Борщ по-флотски с беконом (на свинине)
О рецепте
«Хотите получить морскую романтику прямо на вашей кухне? Приготовьте борщ по-флотски с беконом.»
Приготовление
- из 15
Известно, что на флоте служат мужчины самые мужественные, самые смелые. Таким и питание нужно соответствующее. Про макароны по-флотски знает, наверное, каждый. Но и борщ для моряков готовят особенный, который так и называется - борщ по-флотски. Рецепт этого борща я взяла в учебнике для кулинаров, которым я уже пользовалась для приготовления черниговского борща, а также борща львовского. Есть у него свои особенности.
Первая особенность: готовится борщ по-флотски с беконом. Но для бульона, кроме бекона, мы возьмем еще и свинину. Вторая особенность заключается в нарезке ингредиентов. Так, капуста не шинкуется, а нарезается шашечками — квадратиками, а морковь не трется на терке, а режется соломкой.
Подготовим необходимые ингредиенты.
- из 15
Свинину нарежем кусочками, поместим в кастрюлю с водой, добавим соль, одну морковку, нарезанную соломкой, и луковицу, разрезанную пополам. Поставим бульон вариться. Варим бульон час от момента закипания воды, пену соберем. По истечении часа лук из бульона извлечем, а бекон, нарезанный порционными кусочками, добавим. Проварим еще минут 15.
- из 15
А пока наш бульон варится, мы вполне успеем подготовить остальные ингредиенты. Свеклу и морковку нарежем соломкой, лук нарежем полукругами.
- из 15
Свеклу в течение 10 минут прожарим на подсолнечном масле (2 ст.л.) на слабом огне.
- Реклама
- из 15
Затем добавим к свекле немного бульона, уксус и потушим свеклу в бульоне полчаса.
- из 15
Спассеруем морковку и лук, тоже на подсолнечном масле (2 ст.л.).
- из 15
Картофель нарежем кубиками.
- из 15
Натрем на терке помидорчики. Это, конечно, интересный момент. В борще, который называется флотским, вместо томатной пасты используются свежие помидоры. На берегу — почему бы и нет? А вот в море, не уверена, что всегда удается пополнить запасы свежих овощей.
- Реклама
- из 15
Томаты выложим к свекле и потушим вместе 15 минут.
- из 15
Затем к тушеной свекле добавим поджаренные морковь и лук и потушим все вместе еще 10 минут. Заправка готова.
- из 15
Капусту нарежем квадратиками — шашечками.
- из 15
Добавим в кастрюлю картошку.
- Реклама
- из 15
Затем капусту. Варим 20 минут.
- из 15
Затем добавляем зажарку, лавровый лист, перец и варим еще 20 минут.
- из 15
На стол готовый борщ по-флотски с беконом подаём со сметаной. В каждую тарелку кладем по кусочку мяса и по 1-2 кусочка бекона.
