Лимонное ризотто
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рис для ризотто лучше взять арборио. Еще для нежной сливочной консистенции в ризотто нужно добавить сливки с желтком. В итоге получится очень вкусное ризотто, с ноткой лимона.»
Приготовление
- из 14
Подготовим необходимые ингредиенты для лимонного ризотто.
- из 14
Лук и сельдерей режем на маленькие кубики, чем меньше, тем лучше.
- из 14
Сыр натираем на терке.
- из 14
Желток отделяем от белка, нам потребуется только желток.
- Реклама
- из 14
Лимон обдаем кипятком, натираем цедру одного лимона, а также нам потребуется сок половинки лимона.
- из 14
Соединяем в миске сливки, желток, немного сыра, цедру и сок половинки лимона. Часть сыра оставляем для подачи.
- из 14
Перемешиваем до соединения всех продуктов.
- из 14
Разогреваем глубокую сковороду с оливковым и сливочным маслами.
- Реклама
- из 14
Обжариваем лук и сельдерей, солим. Готовим 3-4 минуты.
- из 14
Далее добавляем рис для ризотто (арборио), перемешиваем, готовим 1-2 минуты без жидкости.
- из 14
Далее вливаем горячий бульон постепенно, по мере впитывания влаги добавляем еще бульона. Готовим, помешивая, до готовности риса. Количество бульона указано условно, его количество регулируем по мере готовки.
- из 14
В конце добавляем сливочно-лимонную смесь, перемешиваем, готовим еще 2 минуты.
- Реклама
- из 14
Готовое ризотто подаем сразу в горячем виде.
- из 14
Лимонное ризотто готово. Подаем с натертым пармезаном.
Похожие рецепты
Все рецепты: Ризотто →
Ризотто с лососем в сливочном соусе
Ризотто - вкусное, сытное и очень нежное блюдо итальянской кухни. Предлагаем приготовить ризотто с красной рыбой в сливочном соусе. Советую готовить перед подачей, разогревать это блюдо не рекомендуется, оно не будет таким сочным, так как рис впитает в себя соус и получится каша. Используйте сыр по своему вкусу, но желательно твердых сортов. Воду можно заменить на овощной или рыбный бульон, будет еще вкуснее.
Ризотто с фасолью
Проще и удобнее всего использовать фасоль консервированную — можно выбрать с разными вкусными соусами, то есть одновременно обогатить блюдо по своему желанию.
Ризотто с креветками и кальмарами
Невероятно вкусный вариант ризотто с креветками и кальмарами легко можно приготовить в домашних условиях. Морепродукты готовьте в буквальном смысле несколько минут, чтобы они не стали резиновыми. Если любите ризотто "аль денте", тогда время приготовления риса следует уменьшить.
Ризотто с песто и креветками
Ризотто - это вкусное блюдо итальянской кухни. Как правило, готовят его из крахмалистого риса, к примеру сорт Арборио. Готовят ризотто с разными наполнителями: мясо, рыба, овощи. Мы предлагаем приготовить с креветками и соусом песто. Подают ризотто, только в горячем виде, а на обед или ужин - решать только вам.
Ризотто с ветчиной
Любителям риса предлагаю рецепт приготовления ризотто с ветчиной, грибами и сыром пармезан. Ризотто получается очень вкусным, сытным и в меру калорийным. Ветчина придает блюду невероятный вкус и аромат, а обжаренные шампиньоны отлично сочетаются с рисом и ветчиной.
Ризотто с индейкой и грибами
Предлагаю приготовить ароматное итальянское блюдо - ризотто с индейкой и грибами. Я использовала белые замороженные грибы, но вы можете использовать как сушеные, так и свежие грибы. Белые грибы придают невероятный аромат ризотто, но, конечно же, можно выбрать сорт грибов на свой вкус. Рис предпочтительно брать сортов Арборио, Карнароли и Виалоне. Именно с этими сортами риса вы получите ризотто идеальной кремовой консистенции.