Хайдари (соус)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хайдари - освежающий турецкий соус на основе йогурта. Может послужить как паста-намазка на бутерброд или как дополнение к основному блюду.»
Приготовление
- из 7
Турецкая кухня знаменита своим изобилием и восточным многообразием, и особое место в ней занимают закуски, которые называются «мезе».
Одним из самых распространенных турецких мезе, является соус «Хайдари», который традиционно готовится из густого натурального йогурта с добавлением сыра/ брынзы, мяты, оливкового масла и лимонного сока. На родине блюда для приготовления соуса используется сюзьме йогурт – натуральный, без каких-либо добавок йогурт, который в Турции употребляют повсеместно и который подается практически к каждому блюду. Заменить его можно греческим йогуртом или другим густым натуральным йогуртом жирностью не менее 10%. Сыр для приготовления можно использовать творожного типа с нейтральным вкусом, подойдет брынза (соленая или нет) либо сыр Фета.
Сочетание ингредиентов придает соусу невероятно аппетитный, сливочный, в меру пряный вкус. Быстрый и простой в приготовлении, хайдари поможет придать новый вкус таким обычным блюдам, как, например, отварной картофель или простой бутерброд, и может послужить отличным перекусом в течение дня. Соус приятно освежает и прекрасно сочетается как с овощными, так и с мясными блюдами, а также его можно просто намазать на свежий хлеб или лепёшку. Попробуйте!
Приготовьте ингредиенты.
- из 7
Отделите листья мяты от стеблей и мелко нарежьте. Залейте измельченную мяту оливковым маслом и позвольте немного настояться при комнатной температуре (от 10 минут до часа - по вашему желанию и наличию времени).
- из 7
Поместите сыр /брынзу в глубокую емкость и разомните его до состояния однородной массы с помощью вилки или пестика.
- из 7
Добавьте в емкость с сыром йогурт, мелко нарезанный укроп и чеснок. Хорошо все перемешайте.
- Реклама
- из 7
В полученную массу добавьте по вкусу сок лимона и молотый красный перец, а также соль - по необходимости.
- из 7
Поместите соус в холодильник и позвольте ему настояться 2-3 часа (очень желательно) или сразу подавайте к столу. Перед подачей украсьте соус, полив настоявшейся смесью нарезанной мяты и оливкового масла.
- из 7
Соус Хайдари готов. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Соус сальса (классический рецепт)
Пряный, красочный мексиканский соус сальса является одним из самых популярных соусов в мире. На сегодняшний день существует огромное множество вариантов соуса сальса: негра, верде, пико-де гайо, хабанеро, манго сальса, сливочный авокадо-сальса, ананасовый и т.д. У каждого из вариантов своя основа, ингредиенты и свой пикантный вкус, но среди всего этого разнообразия самым распространенным и всеми любимым по прежнему остается соус сальса, приготовленный по классическому рецепту. Классический соус сальса отличается тем, что готовится на основе томатов. При этом, в зависимости от того, подвергаются ли томаты термической обработке, различают : «salsa fresca» (также известный как пико-де гальо - сырой соус, который готовится из свежих томатов), и «salsa roja» (в переводе - «красный соус»), который мы приготовим сегодня – классический рецепт соуса сальса, в котором томаты каким-либо образом подвергаются термообработке. К приготовлению соуса можно подойти несколькими способами: предварительно отварить ингредиенты, обжарить или испечь. Каждый способ по-своему хорош, но сегодня предлагаю остановиться на обжаривании ингредиентов. Такой способ приготовления является не только простым и легким в исполнении, но и позволяет придать соусу неповторимые «дымные» нотки. Начнем?!
Подлива из курицы со сметаной
Куриная подлива на основе сметаны подходит под любой гарнир: картофельное пюре, гречневую крупу, рис, пшено, спагетти, прочие макаронные изделия и зерновые. Постная часть птицы (грудка без кости) довольно быстро размягчается, и на всю готовку уходит не более получаса. По желанию усилить аромат можно чесноком, куркумой, смесью карри, пряными травами.
Томатная сальса
Рецепт приготовления традиционного соуса мексиканской кухни.
Соус сальса верде
Простой в приготовлении, ароматный и пикантный соус - сальса верде.
Подлива из томатной пасты
Простая подлива из томатной пасты – универсальное, легкое в приготовлении и всеми любимое блюдо из доступных ингредиентов, рецепт которого должен быть в арсенале у каждого кулинара. Приготовленная на воде, с добавлением небольшого количества муки и самых простых специй, подливка из томатной пасты обладает очень аппетитным вкусом, проста в приготовлении и готова к подаче к столу в считанные минуты.
Соус из айвы к мясу
Соус из айвы к мясу - ароматная и пикантная добавка, без которой вкус приготовленного блюда покажется вам не таким ярким!