Соус из запеченного болгарского перца
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рецепт приготовления этого соуса я нашла на зарубежном сайте, привлёк он своей необычностью, новизной и простотой. Готовится очень просто и быстро из простых и доступных всем продуктов. Такой соус можно съесть как самостоятельное блюдо (с хлебом, например), либо подать в качестве гарнира к макаронным изделиям, гречке, рису, отварному картофелю. Мы ели с пирожками. Подавать соус лучше хорошо тёплым или горячим. После холодильника он становится гуще и не так вкусен, в этом случае лучше разогреть соус в микроволновке, например.»
Приготовление
- из 6
Для приготовления соуса из запеченного болгарского перца подготовьте продукты по списку.
В оригинале предлагалось добавлять йогурт, но так как у нас подходящего нет, я взяла сметану. Если у вас есть густой йогурт, берите его в том же количестве. Но и сметана тут вписалась отлично, дав соусу яркий сливочный вкус и аромат.
Также предлагалось в конце приготовления полить соус смесью из растопленного сливочного масла с паприкой. Мне показалось это лишним, потому как и так масла достаточно, но если вам захочется, то возьмите 100 граммов сливочного масла, растопите любым удобным для вас способом, добавьте в него молотую паприку и перемешайте. Этой смесью полейте готовый соус.
Болгарский перец необходимо заранее запечь в духовке. Просто выложите перец на противень и запеките при температуре 200 градусов до подпалин, когда кожица начнёт лопаться. После чего сразу же выложите его в пакет, пусть так полежит пару минут. Этот манёвр нужно проделать для того, чтобы легко можно было снять кожицу с перца.
- из 6
Растопите сливочное масло, затем добавьте муку и размешайте.
- из 6
Добавьте сметану (или йогурт), паприку, соль, перец и воду до желаемой консистенции.
Перемешайте. Прогрейте пару минут, помешивая, чтобы смесь не прилипала ко дну.
- из 6
После чего добавьте в соус нарезанный произвольно перец, очищенный от кожицы и семян.
Прогрейте пару минут.
- Реклама
- из 6
Соус из запеченного болгарского перца готов.
Подавайте тут же.
- из 6
Приятных гастрономических открытий!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Грибной соус для пиццы
Грибной соус для пиццы имеет насыщенный вкус и яркий аромат. Его лучше всего использовать, когда нужно подчеркнуть именно грибной вкус в готовой пицце. Соус можно использовать в качестве добавки к основной начинке или как самостоятельный соус. Для приготовления соуса можно взять любые грибы: шампиньоны, лесные грибы. У меня вареные замороженные белые грибы, поэтому весь процесс приготовления соуса занял не больше 25 минут. Готовый соус можно пробить блендером для придания ему однородной консистенции или оставить с кусочками грибов.
Соус из мацони
Такой эффектный на вкус соус из мацони подходит для подачи к кутабам, чебурекам, хычинам и т.п. выпечке, ко всевозможным разновидностям пельменей (хинкали, манты), купатам и к другим мясным блюдам. Возьмите его на заметку, когда будете готовить шаурму/шаверму или закуски в лаваше. К запеченной или отварной картошке он тоже в тему. Также соусом из мацони можно заправить салаты из свежих овощей.
Грибной соус к мясу
Грибной соус к мясу из шампиньонов со сливками – густой, ароматный, со сливочным вкусом. Его можно подавать даже как самостоятельное блюдо. Состав ингредиентов очень простой, да и времени на него вы потратите немного. Зато ощутите истинное наслаждение необыкновенно вкусным соусом во время обеда или ужина.
Соус «Цитронет»
Цитронет - простой соус-эмульсия на основе оливкового масла. По своей сути этот соус - близкий родственник соуса "Винегрет", но если в винегрете основа - уксус, в цитронете - цитрусовый сок. Чаще всего используется сок лимона, как наиболее универсальный, но также подойдет сок любого цитруса: апельсина, лимона, лайма, грейпфрута. В данном рецепте рассмотрим самый базовый вариант соуса, на основе оливкового масла и лимонного сока, с солью и черным перцем. Но по необходимости также можно добавлять измельченную зелень, чеснок, пряные специи, мед, горчицу, корень имбиря, использовать смесь соков нескольких видов цитрусов.
Соус из баклажанов
Самое важное при приготовлении соуса из баклажанов - найти молодой компактный баклажан без сформировавшихся семян. Предупреждаю сразу: из крупных зрелых рыхлых баклажанов делать это блюдо категорически нельзя!!! Причиной тому - соланин, ядовитое вещество, дающее знаменитую баклажанную горечь. Чем старше плод - тем больше в нём соланина. Вымывание и термическая обработка позволяют уменьшить содержание данного вещества, поэтому большинство рецептов с баклажанами делаются горячим способом. Этот соус можно сделать как с подогревом, так и без него. Если вы ещё никогда не ели сырых баклажанов, но вам очень любопытно их попробовать, то очень советую прибегнуть к данному способу их приготовления. Но помните при этом, что пока вы не знаете своей реакции на данный продукт - не стоит есть сразу много, даже если вкус вам очень понравился. А по вкусу и консистенции этот баклажановый соус - однозначно очень неплохая приправа. Везде, где уместно использование горчицы и аджики, он тоже пойдёт хорошо.
Соус из хурмы для мяса
Яркий соус для мяса можно приготовить из хурмы, если она у вас есть в наличии. По вкусу он получается сладко-пряным и отлично подходит для свинины, курицы или баранины. Если любите соусы с кисловатым привкусом, то можете влить немного лимонного сока или яблочного уксуса. Чтобы получить более густую массу, я добавляю кукурузный крахмал, вмешивая его в холодную воду. Крахмал загустит соус при нагреве и у него получится однородная текстура, как у супа-пюре. Рекомендую попробовать приготовить соус в сезон сбора и продаж сочной хурмы, особенно если вы любите фруктовые или ягодные добавки к запеченному или жареному мясу, птице.