Борщ как в детском саду
О рецепте
«Рецепт борща для детского сада по одной из технологических карт.»
Приготовление
-
Это рецепт борща как в детском саду. Пересмотрела несколько технологических карт, содержание продуктов в картах разных садов слегка отличается (в частности, картофеля и томата), некоторые рецепты борща не содержат картофеля. Борщ по данному рецепту получается очень вкусным и ароматным, так что совет для сомневающихся родителей - можете быть уверенными, что детей в садах кормят вкусно, а главное - полезно. Ведь детям не нужна жирная свинина или говядина, с которой мы чаще готовим дома супы и борщи. Вот попробуйте хоть иногда приготовить подобный борщ, уверяю - вам понравится! Возьмите продукты по списку.
-
Варить борщ принято в детском саду на мясном бульоне или на воде. Предварительно сварите свеклу. В кипящую воду или бульон добавьте картофель, нарезанный брусочками, варите 10-15 минут.
-
Вареную свеклу порежьте крупной соломкой.
-
Добавьте в бульон к картофелю.
-
Репчатый лук нарежьте соломкой.
-
Морковь - тоже соломкой.
-
Припустите морковь и лук на сковороде с добавлением растительного масла.
-
Добавьте томатную пасту.
-
Введите в бульон припущенные с томатом овощи. За 5-10 минут до полной готовности добавьте соль и сахар. Борщ как в детском саду готов. Выход порции для разных возрастных групп отличается. В технологической карте прописаны требования к качеству и внешнему виду конечного продукта. Жидкая часть борща должна содержать овощи, которые сохранили форму нарезки, мягкие по консистенции. Цвет борща должен быть малиново-красным, цвет жира на его поверхности - оранжевого. На вкус борщ должен быть кисло-сладким, умеренной солености.
-
Подают борщ обычно со сметаной.
-
Приятного аппетита!
