Красная рыба на гриле
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Лично я убеждена, что идеальный маринад для любой красной рыбы - это сок лайма (лимона), соль и перец. Ну, можно ещё веточку укропа добавить для аромата. Мне кажется, что именно такой простой маринад идеально подчеркнёт изысканный вкус красной рыбы. А прочие заморочки в виде соевого соуса, мёда, свежего чеснока, имбиря (и тому подобного) предлагаю оставить для блюд из птицы. Вообще, готовить на гриле можно любой вид красной рыбы, который вы больше любите. У меня в этот раз будет жирный кусочек сёмги, но можно использовать и менее жирную форель или даже откровенно суховатого кижуча. Разница, безусловно, будет состоять во вкусе, калорийности готового блюда и во времени его приготовления. Здесь действует простое правило: чем жирнее рыба, тем больше времени нужно для её приготовления, и наоборот. Однако стоит помнить, что какую бы рыбу вы ни выбрали, важно не передержать её на углях, чтобы она осталась сочной.»
Приготовление
- из 8
Для приготовления красной рыбы на гриле возьмите все необходимые продукты из списка ингредиентов. Рыбу промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Укроп и лайм также вымойте.
- из 8
Нарежьте рыбу (семгу) на порционные куски, предварительно удалив хребет. По желанию можно нарезать рыбу на стейки.
- из 8
В глубокую миску кожей вниз выложите половину рыбы, посолите, поперчите и сбрызните половиной свежевыжатого сока лайма. Сверху выложите по веточке укропа, предварительно растерев их пальцами, чтобы укроп лучше отдал аромат.
- из 8
Сверху выложите оставшуюся половину рыбы и добавьте все специи. Оставьте рыбу мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа (лучше больше). За это время нужно будет перевернуть рыбу, чтобы она равномерно пропиталась соком лайма со всех сторон.
- Реклама
- из 8
Разожгите угли и дайте им несколько минут прогореть.
- из 8
Выложите красную рыбу на решетку гриля. Решётку хорошо будет предварительно смазать небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы рыба не прилипла. Обязательно удалите веточки укропа, они больше не понадобятся.
- из 8
Жарьте красную рыбу над углями при умеренном жаре примерно 7-10 минут, периодически переворачивая. Кусочки должны хорошо зарумяниться с обеих сторон, но не стать сухими.
- из 8
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Треска карри
Новые, непривычные вкусовые нотки этому карри придают бадьян, кардамон и корица - на их основе будем готовить специальную пасту в блендере (которую, кстати, можно сделать про запас и хранить в холодильнике несколько дней). Нужно сказать, что блендер понадобится мощный, чтобы сумел измельчить жёсткую звездочку бадьяна и кардамон буквально в пыль. Если же вы не уверены в мощности своего блендера, лучше будет не рисковать и измельчить сухие специи в ступке, чтобы жёсткие частички специй не попадались в готовом блюде. Итак, разбираемся, как приготовить треску в соусе карри?
Форель по-царски (в духовке)
Такой вариант приготовления рыбы не зря называется царским. Здесь учитывается всё - благородство самой форели, а также изысканность начинки. Продукты, входящие в состав блюда, в давние времена были доступны далеко не всем, в отличие от настоящего времени. Сейчас это блюдо стало более бюджетным. Важно подавать его горячим или теплым, тогда рыба остается максимально сочной и нежной, соус не успевает застыть, а сыр тянется аппетитными нитями.
Путассу в кляре на сковороде
Путассу — некрупная рыбка семейства тресковых. В кулинарии широко используется благодаря дешевизне и вкусу, который мало уступает вкусу более дорогих рыб. Готовить ее просто - так же, как и другие рыбы: можно потушить с овощами в томатной пасте, можно просто пожарить, а можно пожарить в кляре. Последний рецепт мы и будем воспроизводить сегодня. Кляр же будем использовать самый простой — из муки и яйца.
Вареная скумбрия
Скумбрия - очень полезная рыба, рекомендую ее чаще включать в свой рацион питания. Готовлю ее разными способами, но чаще запекаю или варю, когда мало времени на готовку. Кстати, если вы не любите рыбные консервы, но любите салаты с рыбой, то сварить скумбрию - отличное решение. Ведь процесс очень простой: нужно отварить тушку, полностью остудить, отделить филе от костей и кожи, и всё - можно готовить салаты или паштеты.
Форель в горшочках в духовке
Очень люблю готовить в горшочках. Причем не важно рыба это или мясо, всегда получается вкусно, сочно и ароматно. На этот раз я приготовила красную рыбу в горшочках, она получилась очень вкусной. Перед запеканием, в горшочки никакую жидкость добавлять не нужно, рыбка запекается в собственном соку. Подала без всего, просто сбрызнула лимонным соком перед подачей и все. Если вы хотите есть с гарниром, то идеально подойдет отварной картофель или же рис.
Корюшка в кляре на сковороде
Если вы любите мелкую рыбку в кляре, тогда корюшка абсолютно точно станет вашей любимой. Жарится корюшка очень быстро, а получается невероятно вкусной. При желании рыбку можно полить лимонным соком. Также в кляр можно положить немного рубленого укропа для аромата.