Суп-гуляш по-тоскански
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Что такое гуляш? Точнее, кто такой гуляш? Это пастух, в переводе с венгерского. Суп, густой и питательный, который готовили пастухи, обрёл любовь и популярность у местного народа, а затем и за пределами страны. И как все вкусное и популярное, рецепт прижился в разных странах, с их местными особенностями, колоритом и продуктами, но в сути своей - это густой суп, среднее между первым и вторым, который может согреть, насытить и дать энергию надолго. В европейских странах существуют разнообразные рецепты гуляшей, сегодня хочу предложить итальянский вариант супа, тосканский. Для Тосканы характерно использование в супах большого количества бобовых, это не только вкусно, но и полезно, ведь растительные белки, давая энергию, гораздо легче усваиваются организмом. Разновидностей супов много - с морепродуктами, мясом, колбасками. Я сегодня предлагаю рецепт из бобовых и овощей, поверьте, голодным не останется никто, суп очень вкусный, уверена, вам захочется приготовить его еще не один раз))!»
Приготовление
- из 10
Соберите продукты для супа-гуляша по-тоскански.
Смесь бобовых можно купить готовую в магазине, она так и называется - тосканская смесь для супа, но не составит никакого труда собрать ее самостоятельно из тех продуктов, которые есть у вас дома. К бобовым можно добавить какие-нибудь крупы, которые хорошо разварятся и загустят наш суп. Фасоль можно тоже взять сухую, замочить предварительно, а потом варить со всеми вместе. Я взяла консервированную, у меня для нее будет особенная задача, попозже расскажу).
- из 10
Бобовые и крупы тщательно промываем.
- из 10
Отправляем смесь в кастрюлю, туда же пару веточек тимьяна, заливаем кипятком, примерно сантиметров на 7-8 выше крупы, варим до мягкости, периодически помешивая. Моя смесь варилась 45-50 минут.
- из 10
Мы пока займёмся овощами. Режем их небольшими кубиками, чеснок можно помельче.
- Реклама
- из 10
В сковороду с разогретым маслом отправляем лук, чеснок, пару веточек тимьяна, обжарим до прозрачности, затем добавим морковь и сельдерей, обжарим все до легкого румянца.
- из 10
Затем добавим в сковороду томаты и томатную пасту, приправим солью, перцем по вкусу, я еще кладу 1-2 ч.л. сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов.
- из 10
А теперь фасоль. Ее можно и просто добавить в суп, будет вкусно. Я поступлю по-другому. В стакан блендера выкладываю фасоль и примерно половину жидкости из той же банки, при помощи блендера превращаю это все в пюре. Получается нежная масса со сливочным вкусом, которая также загустит нам суп и придаст ему бархатистую текстуру.
- из 10
Бобовые практически готовы, крупа разварилась, жидкости в кастрюле почти не осталось.
- Реклама
- из 10
В кастрюлю перекладываем овощи, фасолевое пюре, перемешиваем и добавляем бульона или воды до желаемой консистенции супа. Я добавила 1/2 литра куриного бульона просто потому, что он был, вполне подойдёт и просто вода. Оставляем суп на медленном огне минут на 10-15, пусть соединятся все ингредиенты. В конце можно добавить свежей петрушки. Попробуйте, добавьте соль, сахар или перец по вкусу.
- из 10
К такому супу отлично подойдут хрустящие хлебцы, можно подать брускетты с томатами, оливками, сыром. Суп-гуляш по-тоскански получается невероятно вкусным, ароматным, при этом довольно питательным. Я очень рекомендую приготовить😉. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Супы →
Мисо суп с морепродуктами
Во время подготовки к приготовлению мисо-супа с креветками я наткнулась на японских сайтах на две разные схемы использования креветок: в одной группе рецептов в дело шли только головы, в другой - и хвосты тоже. "Хвостовые" супы по составу были богаче: там, кроме бульончика, имелись и другие ингредиенты. И лук, обязательно репчатый лук! В общем, сегодня пришло время второго, более богатого варианта японского супа с морепродуктами. Сразу признаюсь в отклонениях от японской классики в моём рецепте. Во-первых, абсолютно очевидно, что на фотографии ингредиентов у меня - сухие хлопья тунца, а не традиционная приправа дачи (она же даши, она же даси). Японский автор в описании рецепта указал, что просто "взял всякие остатки, которые были у него на кухне", я тоже решила попробовать такой вариант. Резюме - с дачи бульон вкуснее. Креветки в такой суп могут быть использованы как с панцирями, так и без панцирей (просматривала несколько рецептов). Зелёный лук, по японским понятиям, должен быть не таким, как у меня, а толстым, с белым основанием. Мисо паста в классическом варианте - светлая.
Гороховый суп ПП
Этот сытный и полезный суп придётся по вкусу всем, кто придерживается правильного питания, вегетарианцам и постящимся. Суп готовится очень просто и легко, в нем используются необжаренные овощи, поэтому такой гороховый суп можно даже на диете.
Суп с чечевицей и помидорами
Имея под рукой куриный или овощной бульон, можно быстро сварить вкусный и полезный чечевичный суп с помидорами. Блюдо готовится без картофеля, но за счет чечевицы получается густым и наваристым. Овощи делают его не только ярким по цвету, но и придают насыщенный вкус. Сытный и питательный суп разнообразит ваше повседневное меню!
Постный кулеш из пшена
Сегодня на обед любимый суп моей бабушки - постный кулеш. Она варила его в чугунке в русской печке, так как жила в деревне. Молодость моих бабушки и дедушки пришлась на военные годы. Жизнь в деревне и так была тяжёлой, а в войну и после нее, и подавно. Тем не менее мои дедушка и бабушка вырастили шестерых детей, держали большое хозяйство и никогда не унывали. И даже в те времена, когда приходилось затянуть пояса потуже, на столе был горячий обед. Хоть и без мяса, постный, но сытный и вкусный кулеш.
Постный суп из киноа и фасоли
Предлагаю вам приготовить суп из киноа - крупы с пятитысячелетней историей. Для нашего региона она достаточно новая, но несмотря на это, рецепты с киноа приобретают все большую популярность. Сегодня я сварила постный суп с фасолью и киноа. Вкус мне понравился. Попробуйте и вы.
Суп чупе
Предлагаю вашему вниманию блюдо южноамериканской, а точнее перуанской кухни. Готовят его на курином бульоне. Подойдут любые мясистые части курицы. Сытность супу придает крупа киноа - псевдозлаковая культура, которая богата массой полезных веществ. Суп получается густым и очень вкусным. Киноа пропитывается вкусом куриного бульона с сельдереем. А кукуруза и зеленый горошек дополняют этот вкус.