Засолка ставриды
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Чаще всего в продаже вы сможете встретить только соленую скумбрию, а ставрида продается только в заморозке. Ставрида ничем не уступает скумбрии по вкусовым качествам, при этом она совсем нежирная и в соленом виде может понравиться вам даже больше. Засолить ставриду в домашних условиях очень просто и вкуснее всего - в рассоле.»
Приготовление
- из 6
Подготовьте все необходимое для засолки ставриды.
- из 6
Очистите рыбу от внутренностей, удалите жабры и тщательно промойте рыбу под проточной водой.
- из 6
Влейте в сотейник воду, всыпьте соль и сахар, поставьте на огонь. Соль можно добавлять любую - поваренную пищевую, морскую или розовую, только кладите ложки без горки. Когда вода закипит, растворите кристаллы и остудите рассол.
- из 6
Выложите рыбу в холодный рассол, оставьте в нем на 3-4 часа при комнатной температуре, а потом отправьте в холодильник на сутки. Также рыбу можно нарезать на крупные куски, тогда соленая ставрида будет готовой часов за 6-8, только нарезать ее нужно в подмороженном состоянии.
- Реклама
- из 6
На следующий день слейте рассол - засолка ставриды завершена. Нарежьте рыбу на кусочки и можно дегустировать. Я вливаю к ставриде немного растительного масла, уксуса или лимонного сока и кладу нарезанный репчатый лук.
- из 6
Вкуснее всего подавать соленую ставриду с картофельным пюре или запеченной картошкой. Кусочек бородинского хлебушка будет очень кстати.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соления →
Моченые яблоки дольками (резаные) в банках на зиму
Удобно использовать моченые яблоки сразу нарезанными: к ассорти из солений, различным салатам, блюдам типа бигуса. Кроме смородиновых листьев и меда, используют сахар, листья вишни, хрена, пряные специи.
Форель пряного посола
Лосось - общее название нескольких видов рыб семейства лососевых, у них красное мясо и вкусная красная икра. Существует множество способов приготовления этой рыбы. Форель пряного посола или гравлакс - очень популярное блюдо в Швеции. Добавление ароматных специй делает блюдо еще интереснее.
Квашеная капуста с айвой
Квасить капусту очень легко - попробуйте! Готовится такой салат или закуска только из поздних сортов капусты - нарезка ранних сортов при заквашивании просто становится как каша. Айва придает капусте легкий сладкий аромат и вкус. Вкупе с морковью они делают блюдо более ярким на вкус. На вторые и третьи сутки в капустной массе начинает скапливаться углекислый газ в виде пузырьков, поэтому их обязательно нужно выпускать с помощью деревянной шпажки или шампура, отодвигая массу в разные стороны. Если этого не сделать, то квашеная капуста приобретет горьковатый привкус.
Квашеная редька со свеклой
Это квашеное блюдо очень способствует аппетиту. Рекомендую его людям с пониженной кислотностью в желудке, но ни в коем случае не тем, кто страдает от повышенной кислотности или гастрита! Редька повышает аппетит, поэтому кушать такую закуску лучше небольшими порциями перед едой или вместе с запеченным или отварным мясом, курицей. Можно подать квашеные овощи с гарниром, например, с картофельным пюре. Процесс заквашивания происходит примерно 2-3 дня при комнатной температуре, но масса будет издавать запах, поэтому если есть возможность вынести емкость на балкон или в коридор, то лучше этим воспользоваться. Можно прикрыть емкость марлей, но нельзя полностью закрывать ее - должен оставаться доступ воздуха.
Квашеная капуста с редькой
Очень полезная капуста получается, если её заквасить. Ну а если с редькой, то пользы - в два раза больше! Такая капуста получается очень хрустящей и ароматной, редька добавит остроту и пикантность. Любой приём пищи будет вкусней и ароматней с такой закуской, сдобренной луком и ароматным растительным маслом.
Квашеные кабачки быстрого приготовления (без закатки)
Чтобы быстрее заквасить кабачки, лучше всего смешать рассол от уже готовых квашеных огурцов или капусты с кипяченой холодной водой. Это уменьшит время заквашивания на 1-2 дня. Главное, чтобы рассол был не прокипяченным, чтобы в нем не прекращался процесс брожения. Вы можете добавить любые специи и пряности по вкусу. Они не должны перебивать вкус самих квашеных кабачков. Я добавила половинку красного острого стручкового перца, так как люблю слегка горькое, вы можете обойтись без него или заменить его молотым острым перцем. Хранить квашеные кабачки лучше всего в рассоле на холоде - на холоде прекратится процесс брожения.