Малосольная форель
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Способов засолки форели или другой красной рыбы немало. Предлагаю один из самых простых вариантов, но, честно говоря, этот способ мне нравится даже немного больше, чем сухой. Отличие этого метода от сухого - в готовой рыбе - она получается более нежной, мягкой и сочной. Классические пропорции для засолки форели в рассоле таковы: на 1 кг филе рыбы потребуется 3 столовые ложки поваренной соли среднего помола и 50 граммов сахара.»
Приготовление
- из 6
Можно взять любую часть рыбы, у меня тушка форели весом в 1 кг. Для засаливания не стоит снимать филе с кожи, так кусочки сохранят свою форму. Не советую добавлять какие-либо специи, они только перебьют вкус рыбы.
После очищения рыбы у меня получилось почти 1 кг филе. Из хребта можно приготовить вкусный рыбный бульон и на нем сварить суп.
Итак, приступим к приготовлению малосольной форели. Тушку рыбы разморозьте, промойте.
- из 6
Первым делом приготовьте рассол. В сотейник налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и прокипятите пару минут. Снимите с плиты и дайте рассолу остыть.
- из 6
Пока рассол остывает, рыбу разрежьте вдоль хребта на 2 части, сам хребет вырежьте, а также удалите все косточки - это удобно делать при помощи пинцета. Разрежьте филе на куски и сложите в подходящую тару, в которой рыба будет солиться.
- из 6
Залейте рыбу остывшим рассолом, накройте форму и уберите в холодильник на сутки, не более, иначе она получится не малосольной, а более соленой. В течение суток переворачивайте рыбу несколько раз, чтобы она просолилась со всех сторон.
- Реклама
- из 6
По истечении времени достаньте рыбу из рассола. Промывать ее не нужно, всего лишь хорошо промокните бумажными полотенцами. Сложите в чистый контейнер и храните в холодильнике 3-е суток. Если желаете хранить более длительное время, то заверните по порционным кусочкам в пленку и заморозьте, так она хранится значительно дольше - до 3-х месяцев.
- из 6
Малосольная форель готова. Подавайте ее с чем любите. Приятного аппетита!!!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соления →
Засолка форели сухим способом
Предлагаю один из самых простых и безопасных вариантов засолки форели - сухим посолом. Получается малосольная, нежная и вкусная рыба. А еще она ароматная - за счет добавления цедры лимона и веточек укропа. Очень простой и проверенный не один раз рецепт. Приготовьте, уверена, вам понравится! Такая рыбка идеально подойдет для праздничного стола: в качестве закуски или для салатов, бутербродов.
Малосольные огурцы с листьями хрена
Малосольные огурцы по этому рецепту получаются пикантными на вкус, в меру острыми и очень хрустящими. Дегустировать огурчики можно будет уже спустя сутки, хотя через два дня они будут максимально вкусными и просоленными. Для быстрой засолки используйте сорта тонких в диаметре огурцов.
Моченая клюква на зиму
Сентябрь - время сбора клюквы. Ягода невероятно полезная и вкусная. Со своего детства я помню, что у нас на балконе зимой всегда была коробка с замороженной клюквой. Собирали клюкву всей семьей на болотах, которых полно в нашей местности. Клюква хорошо хранится на морозе, а оттаявшая не теряет свои вкусовые и полезные качества, а все благодаря бензойной кислоте, которая есть в ее составе. Еще один способ сохранения клюквы - это мочение. Рецепт легчайший. Кто-то заготавливает моченую клюкву с пряностями - корицей, гвоздикой, перцем, я расскажу, как делал моченую клюкву мой отец. Кстати, таким же способом можно сохранить бруснику.
Моченые яблоки с солодкой (корнем солодки)
Первый раз попробовала приготовить моченые яблоки с корнем солодки и не ожидала, что результат настолько меня впечатлит. Мне нравились яблоки моченые или квашеные, но с солодкой получилось... самое то! Аромат при брожении отличался в лучшую сторону и вкус получился какой-то особенный, выигрывающий у яблок с сахаром и даже с мёдом.
Квашеные помидоры быстрого приготовления
Для быстрой закваски подойдут любые сорта помидоров, главное, чтобы плоды были спелыми и одинакового размера, тогда они просолятся одновременно. Мелкие помидоры, особенно черри, на третьи сутки абсолютно точно заквасятся, но их тоже нужно обязательно наколоть зубочисткой. Из специй ничего лишнего добавлять не нужно, максимум - душистый перец и всё, что по списку.
Моченые арбузы
В моей семье все очень любят моченые арбузы. Это замечательная закуска сама по себе, а также хорошее дополнение к птице, мясу, рыбе. Готовится все очень просто. Ваша задача - нарезать арбуз, по желанию очистить от семечек и залить рассолом. Обязательно попробуйте, необыкновенно вкусно!