Кахавай в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Встретилась мне в продаже необычная рыба под названием кахавай. Пройти мимо не смогла, больно уж хороша она на вид, купила. Ну и, понятное дело, сразу в интернет. Давай изучать что за рыба, откуда "дровишки", как готовить... Кстати, на ценнике было написано "австралийский лосось кахавай". А выяснилось, что рыба ни разу к лососевым не относится, а относится к окунеобразным и называется по латыни Arripis trutta, то есть большой аррип. И правильно её называть кахаваи (kahawai), так её называют аборигены Новой Зеландии, именно там в водах Тихого океана и обитает эта редкая для нас рыба. Ну что, будем готовить экзотику. Буду готовить первый раз и делиться впечатлениями. Поскольку информации о способах приготовления данной рыбы мало, я решила, что запечь рыбу кахавай в духовке - будет самым правильным способом приготовления, чтобы оценить её по достоинству. А для того чтобы не перебить вкус самой рыбы, я буду запекать её с минимумом ингредиентов, а-ля натюрель.»
Приготовление
- из 4
Итак, всё что потребуется для запекания рыбы кахаваи в духовке - это сама рыба, соль, перец, сок лимона и растительное масло.
Рыба имеет вытянутую форму и немного напоминает по внешнему виду форель. Может, поэтому её и называют австралийским лососем. Вес рыбки - около 2 кг. Тело покрыто крупной, но мягкой чешуёй, похожей на чешую карпа.
Перед запеканием рыбу кахаваи нужно очистить от чешуи, выпотрошить, промыть под проточной холодной водой и обсушить салфетками.
- из 4
Я решила запекать не всю рыбу, а только часть её, а вторую половинку посолить на пробу.
Поэтому нарезала кахаваи на стейки. Мясо у рыбы кахавай по структуре и строению напоминает скумбрию, но менее жирное.
Кости только рёберные, мелких косточек нет. Но хребет и рёбра очень твёрдые, трудно режутся ножом, пришлось хребет рубить топориком.
Ярко выраженного аромата (как, например, у скумбрии или селёдки) тоже нет. Просто приятный рыбный запах.
- из 4
Стейки кахаваи я сложила в форму для запекания, посолила и поперчила по вкусу, сбрызнула лимонным соком и растительным маслом.
Разогрела духовку до 180°С и поставила форму со стейками кахаваи в духовку. Запекала 20 минут.
- из 4
Наша экзотическая рыба запеклась, можно пробовать. После запекания видно, что мясо у этой рыбки белое.
Рыба kahawai в духовке получается плотной, приятной на вкус, но немного суховатой из-за того, что в ней мало жира. Мне кахаваи по вкусу напоминает скумбрию или ставриду, ближе к ставриде, так как жира совсем мало. Аромат приятный, не ярко выраженный. Отлично подойдёт для диеты, на мой взгляд.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Кета в духовке с луком и морковью
Элементарно и быстро можно запечь кету в духовке с луком и морковью - получится вкусно и рыбка не пересохнет под шапкой из овощей. Минимум ингредиентов, и на столе сытное, вкусное и бюджетное горячее блюдо.
Рыба, запеченная с тыквой в духовке
Рыба, запеченная в духовке с тыквой, получается ароматной, сочной и вкусной. Блюдо содержит мало калорий, очень полезное и прекрасно подойдет для меню тех, кто придерживается здорового питания. Для приготовления годится любая не очень мелкая рыба, свежая или мороженая.
Кета в духовке с сыром и помидорами
Предлагаю приготовить филе кеты с итальянскими нотками. Это удивительно вкусно! Добавление чеснока и соуса песто в привычную "шубу" из помидоров и сыра превращает это блюдо в праздничное.
Терпуг на пару в мультиварке
Когда вижу на прилавке рыбного отдела или рыбного магазина терпуга, то не раздумывая покупаю. Рыба не костлявая, с хорошими вкусовыми качествами и по цене доступная. В этот раз рыбина с головой была 1,1 кг по цене 350 руб. за 1 кг.
Крылья ската в духовке
Что вы знаете о скатах? Я до недавнего времени знала только то, что они живут на дне моря и могут вырабатывать электричество. А оказывается, скаты съедобны! Учитывая плоское строение тела, у скатов почти нет туловища как такового. У них есть голова, огромные плавники - "крылья", с помощью которых скаты передвигаются по дну, а также небольшая центральная часть туловища, где располагаются внутренние органы. Поэтому, из-за такого строения, у скатов едят только крылья. Как приготовить крылья ската? Их можно просто пожарить на сковороде, запанировав в муке или сухарях. А также можно запечь в духовке. Я предложу вкусный вариант запекания крыльев ската в духовке.
Кета в майонезе в духовке
Кета в майонезе с луком в духовке получается очень сочной, нежной и мягкой. Готовить её не сложно и довольно быстро, ведь филе рыбы запекается не более 20 минут.