Кляр для рыбы с майонезом (+жареная рыба)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Самый идеальный вариант приготовления рыбы - в кляре! Для этого подойдет любая рыба, но желательно использовать ту, в которой меньше костей. Майонезный кляр - бархатистый на вкус и солоноватый. Особенно он подойдет для суховатой рыбы: хека, трески и т.д. Он отлично обволакивает кусочки рыбы, но их обязательно нужно просушить бумажными салфетками. По желанию вы можете не добавлять соевый соус, а всыпать немного больше соли. Если любите сушеную зелень или сушеный молотый чеснок, то можете добавить и их.»
Приготовление
- из 8
Продукты для приготовления кляра для рыбы с майонезом, а также жареной рыбы в этом кляре - перед вами!
- из 8
В глубокую емкость выложите майонез любой жирности, вбейте куриное яйцо и влейте соевый соус. Всыпьте по щепотке соли и молотого черного перца.
- из 8
Взбейте всё венчиком и всыпьте пшеничную муку. Вмешайте ее в жидкую массу. Кляр должен получиться достаточно густым, как тесто для оладий. След от венчика должен оставаться на кляре.
- из 8
Рыбу промойте в воде, разрежьте на порционные кусочки и удалите крупные косточки. Обязательно подсушите каждый кусочек со всех сторон бумажной салфеткой, иначе с влажной поверхности кляр стечет.
- Реклама
- из 8
Выложите кусочки рыбы в кляр и переверните их, чтобы они обволоклись им со всех сторон.
- из 8
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите рыбу в кляре с майонезом именно в горячее масло. Кляр моментально «схватится». Убавьте нагрев до среднего и обжарьте рыбу с одной стороны минуты 2-3, затем переверните и накройте сковороду крышкой.
- из 8
С другой стороны кусочки рыбы обжарятся примерно за 4-5 минут, но в это время как раз и пропарятся внутри под крышкой. Если кусочки крупные, то лучше убавить нагрев до минимального и протомить их дольше, чтобы они отлично пропарились и внутри. Мне больше всего понравилось обжаривать рыбу на срезе, а не на корочке - кусочки получаются более аппетитными на вид.
- из 8
Выложите поджаренную рыбу в кляре на тарелку и подайте к столу горячей.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Рыба в горчичном соусе в духовке
Рыба получается сочной, пропаренной, с румяной поджаренной корочкой. Я использую для приготовления хека, вы можете заменить его любой другой белой рыбой. Горчицу допустимо использовать сухую в порошке или запаренную, магазинную. Но не добавляйте горчицу в зернах - они подгорят и обуглятся при запекании. По желанию можно всыпать в соус любые измельченные сушеные специи и приправы, но не крупного помола.
Линь в духовке
С началом тепла на прилавках рыбных отделов появляется линь. Рыба эта очень вкусная, полезная и при этом лёгкая в приготовлении. Единственным её недостатком является возможный специфический запах тины. Но не у всех экземпляров он есть (я сколько ни брала, запаха не было), и избавиться от него можно путём замачивания рыбы в молоке или воде с солью.
Филе дорадо в кляре
Наивкуснейшая рыба дорадо в новом исполнении. Поскольку в этой рыбке почти нет мелких косточек, то её очень легко разделать на филе. А обжаренное в нежном кляре оно отлично "зайдёт" на обед или ужин с овощным гарниром или с рисом.
Тушеный судак с луком и морковью
Судак, тушенный с луком и морковью - одновременно закуска и второе блюдо, вкусное как в теплом, так и в холодном виде. Готовится очень просто и быстро. Кусочки белой рыбы с овощами в кисло-сладком соусе можно подать с картофельным пюре или рисом.
Жареная скумбрия на сковороде с луком
Обычно самые вкусные блюда - самые простые, из минимального количества ингредиентов и быстро готовятся. Жареная скумбрия получается жирненькой, очень сочной, а готовится считанные минуты. Гарнир к ней вам придется сделать заранее, поскольку даже картофельное пюре не успеет приготовиться за такое короткое время.
Хек в муке и яйце на сковороде
Очень интересный способ пожарить рыбу - это сначала обмакнуть её в муку, а затем в яйцо и обжарить. Получается красивая золотистая корочка, по вкусу похожая на кляр. В таком варианте самая простая рыба, такая как хек, будет вкусной и сочной. Попробуйте.