Острый соус из алычи
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю вариант соуса на основе алычи. В этом году ее количество настолько большое, что уже и наелись, и заморозили, и сделали массу заготовок. И вот пришло время соуса, результат меня очень порадовал – в меру кисло-сладкий, островатый, пряно-ароматный. Полностью кислую нотку, конечно, не убрать, но в этом соусе она очень даже уместна. Подавать острый соус из алычи можно к мясу или птице, можно - к запеченному картофелю.»
Приготовление
- из 12
Подготавливаем продукты по списку.
- из 12
Берем сладкую темную алычу, хорошенько вымываем под прохладной водой, просушиваем.
- из 12
Закладываем чистую алычу в сотейник или кастрюлю. Вливаем нужное количество чистой воды. Отправляем сотейник на плиту. Варим алычу примерно пять минут с момента закипания воды.
- из 12
Теперь перекладываем алычу в сито, окрашенную жидкость оставляем в сотейнике.
- Реклама
- из 12
Саму пропаренную ягоду перетираем через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек. Получается довольно густое пюре.
- из 12
Перекладываем пюре из алычи в сотейник. Добавляем специи – чеснок очищаем, мелко режем или трем на самой мелкой терке, острый перец нарезаем кольцами.
- из 12
Также закладываем измельченную зелень, предварительно вымытую и просушенную.
- из 12
Добавляем все специи, соль, сахар и оливковое масло. Перемешиваем, отправляем на плиту, варим примерно 12-15 минут после закипания.
- Реклама
- из 12
За пять минут до конца варки вводим домашнюю аджику. Перемешиваем, довариваем соус. При желании отдельно разводим крахмал и воду, вливаем, перемешиваем, доводим до кипения, варим несколько минут, снимаем с плиты.
- из 12
Когда соус уварился до нужной консистенции, пробуем немного на вкус, при надобности добавляем специи.
- из 12
Перекладываем острый соус из алычи в удобную емкость, остужаем, подаем к столу. Этот соус из алычи отлично сочетается с мясными блюдами, пробуйте :)
- из 12
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Гуакамоле классический
Популярное мексиканское блюдо Гуакамоле можно с легкостью приготовить по этому рецепту! Гуакамоле некоторые относят к соусам, которые подают и к рыбе, и к мясу. Но многие относят Гуакамоле к закускам. Я подавала это блюдо и в качестве закуски, и как соус, в обоих случаях - это типичное мексиканское ароматно-острое блюдо! Многие знают, что большинство мексиканских блюд - острые, и опасаются их готовить дома, боясь, что домашние не оценят их. Я предлагаю приготовить Гуакамоле по классическому рецепту, где все ингредиенты дополняют и облагораживают друг друга, и вместе создают удивительную текстуру и вкус. Остроту классического гуакамоле можно регулировать количеством перца чили. Я буду готовить Гуакамоле умеренной остроты.
