Салат «Капуста под шубой»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Это винегрет и "шуба" в одном салатнике. В обычные дни я порой готовлю "шубу" без селёдки или с морской капустой. А тут решила поэкспериментировать и вместо морской добавила квашеную капусту. Вкус получился очень интересным, пикантным и немного неожиданным. Салат под шубой с капустой можно приготовить с обычным майонезом или с постным, и тогда вы сможете отведать это блюдо и в дни Поста.»
Приготовление
- из 12
Перед тем как начать готовить салат «Капуста под шубой», конечно же, нужно сварить и остудить овощи. Для этого вымойте корнеплоды, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. Доставайте овощи из кастрюли по мере готовности.
Время варки зависит от размера овощей. В среднем, картошка в мундире сварится за 30 минут, морковь будет готова примерно через 40 минут, а свёкла (особенно, если она крупная) может вариться от 1 до 2 часов.
Овощи остудите в кожуре и затем очистите.
- из 12
Когда овощи остынут, соберите остальные ингредиенты для приготовления салата «Капуста под шубой».
- из 12
Квашеную капусту отожмите хорошенько от рассола (промывать не нужно) и мелко нарубите. Так же мелко нарежьте красный лук.
- из 12
Капусту с луком сложите в миску, капните чуть-чуть подсолнечного масла и перемешайте. Если квашеная капуста сильно ядрёная и кислая, то можете добавить щепотку сахара.
Всё перемешайте и пока отставьте в сторонку.
- Реклама
- из 12
Картошку, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке.
- из 12
Собирать салат под шубой с капустой можно через кулинарное кольцо, можно в специальной "шубнице" или порционных салатниках, как это сделала я.
Нижним слоем выложите натёртый картофель, уплотните его и смажьте небольшим количеством майонеза.
- из 12
На картошку выложите квашеную капусту с луком и маслом. Хорошенько уплотните капусту. Этот слой ничем не смазываем.
- из 12
На капусту выложите слой натёртой моркови, слегка подсолите её и смажьте майонезом.
- Реклама
- из 12
Верхний слой, по классике - натёртая свёкла. Также чуток подсолите и смажьте майонезом.
- из 12
Этот салат, как и любая "шуба", требует пропитки в холодильнике, хотя бы пару часов, но можно и на ночь.
- из 12
Когда салат «Капуста под шубой» пропитается, он готов и его можно подавать к столу.
Вкусно, и актуально (особенно учитывая нынешние цены на селёдку).
- из 12
Похожие рецепты
Все рецепты: Салаты праздничные →
Салат «Розовая пантера»
Если вы уже наелись салатов с майонезом, приготовьте "Розовую пантеру". Вкусный и полезный салат с заправкой из сметаны. Свекла, яйца, сыр и маринованный огурчик, и у вас легкий, пикантный и очень вкусный салат нежно-розового цвета.
Оливье без картошки с яблоком
Пожалуй, у каждой семьи есть свой фирменный рецепт салата Оливье, с которым связана какая-то история, воспоминание. В семье моих родителей салат обычно готовили с вареной говядиной, так любил папа. Я же в детстве любила с молочной колбасой. Иногда к основным продуктам – картошке, моркови, яйцам - добавляли кисло-сладкое мелко-мелко нарезанное яблоко, вместо маринованного зеленого горошка добавляли кукурузу, а маринованный огурец заменяли на свежий. Мясная составляющая была в зависимости от того, что удалось достать-купить. Но новогодний стол без Оливье был немыслимым. Стол всегда застилали выглаженной скатертью, доставали красивую посуду, рюмки-фужеры. Салаты, фрукты и конфеты всегда были в хрустальных вазочках. А этого добра было достаточно. Родителям часто дарили хрусталь на дни рождения и какие-то знаменательные даты. Как-то на Новый год к нам в гости приехали родственники. Наша гостья - моя двоюродная сестра - в то время очень любила аэробику и, не менее, считать калории. Поэтому специально для нее пришлось что-то готовить из имеющихся продуктов, а выбор продуктов в то время был ограничен. Так как я была еще юна, то не особо вникала в эти сложности. А вот Оливье для сестры я запомнила. Это был почти ПП (в то время, конечно, этого словосочетания не было в лексиконе) Оливье, в котором не было картошки, а маринованный огурчик был заменен на свежий, майонез - на сметану. Встреча этого Нового года мне запомнилась еще тем, что с сестрой мы пошли вечером на каток и пришли домой за 10 минут до наступления Нового года. Довольные, розовощекие, счастливые! Родители с гостями уже проводили старый год за столом, а мы как раз успели к бою курантов. Кстати, салат пришелся и мне по вкусу – легкий, свежий, сочный, хрустящий. Поэтому в таком виде такой салат я иногда готовлю в любое время года, не только на новогодний стол.
