Морковный торт со сметанным кремом

Приготовление

1. 1

   из 23 Готово

   Вполне логично, что я как большой любитель морковных кексов, полюбила и морковные торты... Чаще всего пеку морковный торт со сметанным кремом, он несложный и сравнительно быстрый в приготовлении.

   Крем на основе сметаны всё чаще подвергается насмешкам за свою "советскость", "несовременность" и "домашность", но на мой взгляд и вкус, он отлично подходит к самым разным вариантам домашних, и не только, тортов.

   В Инете мне попадались фото с восхитительным оформлением: морковки из марципана или из мастики, полностью обмазанная кремом поверхность торта и изящная, даже художественная обсыпка орехами. Очень вдохновляет, но сама я ни разу не мастерица украшения тортов, поэтому выручает просто сахарная пудра.

   Для морковного торта с кремом из сметаны подготовьте ингредиенты по списку. Морковь берите сочную. Если морковь сухая, то добавьте её не всю сразу, а порциями, чтобы сориентироваться, насколько уменьшить от указанного количества.

   
2. 2

   из 23 Готово

   Сметана для крема нужна жирная. У меня она неплохая и 20%, но всё равно отвешиваю и советую это сделать практически для любой сметаны. Для этого порцию сметаны помещают в марлю, сложенную в три слоя, и подвешивают, например, просто на ручке глубокой кастрюли.

   
3. 3

   из 23 Готово

   Пока будете заниматься приготовлением теста и выпеканием коржей, со сметаны стекут излишки жидкости, и она станет более плотной.

   
4. 4

   из 23 Готово

   Когда готовлю морковные кексы, то грецкие орехи добавляю крупными кусками, а для коржей торта советую их измельчить в разнородную, но мелкую фракцию.

   
5. Реклама
6. 5

   из 23 Готово

   Для теста сначала размешайте и взбейте яйца с растительным маслом и щепоткой соли. Масло берите рафинированное - без запаха. Лучше простое подсолнечное. Бывают рецепты с оливковым, но зачем удорожать? Да и может быть специфический для оливкового масла горьковатый привкус.

   
7. 6

   из 23 Готово

   Затем взбейте массу с сахаром. В рецепте указано до 150 г, так 150 г - это для реально весьма сладкого варианта, в моем случае обычно - 100 г, но потом же ещё коржам сладкая пропитка будет.

   
8. 7

   из 23 Готово

   Добавьте муку с разрыхлителем и корицей. Хорошо перемешайте и слегка взбейте.

   
9. 8

   из 23 Готово

   Затем вмешайте измельченные грецкие орехи.

   
10. Реклама
11. 9

    из 23 Готово

    Морковь для торта можно либо мелко натереть вручную, либо измельчить при помощи кухонной техники.

    
12. 10

    из 23 Готово

    Перемешайте тесто с подготовленной морковью до её равномерного распределения.

    
13. 11

    из 23 Готово

    Можно испечь тесто в одной форме, например круглой, а затем разрезать на нужное количество коржей.

    Мне больше нравится испечь большой невысокий корж в форме 30х20см, проложенной пекарской бумагой, которую не надо смазывать, и затем разделить его на 2 или 3 коржа. Так быстрее (печь и потом остужать) - достаточно около 20 минут при 180 градусах, но торт получится прямоугольным.

    
14. 12

    из 23 Готово

    Учтите, что время выпекания зависит от свойств вашей духовки, поэтому контролируйте процесс и проверяйте готовность деревянной зубочисткой.

    
15. Реклама
16. 13

    из 23 Готово

    Готовый морковный торт нужно остудить и нарезать на 2-3 заготовки. По желанию выровняйте их, придав одинаковую ровную прямоугольную форму, если смущают закругления с краев и не планируется полная обмазка торта со всех сторон.

    
17. 14

    из 23 Готово

    Есть мнение, что пропитку можно пропустить... Но всё-таки это торт, а не кекс, поэтому попробуйте и вариант с пропиткой. Для приготовления сладкой пропитки нужно довести до кипения воду с сахаром, поварить минуты три, затем снять с огня и влить коньяк или ром (или используйте эссенцию, ароматизатор). Когда пропитка станет не горячей, а теплой, то растворите в ней мёд.

    
18. 15

    из 23 Готово

    На фото - отвешенная сметана, она плотная, и крем из такой будет хорошо держать форму.

    
19. 16

    из 23 Готово

    Добавьте сахарную пудру, перемешайте и немного взбейте.

    
20. Реклама
21. 17

    из 23 Готово
    
22. 18

    из 23 Готово

    Осталось пропитать морковные коржи, промазать их кремом и собрать торт.

    Пропитать можно разными способами:

    Мне нравится окунать. Для этого пропитку нужно разделить на то количество, сколько коржей, т.е. если у меня три коржа, то каждый будет окунаться в треть пропитки.

    
23. 19

    из 23 Готово

    Крем разделен на две части, т.к. промазываться будет только внутренняя часть торта, т.е. слои между тремя коржами.

    
24. 20

    из 23 Готово

    Для простого оформления сахарной пудрой кое-как вырезала три стилизованные морковки из бумаги. Их нужно уложить на поверхность торта и посыпать всё сахарной пудрой, удобно это делать через ситечко.

    
25. Реклама
26. 21

    из 23 Готово

    Затем аккуратно, например подцепив край бумаги зубочисткой, удалите "морковки".

    
27. 22

    из 23 Готово

    Желательно дать торту пропитаться, а главное, дать сметанному крему хорошо схватиться в холодильнике.

    
28. 23

    из 23 Готово

    Морковный торт со сметанным кремом готов. Приятного чаепития и крепкого здоровья!