая, так и замороженная ягода. Сам десерт готовится за считанные минуты, но учтите, что пектину понадобится время для полного застывания в холодильнике. Зато в результате вы получите идеальное полезное лакомство без вреда для фигуры!»
Приготовление
-
Соберём ингредиенты для приготовления клубничного желе ПП. Если вы используете замороженную клубнику, её надо заранее разморозить и использовать вместе с ягодным соком, который выделится при оттаивании. В качестве подсластителя я использовала жидкую стевию, но вы можете выбрать любой другой сахарозаменитель на свой вкус и добавлять его понемногу, ориентируясь на сладость ягод. Также в рецепте я использовала термообратимый пектин NH Plus. Его главное отличие от обычного (яблочного или цитрусового) в том, что при нагревании он тает, а при охлаждении снова застывает. Это позволяет легко исправить текстуру желе, если вы ошиблись с пропорциями, просто повторно прогрев массу. При использовании обычного яблочного или цитрусового пектина его понадобится чуть больше, около 10–12 г.
-
Клубнику моем. Для этого её лучше положить в миску с тёплой водой, оставить минут на 5, затем воду слить, а клубнику просушить на бумажном полотенце. Удаляем у клубники хвостики, крупные ягоды разрезаем на 2-4 части, маленькие можно оставить целыми. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем 100 мл воды и на среднем огне доводим до кипения. После закипания варим 2-3 минуты, снимаем с огня и даём немного остыть.
-
Проваренную клубнику измельчаем погружным блендером до состояния однородного пюре. Затем добавляем подсластитель и хорошо перемешиваем. Добавлять сахарозаменитель лучше небольшими порциями, каждый раз пробуя массу на вкус, чтобы отрегулировать сладость под себя. Мне для идеального баланса хватило половины чайной ложки жидкой стевии.
-
Теперь подготовим загуститель. В небольшую ёмкость насыпаем пектин NH Plus и аккуратно вливаем оставшиеся 50 мл тёплой воды, интенсивно помешивая. Если вы хотите получить более плотную консистенцию, возьмите 8 граммов пектина, для более нежного и мягкого желе достаточно будет 6 граммов. Тщательно размешиваем массу до однородности, чтобы полностью избавиться от комочков.
-
Тонкой струйкой вливаем разведённый пектин в ягодную массу, одновременно интенсивно помешивая её венчиком или ложкой. Ставим на огонь чуть выше среднего и варим 1 минуту.
-
Разливаем горячую клубничную смесь по креманкам. По желанию её можно предварительно протереть через сито, чтобы избавиться от мелких зернышек клубники и возможных микрокомочков пектина. Оставляем десерт остывать до комнатной температуры, после чего убираем клубничное желе ПП в холодильник минимум на 3 часа для полного застывания.
-
По желанию перед подачей к столу застывший десерт можно украсить свежими ягодами и листочками мяты. Приятного аппетита!
-
-
-