Медовик без раскатки коржей
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Весь фокус этого рецепта в том, что вам не нужно раскатывать коржи и возиться с липким тестом. Достаточно вылить тесто на противень и запечь. Кроме этого, вкус и цвет у торта получается насыщенно медово-карамельным, а все потому, что сначала из сахара делается карамель. К медовому торту вы можете подобрать любой крем по вашему желанию - на любой вкус и кошелек. Я же признаю торты только со сливочным кремом: у нас продают натуральные сливки, пахнущие молоком и маслом, крем на их основе получается волшебным. Самые простые варианты крема для этого торта - сметанный или заварной. Для сметанного крема рекомендуется взять сметаны чуть больше и предварительно ее отвесить на марлю, чтобы ушла лишняя жидкость. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь. Коржи получаются очень мягкими, рыхлыми и нежными, как бисквит.»
Приготовление
- из 18
Для приготовления медовика без раскатки коржей соберите продукты по списку ингредиентов. Я привожу свой рецепт, уже уменьшенный в 2 раза, но для большой семьи или на праздничный стол все продукты увеличивайте вдвое.
- из 18
50 г сахара растопите в ковшике с толстым дном. Огонь делайте маленьким, чтобы сахар не горел. Добейтесь гладкой текстуры, чтобы все крупинки растворились.
- из 18
Добавьте сливочное масло и хорошенько размешайте, не снимая с огня.
- из 18
Затем добавьте мед, снова хорошо размешайте.
- Реклама
- из 18
Добавьте соду и снимите ковш с огня. Влейте лимонный сок. Смесь начнет сильно пениться, а вы интенсивно размешивайте ее. Мед и лимон погасят соду.
- из 18
Перелейте полученную смесь в отдельную миску для остывания. Еще некоторое время помешивайте.
- из 18
Яйца взбейте с 50 г сахара (я уменьшила до 30 г), солью и ванилином. Если миксер у вас мощный, то взбивайте яйца, не разделяя на белки и желтки, если не уверены в мощности, то сделайте это по очереди. У меня ручной миксер 450W, яйца взбились за 4 минуты.
- из 18
Вот такая масса должна получиться. На поверхности держится любой рисунок и совсем не растекается.
- Реклама
- из 18
Затем тонкой струйкой начните вливать карамель, не прекращая взбивать смесь миксером. Состав станет жиже, но пышность будет сохраняться.
- из 18
Малыми порциями просейте в смесь муку. Размешивайте ее ручным венчиком, он делает это так, что тесто не опадает. Смотрите, если получается очень жидко, то добавьте еще ложку муки, мне хватило 150 граммов.
- из 18
Должно получиться пышное тесто. Разделите его пополам или сразу вылейте на большой противень, а потом разрежете на коржи. Я выпекала 2 коржа на противне 23 на 33 см по внутреннему краю.
- из 18
Старайтесь тесто разделить одинаково, распределите его лопаткой по всей поверхности. Выпекайте коржи по очереди при температуре 180 градусов, минут 10. Следите за своей духовкой - корж должен хорошо зарумяниться. Проверьте готовность шпажкой или нажатием пальца: если пружинит и не проваливается, значит готов.
- Реклама
- из 18
Снимите мягкий корж с противня вместе с пергаментом и сразу переверните его на чистый лист антипригарного пергамента, затем снимите старый пергамент. Остудите. Испеките еще один корж подобным образом.
Если у вас нет хорошего пергамента, то противень слегка смазывайте маслом и посыпайте мукой, а коржи переворачивайте на чистое полотенце.
- из 18
Подравняйте края коржей и разрежьте пополам. Получится 4 коржа. Обрезки измельчите в процессоре для обсыпки торта.
- из 18
Для крема я использовала сливки, ванилин и сахарную пудру.
- из 18
Взбейте сливки с пудрой и ванилином. Сахарную пудру добавляйте по своему вкусу, кто-то любит более сладко, кто-то - менее.
- Реклама
- из 18
Соберите торт, смазав каждый корж кремом. Украсьте его по своему вкусу и поставьте в холодильник для стабилизации. Я разрезала его сразу же.
- из 18
Очень нежный торт Медовик без раскатки коржей готов к подаче на стол. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Пряничный торт с бананами без выпечки
Такой пряничный торт не завоюет приз на кондитерском конкурсе, но он является неплохим способом пристроить в дело упаковку залежавшихся пряников. Это, строго говоря, своеобразный гигантский трайфл, которому придана форма маленького торта. Он получится очень мягким (т.е. сервировать его можно будет только на лопатке) и почти несладким. Сладкоежкам рекомендую дополнительно ввести варенья. Фиксирующих веществ в этом рецепте нет, т.е. торт вплоть до самой сервировки нужно обязательно держать в холодильнике, иначе он просто расплывётся.
Торт «Вишневая горка»
Представляю вашему вниманию очень несложный в изготовлении торт. Но несмотря на всю простоту изготовления, он получается эффектным, нарядным и очень вкусным. Преимущество еще и в том, что тесто используем готовое слоеное. Самое трудное в этом торте - подождать, пока он пропитается. Идея рецепта полностью авторская.
Чизкейк с рикоттой без выпечки без желатина (с печеньем)
Нежный, воздушный, словно облачко - именно такой чизкейк получится у вас по этому рецепту. Готовится он очень быстро, только ему нужно будет 8-12 часов постоять в холодильнике для стабилизации. Хотя самым нетерпеливым можно подавать и через 2 часа (проверено). Хранить чизкейк без холодильника долго не стоит (особенно в жару). В чизкейке при первом укусе отчётливо чувствуется вкус белого шоколада, а затем - рикотты. Поэтому очень рекомендую брать качественный и вкусный шоколад. Чизкейк получается на вид и ощущения очень лёгким, но одного кусочка вполне достаточно, чтобы наесться)))
Торт из зефира со сгущенкой без выпечки
Давайте приготовим торт без выпечки из зефира и вареной сгущенки, он готовится очень просто. Собираем тортик в разъемной форме или кулинарном кольце. Размер торта регулируйте сами, можно сделать пониже, но больше диаметром. Я решила сделать торт в три ряда зефира, то есть повыше, и диаметром 16 см. Торт получился очень вкусным и нежным, после стабилизации хорошо держит форму и прекрасно нарезается. Я использовала цветной зефир и на разрезе получилось очень красиво.
Торт «Цифра» из медовых коржей (75)
Торт из медового теста получается мягким и нежным. Из этого количества ингредиентов у меня получился торт весом 2,5 кг. По желанию между коржами можно добавить ягодную начинку или конфитюр.
Нежный торт «Молочная девочка» за 30 минут
Нежность торта обеспечивает крем из сметаны с сахарной пудрой. Устойчивое словосочетание в честь сгущенного молока «Молочная девочка», как и само сгущенное молоко, в своём домашнем меню можете заменить на «Алексеевское», «Главпродукт», «Коровка из Кореновки», «Рогачевъ» и т.д. Время готовки (полчаса) складывается из считанных минут на приготовления теста и крема, семи или четырнадцати минут на запекание в духовке, потом быстрое остывание и вполне быстрое промазывание коржей кремом. Классическая «Молочная девочка» печется из круглых отдельно запекаемых коржей, а для быстрого варианта коржи пекутся на прямоугольных противнях, а затем разрезаются. Со второго раза торт может получиться даже быстрее, чем за 30 минут!