Сироп из шиповника
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сироп на основе настоя/отвара шиповника годится не только для чаепития. Его ненавязчивый вкус вписывается в разные десерты, выполняет роль соуса/топпинга, подходит для пропитки бисквитных коржей/рулетов, дополнения к блинам и запеканкам.»
Приготовление
- из 9
Возьмите продукты для сахарного сиропа с шиповником.
- из 9
Шиповник переберите, оторвите чашелистики и отрежьте ножки. Работайте в перчатках — ветки с коварными шипами. Заготовки промойте.
- из 9
До кипения доведите часть воды, примерно 200-250 мл. Опустите шиповник и настаивайте 10-15 минут до разбухания, затем хорошенько разомните и настаивайте кашицу еще около 10 минут.
- из 9
Протрите уже ароматно пахнущий настой через мелкое сито, можно дважды.
- Реклама
- из 9
Оставшуюся воду (100-150 мл) вместе с сахаром отправьте на верхний огонь.
- из 9
Сварите сахарный сироп: закипятите и варите при умеренном бурлении минут 10. Делайте все параллельно, справитесь скорее.
- из 9
В горячий сахарный сироп добавьте настой процеженного шиповника и перемешайте. Сразу снимайте с плиты.
- из 9
Горячий концентрат шиповника перелейте в удобную стеклянную емкость. Закройте и остудите.
- Реклама
- из 9
Храните сироп из шиповника в холодильнике.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Сироп из топинамбура
Родиной топинамбура считается Северная Америка, где его на протяжении длительного времени культивировали индейские племена. На наши широты топинамбур был завезен в начале XVII века, и достаточно быстро стал популярным. Клубни имеют сладковатый вкус, который придают им фруктаны. Эти элементы совсем не так ведут себя в человеческом организме, как глюкоза или фруктоза. Сироп, который получается из топинамбура, является очень полезным и правильным подсластителем, ведь в нем почти нет жиров и белков, а содержится очень разнообразный спектр всевозможных полезных веществ. Для тех, кто по различным причинам не может употреблять привычный сахар, этот рецепт будет очень полезен. Сироп готовится из сока топинамбура путем нагревания до температуры не более 60 градусов. В домашних условиях этот процесс достаточно длительный.
Клюквенный чатни
Невероятно вкусный соус из клюквы для подачи к запеченному, вареному или жареному мясу, а к шашлыку - просто бесподобно! Также чатни из клюквы идеально подходит к рыбе и любым видам сыра. Готовится чатни от 5 до 40 минут: чем дольше соус варится, тем дольше будет храниться.
Чатни из кураги
Чатни - это соус-приправа, которая имеет очень ярко выраженный вкус (зачастую с остринкой). А корни чатни растут из Индии. По вкусу чатни из кураги - сладко-острый. Его хочется есть и есть, так как он сладенький. Однако много съесть не получится из-за остроты))) Такой соус можно подавать с чем угодно, потому что он прекрасно оттеняет и дополняет любые блюда. Важно! Если вам по каким-то причинам нельзя или не хочется острого, то можете попробовать сделать чатни без перца. Получится пряное густое варенько, будет тоже вкусно! Ну а чтобы чатни получился "высший класс", курагу выбирайте по возможности самую качественную, которая после замачивания по вкусу и виду будет как спелые сочные абрикосы!
Харисса (острый соус)
Острый соус харисса весьма популярен в странах Северной Африки. Если вам доведётся побывать в Тунисе или Марокко, то этот соус вы встретите везде, где будете питаться, а также в сувенирных лавках. При этом в каждом регионе стран Магриба дополнительные компоненты соуса могут отличаться пропорциями. Соус готовят из свежего или вяленого красного перца чили. А ещё встречаются полуфабрикаты в виде порошка, чтобы можно было с лёгкостью перевозить и затем готовить соус дома. Много лет назад я привозила хариссу из Туниса в виде порошка, но соус так и не приготовила - использовала порошок как приправу к мясу. Сейчас сезон красного перца и я решила сделать порцию соуса дома, чтобы его можно было добавлять в различные блюда для оживления вкуса. Готовится харисса просто и быстро.
Сливочно-ореховый соус
Сливочно-ореховый соус готовлю к запеченной курице или лососю, он отлично сочетается с этими продуктами. Но делать его нужно перед подачей. В холодильнике он быстро застывает и становится как паштет, после разогрева чуть меняет консистенцию.
Хреновина с помидорами и хреном с чесноком
Такую хреновину стоит готовить из любого сорта помидоров. Хранить ее желательно в холодильнике не более месяца. Однако если добавить в хреновину уксус 9%, тогда срок хранения можно смело увеличить до 2-3 месяцев. Лучше всего она сочетается с первыми блюдами и мясными. Для повышения иммунитета этот рецепт будет как нельзя кстати.