Соус к яйцу пашот
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Первый раз я этот соус приготовила случайно, из того, что было в холодильнике, но результат мне понравился очень, поэтому такой соус теперь всегда подается у нас к яйцам-пашот. Сочетание сливочного масла и куриных желтков уже дает шикарный результат, а добавление мягкого плавленого сыра придает еще более яркий вкус соусу. Сегодня у меня был сыр с паприкой, соус вышел отменным, но и с чистым сливочным сыром получается очень нежно. Подавать соус можно к мясу или овощам. Попробуйте этот рецепт, надеюсь, вам понравится. Также отдельно приготовим яйцо-пашот.»
Приготовление
- из 9
Возьмите все продукты для приготовления соуса к яйцу пашот.
- из 9
Сливочное масло выложить в небольшую емкость, отправить в микроволновую печь на 15 секунд, растопить масло.
- из 9
Нам понадобится водяная баня - на печке установить большую кастрюлю с водой, довести до кипения. Поверх большой кастрюли мы поставим нашу маленькую кастрюлю, в которой будем готовить соус. Итак, выложить в маленькую кастрюлю два куриных желтка, немного перемешать венчиком.
- из 9
Теперь в кастрюлю к желткам добавлять по одной ложке масла, при этом постоянно помешивать венчиком. Таким образом ввести всё сливочное масло, главное - не спешить!
- Реклама
- из 9
Снять кастрюлю с плиты.
- из 9
На этом этапе добавить сливочный сыр. Также можно добавить специи - соль, перец, паприку, сухие травы и т.д.
- из 9
Тщательно все перемешать венчиком. Снять пробу, отрегулировать вкус соуса и перелить его в сотейник.
Соус к яйцу пашот готов.
- из 9
Приготовить яйцо-пашот - на плите вскипятить 1-1,5 литра воды, влить ложку уксуса. Когда вода будет кипеть, активно перемешать воду, чтобы образовалась лунка, после влить яйцо в лунку и варить яйцо 3-3,5 минуты.
- Реклама
- из 9
Подавать соус и яйцо пашот к столу.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Белая подлива для котлет
Предлагаю рецепт очень вкусной и очень простой в приготовлении подливы для котлет. Эта подлива идеально идет к мясным котлетам, прекрасно оттеняет вкус рыбных и также отлично подходит к овощным котлетам. Готовить будем на мясном бульоне, использовать можно любой - у меня бульон из свинины.
Луковый конфитюр
Конфитюр из лука - это густой то ли соус, то ли варенье. В любом случае, этот пикантный кисло-сладкий топпинг обычно подают в дополнение к печеночному паштету, так как его вкус замечательно оттеняет печень. Для карамелизации вместо тростникового сахара можно использовать обычный белый сахар. Винный уксус можно заменить яблочным.
Подлива для котлет с мукой и майонезом
Вкусная подлива способна украсить любое блюдо. Даже обычные макароны заиграют новым вкусом, не говоря о котлетах и других мясных блюдах. Этот базовый рецепт подливы можно легко изменить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями: дополнить томатной пастой, сливками, сыром или сметаной. Для аромата можно положить любимые специи и приправы.
Соус «Берблан» (Beurre Blanc)
Бер-блан - это вкусный маслянистый соус. Он имеет приятный нейтральный вкус, а консистенция похожа на заварной крем. Соус равномерно растекается и прилипает к пище. При приготовлении можно добавлять разные специи по своему вкусу. Подают соус к рыбе и морепродуктам. ВАЖНО! Не перегрейте соус во время добавления холодного масла, температура не должна превышать 58°C, в противном случае соус может расслоиться.
Подлива без муки из томатной пасты
Если вы хотите создать густую томатную подливу, а под рукой нет муки или крахмала, для того чтобы ее загустить, то воспользуйтесь обычным блендером. Главное, добавьте чуть больше овощей и не сильно их разваривайте, чтобы при измельчении они как раз и создали необходимую гущу. По желанию допустимо добавить в конце измельченную свежую или замороженную пряную зелень петрушки, укропа или зеленого лука. Актуальным в подливе будет и чеснок: зеленый, обычный или сушеный молотый. Добавляйте любые специи и пряности по своему вкусу, а также немного сахара, если не любите подливы с кислинкой, которую им «дарит» томатная паста.
Соус для панкейков (из какао)
Соус из какао - это вариант шоколадного соуса, который можно приготовить за считанные минуты. Соус из четырех ингредиентов украсит вафли, оладьи, панкейки, каши, фрукты, мороженое. Он обладает насыщенным шоколадным вкусом и ароматом. К тому же это бюджетный вариант шоколадной глазури для покрытия тортов или пирожных.