Рыба под «шапкой», запеченная в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Под «шапкой» для этого блюда подразумевается тесто, и оно может быть практически любым: слоёным, песочным, дрожжевым, пресным. Рыбу берите двух видов. Для первого слоя понадобится белая рыба (треска, зубатка, пангасиус, палтус и т.п.). Для второго слоя нужна красная рыба (горбуша, кижуч, форель и т.п.).»
Приготовление
- из 15
Лучше всего приготовить рыбу под «шапкой» порционно – это удобнее для подачи, но нормально получится и в одной большой форме.
Варианты форм, в которых можно приготовить блюдо.
- из 15
Для запекания рыбы под «шапкой» в духовке подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Укажу их количество для двух порций, которые буду готовить в двух формах! Специи выбирайте на свой вкус, например, «прованские травы» или берите готовые смеси «для рыбы».
- из 15
Сначала приготовьте тесто, и пусть оно отдыхает, пока будете заниматься другими ингредиентами.
Для этого перемешайте растительное масло без запаха с водой и солью.
- из 15
Затем добавьте муку и перемешайте вилкой.
- Реклама
- из 15
Когда вся масса слипнется и будет наматываться комком на вилку, вымесите тесто руками. Если будете готовить порционно – в двух формах, то разделите тесто на две части.
- из 15
Если будете готовить не в одной, а в двух формах, то разделите и все ингредиенты "начинки" на две части!
Куски белой и красной рыбы очистите от костей и нарежьте филе на ломтики или кусочки.
- из 15
Лук нужно будет тонко нашинковать полукольцами, а картофель тоненько нарезать, например, овощечисткой на ломти.
- из 15
В смазанную форму уложите треть картофеля и на него - белую рыбу.
- Реклама
- из 15
Посыпьте чуток солью и специями. Следующий слой - половина лука и снова треть картофеля.
- из 15
Далее разложите кусочки красной рыбы, половину лука и ещё треть картофеля, снова добавьте соль и специи.
- из 15
Залейте сливками.
- из 15
Укройте форму лепешкой из теста. Смажьте её сырым желтком яйца, сделайте несколько проколов для выхода пара.
- Реклама
- из 15
Аналогично приготовьте вторую порцию.
- из 15
Запекайте рыбу под «шапкой» в духовке при 180 градусах около 40 минут.
- из 15
Блюдо получается с насыщенным рыбным ароматом. Картофель и рыба в сливках - сочные, гармонично сочетаются. Тесто запекается с некоторой слоистостью.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Лещ в майонезе в духовке
Легко и просто приготовить леща в духовке, добавив немного специй и майонеза. Майонез сделает рыбу вдвойне вкуснее, а специи усилят ее аромат. Немного лимонного сока придаст пресному на вкус лещу цитрусовую нотку. Запекать рыбу лучше целиком - так она будет сочнее.
Карп в пиве (тушеный)
Карп - одна из самых известных пресноводных рыб, которая давно завоевала огромную популярность. Предлагаю потушить карпа в пиве. Благодаря этому напитку рыба приобретает пикантный, нежный, бархатистый вкус. Пиво берите светлое.
Жареная икра судака
Икра судака божественно вкусная и полезная. При обжаривании икра судака раскрывает все свои ароматы и достоинства, а подавать лучше с кусочком сливочного масла... Угощайтесь!
Заливное из кеты (с желатином)
Очень многие праздники не обходятся без заливного. Его готовят из мяса, курицы, субпродуктов, рыбы. Сегодня мы приготовим заливную рыбу из кеты с использованием желатина, чтобы гарантированно (при хорошем желатине) получить вкусный и красивый результат.
Рыба с овощами на сковороде
Самую бюджетную рыбу можно приготовить подобным образом и не разочароваться. Очень удобное блюдо - все готовится на одной сковороде и предварительно обжаривать рыбу нет необходимости. Получится вкусно, дешево и очень быстро. Для семейного ужина - самое то.
Морской окунь на пару
Окунь, приготовленный на пару, подойдет всем, кто придерживается здорового образа жизни и не хочет набрать лишний вес. Предлагаю самый простой рецепт. Рыба готовится со специями и зеленью. Овощи подавайте на гарнир. Окуня можно приготовить в пароварке, мультиварке или просто выложить рыбу в дуршлаг, поставить на кастрюлю с кипящей водой и накрыть крышкой. Результат в любом случае будет хорошим.