Рулет из скумбрии (как строганина)

Приготовление

1. 1

   из 7 Готово

   Если вы любите закуски из сырой рыбы, тогда этот рулет вам тоже должен понравиться. Честно говоря, я немного удивилась, когда не увидела такую скумбрию на нашем сайте, поскольку она достаточно популярна. В моем детстве этот рулет всегда лежал в морозильной камере, называли его все "строганиной" и чаще всего подавали взрослым как закуску к пиву, и обязательно с соусами, содержащими кислоту. С развитием интернета мы узнали, как готовят аутентичный рецепт строганины, но в наших краях при +10 зимой это просто невозможно, так что мы продолжаем готовить старый советский вариант, который я помню и люблю.

   Подготовьте продукты для рулета из скумбрии "как строганина". Скумбрию разморозьте любым удобным для вас способом.

   
2. 2

   из 7 Готово

   Лавровый лист поломайте руками, всыпьте смесь перцев горошком в ступку, разотрите все это пестиком. Лавр все равно останется кусочками, учтите это, если не очень его любите, тогда используйте порошок.

   
3. 3

   из 7 Готово

   У скумбрии отрежьте голову и хвост, удалите внутренности и хребет, снимите черную пленку на брюшке.

   
4. 4

   из 7 Готово

   Щедро посыпьте филе рыбы смесью перцев и лавром с внутренней стороны.

   
5. Реклама
6. 5

   из 7 Готово

   Слегка посолите морской солью среднего помола.

   
7. 6

   из 7 Готово

   Сверните филе рыбы в рулет, заверните плотно в пищевую пленку, завяжите края. Дальше рыбу можно приготовить двумя способами. Либо сначала поставьте рулет на пару часов в холодильник, за это время она просолится и пропитается вкусом перцев, потом переложите в морозильную камеру до полной заморозки. Либо сразу положите рулет в морозилку, тогда рыба сохранит свой натуральный вкус и будет с легким вкусом и ароматом перцев. Мне нравится и тот, и тот вариант.

   
8. 7

   из 7 Готово

   Когда рулет полностью заморозится, достаньте его из морозильной камеры, нарежьте очень тонкими ломтиками острым ножом с длинным лезвием и подавайте, как вам больше нравится. Можно подать как карпаччо - с ломтиком лимона, рукколой, оливковым маслом, пармезаном и каперсами. Но это идеальный современный вариант, можно и просто нарезать тонкими кружочками рулет, будет ничуть не хуже.