Торт «Медовик» на водяной бане

Приготовление

1. 1

   из 17 Готово

   Торт «Медовик» знают, помнят и любят все с детства. В моей семье его готовили на все праздники, так как продукты для медовика всегда были под рукой и их всегда можно было купить в магазине, даже в советское время. Этот вариант рецепта я встретила несколько лет назад у одного шеф-повара. Торт получается очень вкусным и нежным. Теперь это наш любимый вариант. Попробуйте приготовить, возможно, вам тоже понравится.

   Для приготовления торта «Медовик» на водяной бане нам понадобятся продукты по списку. Яйца, масло и мед должны быть комнатной температуры.

   
2. 2

   из 17 Готово

   Первым делом приготовим крем для торта. В сметану (не менее 20% жирности) добавить стакан сахара, цедру и сок половины лимона. Взбить крем, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на время, пока будем готовить коржи.

   
3. 3

   из 17 Готово

   Растопите мёд, добавьте яйца, взбейте с сахаром до однородного состояния, влейте коньяк.

   
4. 4

   из 17 Готово

   Масло нарезать на кусочки, поставить на 30 секунд в СВЧ.

   
5. Реклама
6. 5

   из 17 Готово

   Добавить размягченное сливочное масло в яичную смесь, еще раз хорошо взбить.

   
7. 6

   из 17 Готово

   Поставить смесь на водяную баню минут на 5-7. Постоянно помешивая венчиком, довести до кипения, но не кипятить, иначе яйца свернутся.

   
8. 7

   из 17 Готово

   Снять смесь с водяной бани, добавить 300 г муки, просеянной с содой. Замесить тесто, оно будет тягучим. Оставить тесто на 40 минут отдохнуть, накрыв его чистым кухонным полотенцем. Спустя время на поверхности теста появятся пузырьки.

   
9. 8

   из 17 Готово

   Добавить 100-150 г муки, замесить мягкое эластичное тесто, оно не должно клеиться к рукам. Разделить тесто на шесть одинаковых частей.

   
10. Реклама
11. 9

    из 17 Готово

    Нарезать пергамент на 6 частей. Присыпая тесто мукой, раскатать в форме круга толщиной 1,5-2 мм.

    
12. 10

    из 17 Готово

    Приложить к тесту блюдо или крышку диаметром не больше 30 см, очертить ножом круг. Точно так же поступить с остальным тестом. Разогреть духовку до 180 градусов. Коржи выпекаются очень быстро, минут 5-6 максимум.

    
13. 11

    из 17 Готово

    Готовые коржи остудить, снять пергамент, обрезанные края коржа переложить в блендер.

    
14. 12

    из 17 Готово

    Смолоть края коржей в блендере в крошку.

    
15. Реклама
16. 13

    из 17 Готово

    Блюдо размером больше торта смазать кремом.

    
17. 14

    из 17 Готово

    Выложить корж на блюдо, смазать кремом.

    
18. 15

    из 17 Готово

    Таким образом собрать весь торт. Края торта смазать кремом с помощью плоской силиконовой лопатки.

    
19. 16

    из 17 Готово

    Щедро посыпать торт крошкой, бока также посыпать с помощью плоской силиконовой лопатки. Лишнюю крошку убрать. Поставить в холодильник пропитываться минимум на 5-6 часов. Лучше - на ночь.

    
20. Реклама
21. 17

    из 17 Готово

    Когда приготовленный на водяной бане торт «Медовик» пропитается, нарезать и подавать с соком, чаем, кофе, молоком или любым другим любимым напитком.