Щи из кролика
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Какой обед без горячего, наваристого супа? Сегодня я предлагаю приготовить щи из кролика. Они получаются практически диетическими, т.к. крольчатина - один из самых полезных видов мяса. Для щей я взяла куски от срединной части тушки с небольшими жировыми прослойками на брюшке, чтобы бульон получился более сытным и наваристым.»
Приготовление
- из 12
Подготовьте продукты для варки щей из кролика со свежей капустой и приступим.
- из 12
Крольчатина у меня уже подготовленная - вымоченная в холодной воде и разрубленная на куски. Кладу куски кролика в кастрюлю и заливаю водой. Довожу до кипения и снимаю пену.
- из 12
Добавляю бульонную заправку: крупные куски лука (можно для золотистости оставить нижнюю чешую), моркови, сельдерея и стебли любой зелени. Варю бульон при медленном кипении минут 40-60 (в зависимости от качества мяса).
- из 12
Подготавливаем овощи: моем, очищаем и нарезаем брусочками картофель, мелким кубиком - морковь и лук.
- Реклама
- из 12
Когда крольчатина сварится, добавляем в бульон картофель. Мясо можно вынуть и отделить от костей, а можно оставить вариться дальше вместе с овощами. Я оставила.
- из 12
Нашинкуем тонкими полосками свежую капусту.
- из 12
У меня капуста молодая, свежего урожая, варится быстро, поэтому я ее добавляю в щи, когда картофель размягчится.
- из 12
Готовим заправку: на подсолнечном масле спассеруем лук и морковь, вольем немного томатного пюре (по желанию можно взять свежий помидор или томатную пасту, а можно оставить щи белыми).
- Реклама
- из 12
Добавляем заправку в щи и доводим до кипения, томим все вместе минут 10. Солим по вкусу.
- из 12
Заправляем мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Даем настояться щам под крышкой некоторое время и можем подавать на стол.
- из 12
В тарелки кладем кусок крольчатины и заливаем его щами. Вкус щей из кролика со свежей капустой яркий и насыщенный. Отдельно подаем сметану и свежую зелень.
- из 12
Приятного обеда!
Похожие рецепты
Все рецепты: Щи →
Щи с тушенкой в мультиварке
Для приготовления вкусных щей не обязательно иметь большой кусок мяса. Для этого будет достаточно и баночки тушенки, которую я частенько держу в запасе для экстренного приготовления. Щи из тушенки готовятся значительно быстрее, а получаются ничуть не хуже.
Ленивые щи
Предлагаю рецепт очень "ленивых" щей. Отличие таких щей от традиционного блюда в том, что процесс приготовления заметно сократится во времени из-за упрощения некоторых операций. Например, капусту шинковать тонкой соломкой мы не будем, а вместо этого нарежем крупно и быстро. Обжаривать лук и морковь будем непосредственно в кастрюле и очень недолго. Тут же к ним добавим все остальные овощи и зальем уже заранее приготовленным бульоном. Весь процесс приготовления щей займет 45-50 минут. Если в работе вы будете использовать молоденькую капусту (как это сделала я), то время сократится еще на 5-10 минут. Немного подробнее про ингредиенты. Бульон в приготовлении можно использовать любой, у меня - куриный. Можно вообще отказаться от бульона, и тогда щи получатся постными. Овощи лучше всего использовать молоденькие - это влияет не только на время приготовления, но и на вкусовые качества. При желании вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту (1 ст.л.).
Щи из свежей капусты с говяжьей тушенкой
Предлагаю приготовить на обед щи из свежей капусты с тушёнкой. Такие щи готовятся довольно быстро, так как предварительно не нужно варить бульон. Сначала в воду добавляются картошка с капустой и варятся до готовности, затем добавляются зажарка и тушёнка из банки. В конце приготовления в щи добавляется много зелени. Получается сытно и очень вкусно.
Щи из квашеной капусты с сушеными грибами
Разновидностей щей существует много: мясные, постные, с добавлением различных круп, из свежей или кислой капусты и т.д. Сегодня мы расскажем, как сварить кислые щи с сушеными грибами. Грибочки у меня лесные - в основном, моховики. Самый лучший вариант - конечно же, белые. Но и другие дают замечательный привкус и аромат готовому блюду. Готовить щи будем на свиных ребрышках.
Щи с говядиной и болгарским перцем (со свежей капустой)
Особенно вкусными щи с говядиной получаются, если для приготовления бульона взять мозговую косточку. У меня как раз оказалось таких даже две. Варю на них крепкий бульон в течение 1-1,5 часов с добавлением бульонных кореньев и стеблей зелени. Мясо можно класть в щи, можно подавать отдельно, по вашему желанию. Мозг из косточек - особое лакомство, его можно вынуть перед подачей и намазать на корочку черного хлеба, предварительно пройдясь по ней зубчиком чеснока. А можно положить косточку с мозгом прямо в тарелку с горячими щами. Особенность данного рецепта составляет добавление болгарского перца - это и яркий цвет, и специфический аромат сладкого перца. У таких щей получается очень сложный вкусовой букет, который нужно непременно попробовать!
Щи в горшочке в духовке
Это очень простой способ приготовления щей, они получаются наваристыми и ароматными. Можно приготовить в порционных горшочках или в общем горшочке большего объема. По желанию сделайте овощную обжарку из лука и моркови, но это уже по вашему желанию, щи и так получаются достаточно сытными. Подают суп в горячем виде со свежей рубленой зеленью и сметаной.