Оливье с мясом и домашним майонезом
В начале 90-х мне было 8 лет. Приехали в деревню мы с мамой, братом жить. Дом частный, без удобств, большущий огород. Хозяйство завели мы, не только там коров. Телята, куры, свиньи - все было там у нас. Работы было много, не то, что вот сейчас! Порою на крылечке была у нас толпа - Соседки и соседы хотели молочка. Молочными избытками делились мы всегда, А бабушки нам денежку давали на блага. В продуктах и одежде изысков не видали, Но счастливы мы были, в резиночку играя. Свой кулинарный опыт я помню, как сейчас... Однажды захотелось сварить мне борщеца... Лапши туда же бросить задумала я горсть. Вам говорить не надо, что вышло у меня. Я помню, хохотала вся моя семья! Про Новый год что помню - Застолья, как у всех. Салаты, мандарины и много хрусталя, Который не любила мыть я опосля. Одно я знаю точно, любимый Оливье, Тогда он звался "Зимний", готовили мы все! Морковь, картошка, яйца, соленый огурец, Горсточка горошка, а вот колбаски нет. Ее мы заменяли на мясо с погребка, Так было и вкуснее, и выгодней всегда. Еще тогда умели готовить майонез. С ним "Зимний"-Оливье нам нравился вдвойне. Да, времена те непростые, мы выживали, как могли, И телефонов не имели, играли вечно во дворе. Но научились мы работать и заготовки делать впрок, Общаться, проявлять заботу, такой вот вышел нам урок. И если бы меня спросили, Какое детство я хочу, Я без раздумия отвечу: "Как в 90-х, не шучу".
Салат «Лисичка» с копченой курицей
Вариант простого, сытного, но яркого блюда. Салат «Лисичка» вполне может украсить собой Ваш праздничный стол.
Оливье с языком
На отрывном календаре остался один неоторванный листочек – 31 декабря. Новогодние поздравительные открытки родственникам в Молдавию и Смоленскую область давно отправлены, а от них уже получены взаимные поздравления. Ёлка, непременно живая, наряжена и любимые домашние коты так и хотят своими лапками сорвать игрушки с нижних веток. По телевизору показывают всеми любимые «Иронию судьбы» и «Иван Васильевич...». А родителям на кухне нужно помочь или почистить вареные овощи для Оливье или Селедки под шубой (а именно эти салаты были обязательными на новогоднем столе), или успеть облизать венчик и намазать кремом коржи «Наполеона» или «Медовика», поставить на них банку с маринованными огурчиками, чтобы торт успел хоть немного пропитаться до наступления нового года. Обычно, часам к 10-11 вечера все приготовления закончены и можно провожать старый год за празднично накрытым столом, на котором запеченная с картошкой курочка, маринованные огурцы и помидоры, которые заготавливали летом, собирая дачный урожай, маринованные грибочки, собранные рядом с дачей, холодец, традиционные салаты Селедка под шубой и Оливье, и желательно, с вареной говядиной, так как папа не признавал салат с колбасой. Салаты обязательно выкладывались в хрустальные вазочки, а из «стенки» доставался самый красивый столовый сервиз, который использовали только для праздников. Новый год – семейный праздник. Традиционно, встречали его мы семьей у себя дома. А после того как куранты пробили 12 раз, в гости приходили соседи и праздник продолжался! Смех, танцы, шутки, вкусная еда, напитки, песни. Зимы в Сибири бывают ну очень холодными, бывали такие, что после курантов ни одного человека на улице нет. Но в любой мороз многие обязательно выходили на улицу и вместе с соседями у подъезда зажигали бенгальские огни, кидали ленты серпантина и хлопали хлопушки с бумажными конфетти - дружили всем подъездом. Воспоминания – это, конечно, хорошо, но нужно приступать к приготовлению салата Оливье с языком. Язык можно взять как говяжий, так и свиной.
Салат Оливье с красной рыбой и каперсами
Зима в самом разгаре, а это значит продолжаем готовить "зимние" салаты. И сегодня предлагаю еще один вариант "Оливье" с пикантной добавкой 👌.